Креветка: этимология и правописание слова¶

Креветка — название группы ракообразных из надотряда дышащих жабрами (Eucarida), а также название блюда из них; в русском языке правильным считается написание через «е» — креветка, вариант «криветка» является ошибочным и не соответствует нормам русского орфографического словаря.

¶Этимология

Слово «креветка» пришло в русский язык в XVIII веке из нидерландского языка, где креветка называется garnal (отсюда также французское crevette). Нидерландское kreeft («речной рак») и французское crevette («маленький рак») восходят к германскому корню, связанному с понятием «рак, лангуст». В русском языке закрепилась форма, близкая к французской, с уменьшительным суффиксом -к-.

Словарь В. И. Даля фиксирует вариант «креветка» как основную форму. В современных нормативных словарях русского языка («Орфографический словарь» Р. Ф. Пахомова, Л. К. Граудина, «Русский орфографический словарь» под редакцией В. В. Лопатина) закреплено написание креветка — через букву «е» после «в».

¶Почему «креветка», а не «криветка»

Ошибка в написании связана с произносительной нормой: в безударной позиции гласная «е» после «в» неотличима от «и» — [кr̥ɪˈvʲetkə] звучит одинаково и как «креветка», и как «криветка». По этой причине многие носители языка при письме затрудняются в выборе гласной.

Помимо орфографических словарей, правильность написания подтверждается:

• Этимологией: исходная форма — crevette (франц.) с гласным «e», а не «i».
• Словарной традицией: все основные словари русского языка (В. И. Даль, С. И. Ожегов, Д. Н. Ушаков, В. В. Лопатин) приводят форму «креветка».
• Нормативными справочниками: в списках слов с непроверяемыми безударными гласными после «ж», «ш», «ч», «щ», «ц» и в других орфограммах это слово зафиксировано как «креветка».

Вариант «криветка» в словарях не представлен и к разряду допустимых орфографических вариантов не относится. Употребление «криветка» в письменной речи (включая СМИ, меню ресторанов, кулинарные рецепты) расценивается как орфографическая ошибка.

¶Классификация креветок

Креветками в бытовом и кулинарном смысле называют разнообразных ракообразных из десятиногих ракообразных (Decapoda), не образующих единой таксономической группы. К креветкам относят представителей надотрядов:

• Caridea (креветки в узком смысле) — наиболее многочисленная группа, включает более 3000 видов;
• Dendrobranchiata (дальневосточные, или солнечные, креветки) — промысловое значение имеют виды рода Penaeus;
• Stenopodidea — группа, иногда выделяемая отдельно.

В промысле и кулинарии наибольшее значение имеют тигровая креветка (Penaeus monodon), королевская креветка (Pleoticus robustus), северная креветка (Pandalus borealis), а также атлантическая северная креветка, добываемая в Баренцевом и Норвежском морях.

¶Креветки в русской кулинарии

В русской кухне креветки традиционно не входили в число основных продуктов: их употребление связано прежде всего с приморскими районами — Дальним Востоком, Кольским полуостровом, побережьем Белого и Баренцева морей. В советское время креветочное мясо широко использовалось для производства консервов и замороженных полуфабрикатов; креветки в томатном соусе и креветочный салат стали распространёнными блюдами советского общепита.

С расширением ассортимента импортных продуктов в 1990-х годах креветки вошли в повседневный рацион и ресторанное меню. В современной русскоязычной кулинарной литературе закрепилось написание «креветки» — через «е».

¶Ошибки в написании и речевые нормы

Помимо «криветка», к числу распространённых ошибок в написании слова относится неправильное ударение: нормативным является вариант креве́тка (ударение на второй слог). Вариант «креветка» с ударением на первый слог в словарях не зафиксирован.

Слово «креветка» имеет только единственное число в названии вида («креветка») и множественное число («креветки»); уменьшительно-ласкательные формы («креветочка», «креветонька») в кулинарных текстах используются редко.

¶См. также

• Креветки (отряд)
• Тигровая креветка
• Декаподы
• Орфографический словарь

¶Источники

• Орфографический словарь русского языка / под ред. В. В. Лопатина. — М.: Эксмо.
• Русский орфографический словарь / под ред. Л. К. Граудина, Е. В. Ильиной, С. Е. Крылова. — М.: Наука.
• Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка.
• Ожегов С. И. Словарь русского языка.
• Пахомов Р. Ф. Орфографический словарь.