Milky Way

Milky Way — это шоколадный батончик, выпускаемый с 1923 года компанией Mars Incorporated. Он представляет собой покрытую молочным шоколадом нугу с карамельной начинкой. Батончик является одним из самых узнаваемых и продаваемых кондитерских изделий в мире, а его название, переводящееся как «Млечный Путь», отсылает к форме и текстуре галактики, с которой ассоциируется сливочно-шоколадный вкус. В разных странах продукт может незначительно отличаться по рецептуре и составу, что связано с местными вкусовыми предпочтениями и нормативами.

История

Происхождение бренда «Milky Way» связано с конфетным бизнесом компании Mars, основанной в 1911 году. В 1923 году в США был представлен первый батончик под этим названием. Его создателем считается Фрэнк Марс, который разработал рецепт, вдохновляясь популярным в то время напитком — молочным шейком. Первоначально батончик состоял из слоя нуги и карамели, покрытых молочным шоколадом, и позиционировался как альтернатива более дорогим и тяжёлым шоколадным изделиям. В 1932 году произошёл раздел бизнеса: сын Фрэнка Марса, Форрест Марс, основал компанию Mars Limited в Великобритании, где началось производство адаптированной версии батончика, ориентированной на европейский рынок. Эта версия отличалась более лёгкой, воздушной нугой и меньшим содержанием карамели.

В последующие десятилетия «Milky Way» стал одним из флагманских продуктов компании Mars Incorporated. В 1970-х годах, с ростом популярности низкокалорийных продуктов, была разработана версия Milky Way Lite. В 2000-х годах появились разнообразные лимитированные серии с добавлением печенья, кокоса или других ингредиентов. Важным этапом стало изменение рецептуры в разных странах: в 2011 году для российского рынка была выпущена версия Milky Way с пониженным содержанием сахара («Milky Way без сахара»), однако она не получила широкого распространения. По состоянию на 2023 год «Milky Way» является одним из трёх самых продаваемых шоколадных батончиков в мире наряду с Snickers и Twix.

Состав и рецептура

Состав батончика «Milky Way» в целом схож для всех рынков, но может различаться в зависимости от страны из-за местных норм и вкусов. Основные компоненты:

• Молочный шоколад — состоит из сахара, какао-масла, сухого обезжиренного молока, сухой молочной сыворотки, какао-тёртого, соевого лецитина (эмульгатора) и натурального ванилина.
• Нуга — смесь сахара, глюкозного сиропа, яичного белка, растительного жира (пальмового масла) и ароматизаторов. В европейской версии нуга более воздушная и содержит меньше сахара, чем в американской.
• Карамель — смесь сахара, глюкозного сиропа, сгущённого молока, масла, соли и иногда инвертного сахара.

В России, по данным на 2024 год, «Milky Way» производится на фабрике Mars в Ульяновской области. Состав включает: сахар, какао-масло, сухое обезжиренное молоко, какао-тёртое, сухую молочную сыворотку, пальмовое масло, пшеничную муку, яичный порошок, соль, ароматизаторы, эмульгаторы (соевый лецитин, E476), антиокислитель (E320).

Пищевая ценность

Пищевая ценность (на 100 г) в среднем составляет: белки — 4–6 г, жиры — 20–25 г, углеводы — 65–70 г. Калорийность — около 450–500 ккал.

Виды и варианты

На разных рынках «Milky Way» представлен в нескольких форматах:

• Milky Way (классический) — основная версия, выпускаемая в виде батончика весом от 25 до 55 г в зависимости от страны.
• Milky Way Lite (или Milky Way без сахара) — низкокалорийная версия, обычно с заменителями сахара (стевия, эритрит). Содержит около 30 % меньше калорий по сравнению с классикой.
• Milky Way Crunchy — версия с добавлением кусочков печенья (вафли) в нугу.
• Milky Way Cookies & Crème — лимитированная серия с белой шоколадной глазурью и кусочками печенья.
• Milky Way Peanut Butter — с добавлением арахисовой пасты.
• Milky Way Minis — миниатюрные батончики, часто продаваемые в упаковках для раздачи.
• Milky Way Bar (США) — традиционно толстый и плотный батончик с обильным слоем карамели.
• Milky Way (Европа/Россия) — более тонкий и лёгкий батончик с воздушной нугой.

Производство и распространение

«Milky Way» производится на нескольких заводах Mars Incorporated в США, Великобритании, Нидерландах, России и других странах. Основные этапы производства:

1. Смешивание ингредиентов для нуги и карамели в варочных котлах при высокой температуре.
2. Формование слоев нуги и карамели на конвейере с помощью экструдеров и охлаждающих тоннелей.
3. Покрытие шоколадной глазурью методом обливания.
4. Охлаждение, нарезка на батончики и упаковка в фольгу и картонную обёртку.

На российском рынке батончик продаётся в индивидуальной упаковке (30 г), в блоках по 5–10 штук, а также в формате Mini (10 г). Цена в рознице в 2024 году варьируется от 30 до 50 рублей за батончик.

Критика и восприятие

«Milky Way» неоднократно подвергался критике за высокое содержание сахара и калорий, что характерно для большинства шоколадных батончиков. В 2010-х годах активисты по здоровому питанию указывали на использование пальмового масла в составе нуги, что вызывает споры о его влиянии на здоровье. В ответ компания Mars Inc. в 2020 году объявила о постепенном переходе на более устойчивое пальмовое масло и снижении содержания сахара в некоторых версиях продукта.

Кроме того, на некоторых рынках (например, в Индии и странах Ближнего Востока) батончик подвергался бойкоту из-за предполагаемого использования ингредиентов, не соответствующих местным религиозным нормам. Mars Inc. заверяет, что все продукты, включая «Milky Way», производятся без использования свиных ферментов и с соблюдением халяльных стандартов на заводах, сертифицированных соответствующими организациями.

Маркетинг и культурное влияние

Бренд «Milky Way» активно рекламируется с 1930-х годов. Основной слоган в США: «Milky Way — the sweetest thing in the galaxy» («Самый сладкий в галактике»), в Великобритании — «The smoothie with the crispy bits» («Смузи с хрустящими кусочками»). В России в 1990-х — 2000-х годах использовался слоган «Нежнейшая нуга! Молочный шоколад!» и «Словно кусочек Млечного Пути». Рекламные кампании часто апеллировали к образу «нежности» и «лёгкости», отличая батончик от более плотных и твёрдых конкурентов (например, Snickers).

Батончик фигурировал в массовой культуре: упоминался в американских телесериалах («Друзья», «Симпсоны»), песнях (например, в треках рэперов), а также в фильме «Форрест Гамп» (где главный герой покупает батончик на вокзале). В 2020-х годах «Milky Way» стал частью интернет-мемов, связанных с «идеальной» текстурой и вкусом, что способствовало поддержанию его популярности среди молодёжи.

Источники

• Mars Incorporated. Официальный сайт: раздел «Milky Way» (www.milkywaybar.com), 2023.
• Книга «The Mars Company: A History of Sweets and Chocolates» (Дж. У. Смит, 2005, издательство «Sweet Times Press»).
• Статья «Milky Way: The Sweetest Galaxy» в журнале «Confectionery News» (август 2019).
• Отчёт об ингредиентах и производственных стандартах Mars Inc. за 2022 год.
• Информация с сайта Роспотребнадзора о составе шоколадных батончиков, размещённая в разделе «Здоровое питание», 2023.
• Рекламные материалы Mars Inc. на русском и английском языках, 2020–2024 гг.