Кардон — дикорастущий сородич картофеля¶
Кардон (Cynara cardunculus) — многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae), близкий родственник артишока и, как считается, один из предков культурного топинамбура. В диком виде произрастает в Средиземноморье, на Пиренейском полуострове и в Северной Африке. В ряде стран культивируется как декоративное, кормовое и техническое растение; в России и странах СНГ известно прежде всего как дикорастущий сорняк, засоряющий посевы и пастбища.
¶Ботаническое описание
Кардон — крупное травянистое растение высотой 1—1,5 м (в благоприятных условиях до 2 м). Корень стержневой, мощный, уходит в почву на глубину до 1 м, что обеспечивает устойчивость к засухе. Стебель прямостоячий, опушённый, ветвистый.
Листья крупные, перисто-рассечённые, серовато-зелёные, с колючими зубцами по краю. Прикорневые листья собраны в розетку. Соцветие — корзинка диаметром 4—6 см, окружённая многочисленными чешуевидными прицветниками, часто с острыми шипами. Цветки фиолетовые. Плод — семянка с хохолком.
Цветёт кардон в июне — августе. Размножается семенами; семена сохраняют всхожесть 2—3 года. Растение холодостойко, но предпочитает тёплые солнечные участки и хорошо дренированные почвы.
¶Распространение
В диком виде кардон встречается на Пиренейском полуострове, в Италии, на Балканах, в Северной Африке и на Ближнем Востоке. В XIX—XX веках вид был завезён в Австралию, Южную Америку и ряд других регионов, где натурализовался.
В России кардон встречается в южных регионах — в Крыму, на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье — преимущественно как заносное растение. В этих районах он способен засорять пастбища и придорожные территории.
¶Классификация и родственные виды
Кардон относится к роду Cynara (Расторопша), включающему около 10 видов. Наиболее известные из них:
- Артишок посевной (Cynara cardunculus var. scolymus) — культивируется ради съедобных соцветий.
- Расторопша пятнистая (Silybum marianum) — лекарственное растение, источник силимарина.
- Колючник испанский (Cynara cardunculus subsp. cardunculus) — дикая форма кардона.
Исследования показывают, что именно кардон является предком артишока, который был выведен из него в Средиземноморье в античные времена.
¶Применение
¶Пищевое
Молодые стебли и черешки листьев кардона съедобны. В Испании и Португалии их отваривают и используют как овощ, по вкусу напоминающий сельдерей или артишок. В Италии из кардона готовят традиционный сыр — «сеньора да Серра» (Serra da Estrela), для сворачивания молока в котором используются цветки кардона вместо сычужного фермента.
¶Кормовое
Растение обладает высокой урожайностью зелёной массы и используется как кормовая культура в засушливых районах Средиземноморья. Относится к перспективным кормовым культурам для условий юга России.
¶Техническое
Из семян кардона получают масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами. Масло кардона потенциально может использоваться как сырьё для производства биодизеля. В Австралии и США изучается возможность промышленного выращивания кардона для этой цели.
¶Декоративное
Крупные фиолетовые соцветия и ажурная листва делают кардон привлекательным растением для садов в стиле «натургарден» и для сухих букетов.
¶Кардон в России
В России кардон не имеет широкого хозяйственного значения. Растение культивируется преимущественно в ботанических садах и как декоративное. В южных регионах — Краснодарском краю, Ростовской области, Астраханской области — кардон встречается в диком виде и может засорять пастбища, хотя масштабы этого явления невелики.
В контексте селекции кардон изучается как источник генов устойчивости к засухе и болезням для близкородственных культур — прежде всего артишока и топинамбура.
¶Интересные факты
- В Португалии цветки кардона традиционно используются для производства сыра вместо животного сычужного фермента — эта практика известна с XVIII века.
- В Австралии кардон признан сорным растением и внесён в списки инвазивных видов в ряде штатов.
- Название «кардон» происходит от латинского carduus — «чертополох».
¶Источники
- Морозова Л. М., Побежимова И. А. Род Cynara L. во флоре России // Ботанический журнал.
- Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Мысль.
- Флора СССР, т. 28. — Л.: Наука.
- USDA Plants Database — Cynara cardunculus.
- Wikipedia (англ.) — Cardoon.