Картош — что это такое¶
Картош — обиходное название картофеля (Solanum tuberosum), клубнеплодного растения семейства Паслёновые, одного из основных овощных культур в мире и в России. Слово «картошка» является уменьшительно-ласкательной формой от «картофель» и широко используется в разговорной речи; в официальной и научной литературе применяется термин «картофель».
¶Происхождение слова
Русское название «картофель» восходит к немецкому Kartoffel, которое, в свою очередь, произошло от итальянского tartufoli (сравн. tartufo — трюфель): клубни картофеля внешне напоминали трюфели. В русском языке слово «картошка» сложилось как уменьшительная форма и закрепилось в бытовой речи с XVIII века, когда культура получила массовое распространение в России.
¶История распространения
Родиной картофеля является Южная Америка — Анды (Перу, Боливия), где его возделывали индейцы более 7 тысяч лет назад. В Европу картофель был завезён испанскими конкистадорами в XVI веке. В Россию он попал при Петре I, а массовое распространение получил во время правления Екатерины II, когда в 1765 году был издан указ о разведении картофеля. Крестьянство долгое время относилось к новой культуре с недоверием, однако к началу XIX века картофель стал одной из основных продовольственных культур страны.
¶Ботаническое описание
Картофель — многолетнее травянистое растение, выращиваемое как однолетнее. Клубень — видоизменённый подземный побег с почками («глазками»), содержащий крахмал. Надземная часть представляет собой куст высотой 30–100 см с непарноперистыми листьями и цветками, собранными в соцветие-зонтик. Плод — зелёная ягода, содержащая соланин, ядовитый для человека.
¶Пищевая ценность
Картофель — важный источник углеводов (крахмала), витаминов (C, B1, B6, PP) и минеральных веществ (калий, фосфор, магний). Средняя калорийность — около 70–80 ккал на 100 г сырого продукта (в зависимости от сорта и способа приготовления).
¶Выращивание в России
Россия входит в число крупнейших производителей картофеля в мире. Крупнейшие регионы-производители — Московская, Тульская, Тамбовская, Новосибирская области, Башкортостан и Татарстан. Культура предпочитает умеренный климат, хорошо растёт на рыхлых, плодородных почвах.
¶Применение
Картофель употребляется в пищу в отварном, жареном, печёном, тушёном виде; из него готовят пюре, чипсы, крахмал, спирт. Широко используется в кулинарии народов Европы, Азии и Америки.
¶Интересные факты
- В 1995 году картофель стал первой культурой, выращенной в космосе (на станции «Мир»).
- В мире насчитывается более 5000 сортов картофеля.
- В России ежегодно производится около 20–30 млн тонн картофеля.
Источники:
- Большая российская энциклопедия (статья «Картофель»)
- Википедия (статья «Картофель»)
- ФГБНУ «ВНИИ картофеля им. А. Г. Лорха»
- Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона