Фундук: ботаника и выращивание¶

Фундук — общее название орехоплодных культур рода Лещина (Corylus), семейства Берёзовые (Betulaceae). Наибольшее хозяйственное значение имеют лещина обыкновенная (Corylus avellana) и лещина крупная, или ломбардский орех (Corylus maxima). Фундук относится к плодово-ягодным культурам и выращивается как в промышленных садах, так и в частных хозяйствах; плод — орех с твёрдой скорлупой и съедобным ядром, богатым жирами, белками и витамином E.

¶Ботанические особенности

Фундук — многолетний листопадный кустарник или дерево высотой 3–7 м. Крона широкая, раскидистая, часто многоствольная. Листья округлые, широкояйцевидные, с зубчатым краем, длиной 6–12 см. Кора серовато-бурая, гладкая у молодых растений, с возрастом покрывается продольными трещинами.

Корневая система фундука мочковатая, мощная, уходит вглубь на 2–3 м и разрастается в стороны на 5–8 м. Основная масса корней сосредоточена в слое почвы 20–40 см. Это определяет чувствительность культуры к засухе и потребность в регулярном увлажнении.

Фундук — перекрёстноопыляемое растение. Мужские серёжки формируются ещё осенью и зимуют на ветвях, раскрываясь рано весной — часто до распускания листьев. Женские цветки — мелкие, собраны в почки, с красноватыми рыльцами, видимыми из почечных чешуй. Опыление происходит ветром; для завязывания орехов необходимо наличие нескольких сортов-опылителей, цветущих в один срок.

Плод — орех (лесной орех) диаметром 1,5–2,5 см, сидит в трубчатой или листовидной обёртке (плюске). Плодоношение наступает на 4–5-й год после посадки, полное — на 8–10-й год. С куста собирают 6–10 кг орехов, в промышленных садах урожайность достигает 3–6 т/га.

¶Требования к условиям выращивания

Фундук светолюбив, но переносит лёгкое затенение. Наиболее продуктивен на открытых, защищённых от северных ветров участках. При сильном затенении урожайность резко снижается, орехи мельчают.

К почве фундук нетребователен, но предпочитает плодородные, рыхлые, влагоёмкие суглинки и супеси с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 5,5–6,5). На тяжёлых, переувлажнённых и известковых почвах развивается хлороз, рост угнетается.

Культура влаголюбива: в период плодоношения и налива орехов полив критически важен. Засуха в июле–августе приводит к опадению завязи и мелкоплодности. Зимостойкость высокая — лещина выдерживает морозы до −30…−35 °C, однако поздние весенние заморозки повреждают цветки и молодые завязи.

¶Посадка и уход

Посадку осуществляют осенью (сентябрь–октябрь) или весной (апрель). Саженцы размещают на расстоянии 3–4 м между рядами и 2–3 м в ряду. Ямы готовят размером 60×60 см, заполняют плодородной почвой с перегноем (2–3 ведра) и фосфорно-калийными удобрениями. Корневую шейку заглубляют на 5–7 см — это стимулирует образование прикорневой поросли, из которой формируют куст.

Уход включает:

• Обрезку — санитарную и формирующую, проводят рано весной или поздно осенью. Удаляют слабые, загущающие и повреждённые побеги, оставляя 8–10 сильных стволов.
• Подкормки — ежегодно вносят азотные удобрения весной, фосфорно-калийные — осенью; органику (компост, перегной) — раз в 2–3 года.
• Полив — регулярный, особенно в засушливые периоды и в первые годы после посадки.
• Мульчирование — слой перегноя или компоста толщиной 5–10 см под кустами сохраняет влагу и улучшает структуру почвы.
• Борьба с вредителями — основной вредитель фундука — ореховый долгоносик; применяют агротехнические и химические методы борьбы.

¶Размножение

Фундук размножают вегетативно и семенами. В промышленном садоводстве используют саженцы, выращенные из отводков, зелёных черенков, прививкой на подвои (лещина, ломбардский орех). Семенное размножение применяют реже — сортовые признаки при нём не сохраняются, поэтому орехи используют для получения подвоев и в селекции.

¶Сорта

В России выращивают сорта лещины обыкновенной и крупной, а также их гибриды. Популярны сорта 'Панда', 'Мамонт', 'Адыгейский 1', 'Первенец', 'Красный лещина', 'Северный 42', 'Катодин'. Сорта различаются сроками созревания, размером и формой ореха, толщиной скорлупы, урожайностью и устойчивостью к вредителям.

¶Применение

Ядра фундука употребляют в пищу в сыром, жареном и консервированном виде. Из них получают фундуковое масло, используют в кондитерской промышленности (шоколад, халва, конфеты), в косметологии. Шелуха и скорлупа применяются как топливо, сырьё для активированного угля, в производстве фанеры и древесностружечных плит. Кора и листья используются в народной медицине и как краситель.

¶История культивирования

Культурное выращивание фундука ведётся более 5000 лет — орехи находят в археологических раскопках неолитических стоянок в Европе и на Ближнем Востоке. В Древней Греции и Риме лещину культивировали как плодовое дерево. В России промышленные плантации фундука заложены в XX веке в Краснодарском крае, Ставрополье, Дагестане, Крыму и других регионах с мягким климатом. Селекцией фундука в России занимались ВНИИ селекции плодовых культур (Мичуринск), Сочинская опытная станция и другие научные учреждения.

¶Источники

• Атлас-определитель «Плодовые, ягодные и орехоплодные культуры» / под ред. В. И. Сусова. — М.: Колос.
• Сусов В. И. Лещина. — М.: Колос.
• Мазурин А. В., Гвоздецкий В. А. Фундук. — М.: Россельхозиздат.
• Учебник «Плодоводство» / под ред. Н. И. Ковалёва. — М.: Колос.