Doritos Locos Tacos

Doritos Locos Tacos — это блюдо американской кухни быстрого питания, представляющее собой тако (кукурузную лепёшку с начинкой), оболочка которого изготовлена из чипсов Doritos. Впервые был представлен в 2012 году в сети ресторанов Taco Bell (входит в Yum! Brands, Inc.) и стал одним из самых успешных продуктовых запусков в истории компании.

История

Идея создания тако с оболочкой из чипсов Doritos принадлежит Марку Кингу, бывшему президенту Taco Bell. В середине 2000-х годов он предложил концепцию, объединяющую два популярных бренда — Taco Bell и Doritos (принадлежит PepsiCo). Разработка продукта заняла несколько лет. Основной технической проблемой было создание лепёшки, которая сохраняла бы форму и не размокала от начинки, одновременно обладая характерным вкусом и текстурой чипсов.

После многочисленных экспериментов с рецептурой и технологией производства в 2012 году был запущен пилотный проект в одном из ресторанов в Калифорнии. Успех теста привёл к национальному запуску 8 марта 2012 года. В первый день продаж было реализовано более 2 миллионов единиц продукта. За первый год продаж было продано более 1 миллиарда долларов США в виде Doritos Locos Tacos, что сделало его самым продаваемым продуктом в истории Taco Bell.

Разновидности

С момента запуска было выпущено несколько вариантов Doritos Locos Tacos, различающихся вкусом чипсов и начинкой:

• Doritos Locos Tacos Supreme: Стандартная версия с начинкой из говяжьего фарша, салата, помидоров, сыра и сметаны.
• Doritos Locos Tacos Cool Ranch: Оболочка со вкусом Cool Ranch (сметана и лук).
• Doritos Locos Tacos Fiery: Оболочка с острым вкусом (на основе перца чили).
• Doritos Locos Tacos Nacho Cheese: Оригинальный вкус сыра Doritos.
• Doritos Locos Tacos XXL: Увеличенная версия с более толстой оболочкой и большим количеством начинки.
• Doritos Locos Tacos Breakfast: Версия для завтрака с яйцом, беконом и сыром.
• Doritos Locos Tacos with Chicken: С курицей вместо говядины.
• Doritos Locos Tacos with Black Beans: Вегетарианская версия с чёрными бобами.

В разное время выпускались лимитированные серии, например, с вкусом «Spicy Sweet Chili» или «Taco Bell's Nacho Fries».

Устройство и состав

Doritos Locos Tacos состоит из двух основных компонентов:

1. Оболочка: Кукурузная лепёшка, изготовленная по технологии Doritos. Она содержит кукурузную муку, растительное масло, соль, специи, ароматизаторы и красители (например, паприку, экстракт дрожжей, чесночный порошок). Точный рецепт является коммерческой тайной. Оболочка подвергается обжарке для достижения хрустящей текстуры.
2. Начинка: Стандартная начинка включает:

• Говяжий фарш (приправленный солью, перцем, чесноком, луком, паприкой, тмином, чили).
• Салат (айсберг).
• Помидоры (нарезанные кубиками).
• Сыр (чеддер или смесь мексиканских сыров).
• Сметана.
• Соус (например, сальса или сметанный соус).

В зависимости от версии, начинка может включать курицу, бобы, яйцо, бекон или другие ингредиенты.

Применение и значение

Doritos Locos Tacos стал важным продуктом в индустрии быстрого питания по нескольким причинам:

• Маркетинговый успех: Продукт стал примером успешного кросс-брендинга (сотрудничество двух крупных корпораций — Taco Bell и PepsiCo). Запуск сопровождался масштабной рекламной кампанией, включая телевизионные ролики, социальные сети и акции.
• Экономический эффект: За первый год продаж было продано более 1 миллиарда долларов США, что значительно повысило прибыль Taco Bell. Продукт также стимулировал продажи чипсов Doritos в магазинах.
• Культурное влияние: Doritos Locos Tacos стал мемом и популярным предметом обсуждения в интернете. Он упоминается в песнях, телешоу и видеоиграх. Блюдо считается символом американской поп-культуры и фаст-фуда.
• Инновации в производстве: Разработка технологии изготовления хрустящей оболочки, не размокающей от начинки, стала технологическим прорывом для индустрии быстрого питания.

Критика

Несмотря на коммерческий успех, Doritos Locos Tacos подвергался критике по нескольким направлениям:

• Пищевая ценность: Продукт содержит высокое количество калорий, жиров, натрия и углеводов. Диетологи отмечают, что регулярное употребление такого блюда может способствовать ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям. В одной порции (2 тако) содержится около 500-600 калорий, 30-40 граммов жира и 800-1000 мг натрия.
• Состав: Критики обращают внимание на наличие искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов в оболочке и начинке.
• Экологическая нагрузка: Производство упаковки и транспортировка ингредиентов наносят вред окружающей среде.
• Этическая сторона: Некоторые активисты критикуют Taco Bell за использование говядины, произведённой с применением антибиотиков и гормонов роста.

Интересные факты

• Для создания Doritos Locos Tacos потребовалось более 2 лет разработки и более 100 различных рецептур оболочки.
• В 2012 году Taco Bell запустила рекламную кампанию с участием рэпера Pitbull, который написал специальную песню для продукта.
• В 2013 году Doritos Locos Tacos был признан «Лучшим новым продуктом» по версии журнала «Fast Company».
• В некоторых странах, например, в Канаде и Австралии, продукт продавался под названием «Doritos Taco».
• В 2020 году, в связи с пандемией COVID-19, Taco Bell временно убрала Doritos Locos Tacos из меню в некоторых регионах, но позже вернула его.

Источники

• Статья «The Story of Doritos Locos Tacos» на сайте Taco Bell (архивная версия).
• Публикация «How Doritos Locos Tacos Became a Billion-Dollar Product» в журнале «Forbes» (2013).
• Материалы «The History of Doritos Locos Tacos» на сайте «The Daily Meal».
• Отчёт Yum! Brands, Inc. за 2012 год.
• Статья «Doritos Locos Tacos: A Nutritional Analysis» на сайте «Eat This, Not That!».