Хелатные формы цинка¶

Хелатные формы цинка — это соединения цинка с органическими лигандами, образующие устойчивые комплексы, обеспечивающие более высокую биодоступность минерала по сравнению с неорганическими солями (оксидом, сульфатом, глюконатом). К хелатным формам относятся цинк бисглицинат (аминокислотный хелат), пиколинат, пидолат, метионат и ряд других; выбор конкретной формы определяется координационной химией комплекса, результатами клинических исследований и индивидуальной переносимостью.

¶Биодоступность различных форм цинка

Цинк в составе пищевых продуктов и БАД присутствует в виде ионов Zn²⁺, которые для всасывания в тонком кишечнике должны пройти через специфические переносчики (ZIP- и ZnT-транспортёры). Неорганические соли — оксид цинка и сульфат — в кислой среде желудка диссоциируют с образованием свободных ионов, которые могут связываться с ингибиторами всасывания (фитатами, клетчаткой, кальцием). Хелатные формы, напротив, защищают ион цинка от подобных взаимодействий и транспортируются в кишечнике преимущественно по аминокислотным путям.

¶Пиколинат цинка

Пиколинат — комплекс цинка с пиколиновой кислотой (пиридин-2-карбоновой). Форма получила широкое распространение в 1980-х годах после работ, показавших, что пиколиновая кислота образует стабильный хелат и потенциально улучшает транспорт цинка через клеточные мембраны. Однако ряд исследований продемонстрировал, что в физиологических условиях пиколинат может, наоборот, снижать всасывание цинка: пиколиновая кислота, связывая ион, образует комплекс, который хуже распадается в щелочной среде кишечника. По данным некоторых работ, пиколинат цинка уступает по биодоступности сульфату и бисглицинату. Дополнительный аргумент против пиколината — потенциальное увеличение поступления пиколиновой кислоты, которая в высоких дозах способна хелатировать и другие микроэлементы (медь, железо), что при длительном приёме может привести к их дефициту.

¶Бисглицинат (глицинат) цинка

Бисглицинат — хелат цинка с двумя молекулами глицина, самой простой аминокислоты. Комплекс устойчив в широком диапазоне pH и всасывается в кишечнике через пептидные переносчики (PepT1), минуя ионные каналы, что снижает конкуренцию с другими минералами и фитатами. Клинические исследования (в том числе работы, проведённые на базе Института питания РАМН) показали, что биодоступность бисглицината цинка в 2–4 раза выше, чем у оксида, и сопоставима или превышает таковую у сульфата при лучшей переносимости. Форма рекомендована в клинических протоколах коррекции дефицита цинка у детей и взрослых.

¶Пидолат и метионат

Пидолат — комплекс с пиколиновой кислотой, но с иной структурой хелата (пиколинат образует пятичленное кольцо, пидолат — шестичленное). Метионат — цинк, связанный с аминокислотой метионином; относится к хелатным формам с умеренной доказательной базой. Обе формы характеризуются хорошей переносимостью, однако контролируемых сравнительных исследований с бисглицинатом существенно меньше.

¶Сравнительная характеристика форм

¶Показания и дефицит цинка

Цинк участвует в работе более 300 ферментов, синтезе белка, делении клеток, функционировании иммунной системы и обонянии. Дефицит цинка в России, по данным исследований Института питания РАМН, отмечается у значительной части детей и пожилых людей, а также у пациентов с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Суточная потребность для взрослых составляет 12–15 мг, для беременных — 15–20 мг. Показания к приёму добавок с цинком включают подтверждённый лабораторно дефицит, акне, выпадение волос, нарушения заживления ран, а также профилактику респираторных инфекций в зимний период.

¶Переносимость и побочные эффекты

При приёме доз, превышающих 40 мг элементарного цинка в сутки, возможны тошнота, боль в эпигастрии, диарея. Хелатные формы (бисглицинат, метионат) в целом переносятся лучше неорганических солей, поскольку не раздражают слизистую оболочку желудка. Длительный приём пиколината требует контроля уровня меди, так как пиколиновая кислота способна усиливать её выведение.

¶Практические рекомендации

При выборе формы цинка специалисты ориентируются на три критерия: доказанная биодоступность, переносимость и стоимость курса. Бисглицинат цинка на сегодняшний день имеет наиболее сбалансированный профиль: он превосходит оксид и пиколинат по усвоению, не вызывает выраженных побочных эффектов и не нарушает обмен меди. Пиколинат, несмотря на широкую рекламную поддержку, в последние десятилетия подвергается критике со стороны исследователей, рекомендующих предпочитать аминокислотные хелаты. Приём цинка целесообразно разделять с кальцием и железом, а также учитывать, что фитаты злаков и бобовых снижают всасывание минерала в 1,5–2 раза.

Источники:

• Институт питания РАМН. Микроэлементы в питании населения России.
• Maret W., Sandstead H. H. Zinc requirements and the risks and benefits of zinc supplementation. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology.
• Wegmüller R. et al. Zinc absorption from lacto-fermented wheat bran and other cereal products. Nutrition Journal.
• Fanzoo D. et al. Zinc picolinate supplementation: bioavailability studies. Journal of the American College of Nutrition.
• WHO. Trace elements in human nutrition and health.