Кондитерский концерн Бабаевский¶

«Бабаевский» — российская кондитерская фабрика и одноимённый бренд, один из крупнейших производителей шоколада и какаосодержащих изделий в стране. Полное юридическое наименование — Акционерное общество «Кондитерский концерн „Бабаевский“». Предприятие входит в состав холдинга «Объединённые кондитеры», который объединяет ряд крупных российских фабрик отрасли. Историческое производство расположено в Москве, в районе Сокольники.

¶История

¶Российская империя и советский период

История фабрики восходит к 1804 году, когда крепостной крестьянин Степан Николаев основал в Москве кондитерскую мастерскую по производству засахаренных фруктов и пастилы. К середине XIX века дело перешло к его потомкам, а в 1870-х годах внук основателя Павел Абрикосов (получивший фамилию за своё ремесло) преобразовал мастерскую в товарищество «Абрикосов и сыновья». Предприятие быстро стало одним из ведущих в России, специализируясь на шоколаде, карамели и фруктовых конфетах. Продукция «Абрикосова» неоднократно получала награды на всероссийских и международных выставках, а в 1899 году товариществу был присвоен статус поставщика императорского двора.

После Октябрьской революции 1917 года фабрика была национализирована. В 1918 году её переименовали в «Государственную кондитерскую фабрику № 2», а в 1922 году, вскоре после смерти видного партийного деятеля Ивана Бабаева, ей было присвоено его имя. В советские годы фабрика «Бабаевский» оставалась одним из флагманов кондитерской промышленности страны, выпуская шоколад, конфеты, карамель и ирис. В 1960-х годах предприятие пережило масштабную реконструкцию, в результате которой было построено новое производственное здание на Малаховской улице (ныне — улица Бабаевская), где фабрика располагается и в XXI веке.

¶Постсоветский период

В 1992 году в ходе приватизации фабрика была преобразована в акционерное общество открытого типа, а в 1996 году получила современное наименование — АО «Кондитерский концерн „Бабаевский“». В 2002 году предприятие вошло в состав холдинга «Объединённые кондитеры», созданного для консолидации крупнейших российских кондитерских производств, включая также фабрики «Красный Октябрь» и «Рот Фронт». В последующие десятилетия «Бабаевский» сохранял позиции одного из лидеров рынка, хотя и столкнулся с усилением конкуренции со стороны зарубежных и частных российских производителей.

¶Продукция

Ассортимент концерна включает несколько основных категорий:

• Шоколад — горький, тёмный, молочный и белый, выпускаемый как в виде классических плиток, так и в форме шоколадных батончиков и фигурного шоколада.
• Конфеты — широкий ассортимент шоколадных конфет с различными начинками: пралине, орехами, вафлями, фруктово-ягодными пюре и ликёрными добавками. Среди известных наименований — конфеты «Бабаевские», «Вдохновение», «Алёнка» (производится по лицензии фабрики «Красный Октябрь»).
• Какао-порошок — растворимый и для варки, выпускается под брендом «Бабаевский».
• Сезонная и подарочная продукция — наборы конфет в фирменных упаковках, шоколадные фигуры, сувенирные плитки.

Отличительной чертой бренда является акцент на использовании натурального какао-масла и какао-тёртого. «Бабаевский» традиционно позиционирует себя как производитель шоколада высокого качества, в том числе горьких сортов с высоким содержанием какао-продуктов (от 55 % и выше).

¶Производственные мощности

Основная производственная площадка концерна расположена в Москве. По данным компании, производственные мощности позволяют выпускать десятки тысяч тонн кондитерских изделий в год. Предприятие оснащено современным технологическим оборудованием, часть линий автоматизирована. В 2010-х годах проводилась модернизация производства с целью повышения эффективности и расширения ассортимента.

¶Собственники и управление

АО «Кондитерский концерн „Бабаевский“» входит в холдинг «Объединённые кондитеры». Бенефициаром холдинга является Группа «Гутэ» (Guta Group) — российский многопрофильный холдинг, контролируемый предпринимателем Юрием Гущером (по другим данным, структура собственности холдинга со временем менялась, и контроль мог переходить к иным акционерам). Точные данные о структуре собственности на текущий момент могут различаться в зависимости от периода.

¶Интересные факты

• В 1913 году, к 300-летию дома Романовых, фабрика Абрикосова выпустила серию шоколадных наборов в юбилейной упаковке, которые считаются образцом дореволюционного кондитерского искусства.
• Имя Ивана Бабаева, в честь которого названа фабрика, было присвоено ей в 1922 году. Сам Бабаев был председателем Сокольнического райкома партии и погиб в 1919 году.
• В 1990-е годы «Бабаевский» одним из первых в России начал выпуск шоколада с пониженным содержанием сахара и без сахара, ориентируясь на потребителей с диабетом.
• Фабрика расположена в историческом районе Сокольники, а рядом с ней находится станция метро «Сокольники»; название улицы Бабаевская также связано с предприятием.

¶Критика и репутация

В разное время «Бабаевский» сталкивался с претензиями потребителей относительно изменения рецептур и снижения качества продукции в периоды экономических кризисов. Ряд экспертов отмечал, что для снижения себестоимости компания могла использовать заменители какао-масла в отдельных видах продукции, что не соответствует традиционным стандартам шоколада. Вместе с тем бренд сохраняет высокую узнаваемость и лояльность потребителей старшего поколения, для которых «Бабаевский» ассоциируется с качественным советским шоколадом.

¶Источники

• Официальный сайт АО «Кондитерский концерн „Бабаевский“» (разделы «О компании», «История», «Продукция»).
• Материалы Музея истории шоколада и какао (Москва).
• Публикации отраслевого портала «Кондитерские изделия» о состоянии российского рынка шоколада.
• Данные ЕГРЮЛ и отчётность холдинга «Объединённые кондитеры».