Друшлак — кухонная посуда для слива жидкости¶
Друшлак (также дуршлаг) — кухонная посуда в виде чаши с отверстиями (дренажными отверстиями) в дне и/или стенках, предназначенная для отделения жидкости от твёрдых продуктов: промывания овощей, сливания воды после варки макарон, картофеля, яиц и других продуктов. Слово имеет два равноправных произношения и написания, оба варианта закреплены в словарях русского языка.
¶Этимология и происхождение слова
Слово пришло в русский язык из немецкого (от нем. Durchschlag — «процеживание, сито», от durchschlagen — «процеживать, пропускать сквозь»). Изначально в русском языке закрепилась форма дуршлаг, которая долгое время считалась единственной нормативной. В современных словарях русского языка обе формы — и «дуршлаг», и «друшлак» — признаются правильными и употребимыми. Словарь С. И. Ожегова и Н. Ю. Шведовой фиксирует вариант «дуршлаг», в то время как в словаре В. В. Лопатина и в «Русском орфографическом словаре» РАН (под ред. В. В. Лопатина) допускается также написание «друшлак».
¶Как правильно писать
Согласно современным нормативным словарям русского языка, оба написания являются правильными:
| Вариант | Статус | Где зафиксирован |
|---|---|---|
| дуршлаг | нормативный, исторически основной | Ожегов, Шведова; Ушаков; все академические словари |
| друшлак | нормативный, разговорно-нейтральный вариант | Лопатин; «Русский орфографический словарь» РАН |
В словаре В. В. Лопатина «Дуршлаг, друшлак» даётся как равноправная пара, что означает: оба написания можно использовать без ошибки. В школьных учебниках и пособиях по русскому языку чаще встречается форма «дуршлаг», однако «друшлак» не считается ошибкой и допускается в письменной речи.
¶Почему возник вариант «друшлак»
Вариант «друшлак» возник в результате фонетического упрощения: сочетание «ур» в безударной позиции в разговорной речи нередко упрощается, и на слух слово воспринимается как «друшлак». Поскольку ударение в слове падает на второй слог (дуршЛАГ, друшЛАГ), первый слог оказывается безударным, и оба варианта произношения звучат одинаково. Языковая норма закрепила оба написания как допустимые.
¶Устройство и виды
Друшлак (дуршлаг) представляет собой ёмкость круглой, овальной или прямоугольной формы с множеством мелких отверстий в дне и стенках. Через эти отверстия вода или другой жидкость стекает в подставленную посуду или раковину, а твёрдые продукты остаются внутри.
Основные виды друшлаков:
- Металлические — из нержавеющей стали или алюминия; наиболее распространённый вариант в современных кухнях. Нержавеющая сталь не вступает в реакцию с кислотами, содержащимися в овощах и фруктах.
- Пластиковые — лёгкие и недорогие, но менее долговечные; могут окрашиваться под воздействием пигментов продуктов (например, свёклы).
- Деревянные — традиционный вариант, широко использовавшийся в русской кухне до распространения металлической посуды. Изготавливались из липы, берёзы или других мягких пород дерева. В наше время встречаются преимущественно как предмет декоративно-прикладного искусства.
- Керамические и стеклянные — реже, используются преимущественно для сервировки.
По форме друшлаки бывают круглыми, овальными, квадратными; некоторые модели снабжены ножками, ручками или подставками.
¶Применение
Основное назначение друшлака — промывание и слив:
- Промывание овощей, фруктов, зелени под проточной водой.
- Сливание воды после варки макаронных изделий, картофеля, круп.
- Отделение жидкости от консервированных продуктов.
- Размораживание продуктов с отводом талой воды.
В русской кухне дуршлаг традиционно использовался также для промывания грибов и ягод после сбора.
¶Дуршлаг в культуре
В русском языке слово «дуршлаг» устойчиво вошло в разговорные выражения и фразеологизмы. Наиболее известное — «как в дуршлаге», означающее беспорядок, суету, хаос (ср.: «В голове как в дуршлаге»). В переносном смысле дуршлаг упоминается в поговорках и анекдотах как символ чего-то бесполезного или нелепого.
В советское время дуршлаг был обязательным предметом на каждой кухне; металлические дуршлаги из нержавеющей стали массово производились на предприятиях бытовой посуды. В 1990-е годы, с появлением нового кухонного инвентаря, их ассортимент расширился за счёт импортных пластиковых и комбинированных моделей.
¶См. также
¶Источники
- Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка.
- Лопатин В. В. Большой словарь русского языка.
- Русский орфографический словарь РАН под ред. В. В. Лопатина.
- Ушаков Д. Н. Толковый словарь русского языка.