Конфитрейд: определение, история и виды

Конфитрейд (от англ. confectionery — кондитерские изделия и trade — торговля) — это профессиональный термин, обозначающий сегмент розничной торговли, специализирующийся на продаже кондитерских изделий: шоколада, конфет, печенья, вафель, мармелада, зефира, пастилы, а также сопутствующих товаров (подарочные наборы, сувениры, чай, кофе). В более широком смысле конфитрейд — это направление бизнеса, объединяющее производителей, дистрибьюторов и розничные точки, ориентированные на реализацию сладостей. В России термин получил распространение в 2010-х годах с развитием специализированных магазинов и отделов.

История

Происхождение понятия

Термин «конфитрейд» является калькой с английского confectionery trade, который в западной практике используется для обозначения оптовой и розничной торговли кондитерскими изделиями. В англоязычных странах он применяется с середины XX века, когда кондитерская промышленность начала выделяться в отдельную отрасль розничной торговли. В России понятие вошло в обиход в 2010-х годах вместе с ростом сетевых магазинов сладостей и появлением профессиональных сообществ, таких как «Конфитрейд-клуб» (организация, объединяющая участников рынка).

Развитие в России

До 1990-х годов в СССР кондитерские изделия продавались в основном в гастрономах, универсамах и специализированных отделах «Кондитерские товары». После распада СССР и либерализации торговли в 1990-х годах начали появляться первые частные магазины сладостей, но термин «конфитрейд» не использовался. Активное развитие сегмента произошло в 2000-х годах с приходом международных сетей (например, «Сладкая жизнь» и «Аленка») и ростом спроса на импортные сладости. В 2010-х годах российский рынок конфитрейда стал формироваться как самостоятельное направление: появились профильные выставки (например, «Конфитрейд-Экспо»), журналы и онлайн-площадки. К 2020-м годам в России насчитывалось более 10 тысяч специализированных магазинов конфитрейда, а также тысячи отделов в супермаркетах и гипермаркетах.

Классификация

По формату торговли

Конфитрейд подразделяется на несколько основных форматов:

• Специализированные магазины — точки, где ассортимент на 80–100% состоит из кондитерских изделий. Примеры: «Сладкая жизнь», «Красный Октябрь», «Шоколадница».
• Отделы в супермаркетах — выделенные зоны в продуктовых магазинах, где представлены сладости. В крупных сетях (например, «Пятёрочка», «Магнит») такие отделы могут занимать до 10–15% торговой площади.
• Киоски и островки — небольшие торговые точки в торговых центрах, на вокзалах и в других местах с высокой проходимостью. Часто специализируются на шоколаде, жевательной резинке и леденцах.
• Интернет-магазины — онлайн-платформы, продающие кондитерские изделия с доставкой. В России этот сегмент активно рос в 2010–2020-х годах, особенно в период пандемии COVID-19.

По типу продукции

Конфитрейд охватывает следующие категории товаров:

• Шоколад и шоколадные изделия — плиточный шоколад, конфеты в коробках, батончики, шоколадные фигурки. Доля этой категории в российском конфитрейде составляет около 40–50% от общего объёма продаж.
• Мучные кондитерские изделия — печенье, вафли, пряники, кексы, торты. В России популярны вафли «Артек» и печенье «Юбилейное».
• Сахарные кондитерские изделия — карамель, леденцы, мармелад, зефир, пастила, халва. Эта категория занимает около 20–25% рынка.
• Жевательная резинка и драже — отдельная подкатегория, включающая жевательные резинки (например, «Orbit», «Dirol»), драже (M&M’s, Skittles) и леденцы на палочке.
• Подарочные наборы — коробки конфет, шоколадные ассорти, сувенирные упаковки. В России популярны наборы фабрик «Красный Октябрь», «Бабаевский» и «Рот Фронт».

Характеристики рынка

Объём и динамика

Российский рынок конфитрейда в 2023 году оценивался в 1,2–1,5 трлн рублей (по данным аналитических агентств, таких как «NielsenIQ» и «Росстат»). Среднегодовой темп роста в 2018–2023 годах составлял 5–7%, что связано с ростом потребительских расходов на сладости и увеличением числа специализированных магазинов. Наибольший рост наблюдался в сегменте премиальных и импортных сладостей, а также в онлайн-продажах.

Основные игроки

Крупнейшие производители кондитерских изделий в России, чья продукция доминирует в конфитрейде:

• «Объединённые кондитеры» (включает фабрики «Красный Октябрь», «Бабаевский», «Рот Фронт») — занимает около 20% рынка.
• «Марс» (Mars Inc.) — производит шоколадные батончики (Snickers, Mars, Milky Way) и жевательные резинки (Orbit, Skittles). Компания продолжает деятельность в России.
• «Нестле» (Nestlé) — выпускает шоколад «Россия — щедрая душа», «КитКат», «Несквик».
• «КДВ Групп» — производит печенье, вафли, пряники (бренды «Яшкино», «Бонди»).
• «Холдинг «Сладкая жизнь» — крупный дистрибьютор и розничная сеть, специализирующаяся на конфитрейде.

Сезонность

Продажи в конфитрейде имеют ярко выраженную сезонность. Пик приходится на предновогодний период (декабрь), когда объём продаж может увеличиваться на 30–50% по сравнению со среднемесячными показателями. Другие значимые сезоны: 8 Марта, День святого Валентина, Пасха и 1 сентября.

Применение и значение

Для потребителей

Конфитрейд обеспечивает доступ к широкому ассортименту сладостей — от массовых брендов до ремесленных и импортных изделий. Специализированные магазины часто предлагают редкие позиции (например, бельгийский шоколад, японские сладости), которые сложно найти в обычных супермаркетах. Кроме того, конфитрейд играет роль в подарковой культуре: многие покупатели приобретают сладости в качестве сувениров или презентов.

Для бизнеса

Для предпринимателей конфитрейд — это ниша с относительно низким порогом входа (открытие небольшого магазина возможно с инвестициями от 1–2 млн рублей) и высокой маржинальностью (наценка на импортные сладости может достигать 100–200%). Однако конкуренция в сегменте высока, особенно в крупных городах, где работают как сетевые, так и независимые магазины.

Интересные факты

• В России существует профессиональное сообщество «Конфитрейд-клуб», основанное в 2012 году, которое проводит ежегодные конференции и выставки для участников рынка.
• Крупнейший в мире магазин конфитрейда — «M&M’s World» в Лас-Вегасе (США), занимающий площадь более 3000 м². В России аналогов такого масштаба нет.
• В 2020 году, в период пандемии, продажи кондитерских изделий в России выросли на 12% по сравнению с 2019 годом, что связано с увеличением потребления сладостей на фоне стресса и самоизоляции.
• Самым продаваемым шоколадным батончиком в России в 2023 году был «Snickers» (бренд компании Mars), занимающий около 15% рынка шоколадных батончиков.

Критика

Конфитрейд как сегмент розничной торговли подвергается критике со стороны диетологов и общественных организаций за популяризацию продуктов с высоким содержанием сахара и жиров, что способствует росту заболеваемости ожирением и диабетом. В России в 2020-х годах обсуждалось введение акцизов на сладкие напитки и ужесточение маркировки кондитерских изделий, однако прямого регулирования конфитрейда пока не введено. Кроме того, экологические организации указывают на избыточную упаковку сладостей (особенно подарочных наборов), которая создаёт дополнительные отходы.