Открыть сервисСервис
Главная → Блог → Кукуруза: ботаника, история и значение

Кукуруза: ботаника, история и значение

Кукуруза (Zea mays) — однолетнее травянистое растение семейства Злаковые (Poaceae), возделываемое ради съедобных зёрен; одна из важнейших продовольственных культур мира и ведущая кормовая культура в России. С точки зрения ботаники относится к роду Zea, происходящему из Мезоамерики; в русском языке также распространено название «маис» (от испанского maíz).

Ботаническая характеристика

Кукуруза — высокое (обычно 1,5–3 м, отдельные сорта до 5 м) однодомное растение с прямым стеблем, мощным мочковатым корнем и крупными линейными листьями. Соцветия раздельнополые: мужское — метёлка на верхушке стебля, женские — початки, расположенные в пазухах листьев. Початок состоит из множества зерновок, каждая из которых снабжена пестичным волоском («волосом кукурузы»), выполняющим функцию рыльца.

В отличие от большинства злаков, кукуруза не образует естественных плотных посевов и в диком виде встречается лишь в Центральной Америке; её одомашнивание произошло около 9000 лет назад на территории современного Мексики.

История возделывания

Дикий предок кукурузы — теосинте (Zea mays subsp. parviglumis) — был выделен как подвид в XX веке; генетические исследования подтвердили его родство с культурной формой. Одомашнивание сопровождалось формированием крупного початка, неспособного к самостоятельному рассеиванию семян.

В XVI веке кукуруза попала в Европу после экспедиций Христофора Колумба; в Россию её завезли в конце XVII — начале XVIII века, прежде всего на Северный Кавказ и в Поволжье. В СССР в 1950-е годы проводилась кампания по расширению посевных площадей под кукурузу (так называемая «кукурузная кампания»), инициированная Н. С. Хрущёвым; в целом она оказалась малорезультативной в нечернозёмных районах.

Классификация

По назначению выделяют основные типы кукурузы:

  • Зерновая — основной тип, возделуется ради зёрен;
  • Сахарная (сладкая) — с повышенным содержанием сахаров, употребляется в пищу в свежем виде;
  • Крахмалистая — используется для получения крахмала и спирта;
  • Восковая (желеобразная) — с зернами, содержащими преимущественно амилопектин;
  • Лопаточная (попкорн) — зёрна при нагревании вспучиваются;
  • Кормовая (силосная) — возделуется на зелёную массу и силос.

Химический состав и пищевая ценность

Зёрна кукурузы содержат 60–75 % углеводов (главным образом крахмал), 7–12 % белка, 3–5 % жира, а также витамины группы B, витамин E, каротин (провитамин A), минеральные вещества. Белок кукурузы беден лизином и триптофаном, что ограничивает его полноценность как единственного источника белка в рационе.

Кукуруза в России

Россия относится к числу стран с умеренным кукурузоводством; основные посевные площади сосредоточены в Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области, Северной Осетии, Дагестане и других регионах Северного Кавказа, а также в Поволжье. По данным Росстата, ежегодный сбор зерна в стране составляет около 10–16 млн тонн (в зависимости от урожайности года); Россия входит в число крупнейших экспортёров кукурузы.

Применение

Кукуруза используется в самых разных отраслях:

Интересные факты

  • Кукуруза — одна из немногих культур, у которой пол можно определить по зерну: цвет волосков (пестичных) определяется геном, находящимся в цитоплазме, и наследуется по материнской линии.
  • Мировой рекорд урожайности кукурузы, зафиксированный в США (штат Айова) в 2023 году, превысил 32 т/га.
  • В Мексике кукуруза остаётся основой национальной кухни: из неё готовятся тортильи, тамалес, атоле и другие блюда; в 2010 году мексиканская кухня на основе кукурузы была включена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия.

Источники:

  • «Флора СССР», т. 2 (1934)
  • Р. А. Аветисян, «Кукуруза», М.: Колос, 1978
  • ВНИИ кукурузы им. М. М. Дудина, научные публикации
  • Росстат, данные о сельском хозяйстве РФ
  • FAOSTAT, данные о производстве кукурузы

Похожие материалы

Заметили ошибку или не согласны с информацией в статье? Напишите нам support@bfometr.ru