Лисичка трубчатая: особенности вида¶

Лисичка трубчатая (лат. Cantharellus tubaeformis, также Craterellus tubaeformis) — вид грибов семейства лисичковых (Cantharellaceae), отличающийся от обыкновенной лисички воронковидной формой плодового тела, тонкой мякотью и серно-жёлтой или буроватой окраской. Широко распространён в хвойных и смешанных лесах Северного полушария, ценится как съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами, хотя и уступает лисичке обыкновенной по распространённости в сборе.

¶Описание и систематика

Вид был впервые описан шведским микологом Элиасом Магнусом Фрисом в 1821 году под названием Cantharellus tubaeformis. В современной систематике на основании молекулярно-филогенетических исследований его нередко относят к роду Craterellus, однако в русскоязычной литературе традиционно сохраняется название «лисичка трубчатая».

Плодовое тело достигает высоты 4–10 см. Шляпка диаметром 2–6 см, воронковидная или трубчатая, с волнистым, часто лопастным краем. Окраска варьирует от серно-жёлтой до оливково-бурой, в центре обычно темнее. Гименофор (спороносный слой) складчатый, с разветвлёнными, нисходящими по ножке жилками, серовато-жёлтого цвета. Ножка полая, трубчатая, длиной 3–7 см, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть тонкая, эластичная, с приятным фруктовым запахом и мягким вкусом. Споровый порошок белый или кремовый.

¶Распространение и экология

Лисичка трубчатая образует микоризу с елью, сосной и берёзой, реже — с другими хвойными породами. Встречается в кислых, влажных почвах, часто во мху, среди черники, в старых ельниках и смешанных лесах. Ареал охватывает Европу (включая Скандинавию и север России), Северную Америку, а также горные районы Азии. Плодоносит с августа по ноябрь, в мягкие зимы — до первых устойчивых заморозков. В отличие от лисички обыкновенной, предпочитает не открытые поляны, а затенённые, влажные участки.

¶Сходные виды

Наиболее часто лисичку трубчатую путают с лисичкой обыкновенной (Cantharellus cibarius), от которой она отличается более тёмной, воронковидной шляпкой, полой ножкой и сероватым оттенком складок. Также существует близкий вид — лисичка серая (Craterellus cornucopioides), имеющая почти чёрную окраску и более глубокую воронку. Оба вида съедобны, поэтому ошибка при сборе не представляет опасности. Ядовитых двойников у лисички трубчатой не описано.

¶Пищевая ценность и применение

Гриб относится к съедобным грибам второй категории. В кулинарии используется в свежем, сушёном и маринованном виде. Благодаря плотной консистенции хорошо переносит заморозку и длительное тушение. При сушке аромат гриба усиливается, что делает его популярным компонентом грибных приправ и соусов. В отличие от многих других грибов, лисички трубчатые редко повреждаются личинками насекомых благодаря содержащемуся в мякоти хитинманнозе — веществу с антигельминтным действием.

¶Хозяйственное значение

В странах Северной Европы, особенно в Финляндии и Швеции, лисичка трубчатая заготавливается в промышленных масштабах и экспортируется. В России гриб собирается преимущественно населением для личного потребления, в промышленных объёмах заготовка не ведётся. В последние десятилетия отмечается сокращение численности вида в Центральной Европе, связываемое с атмосферным загрязнением и изменением состава лесных почв.

¶Источники

Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.
Вишневский М. В. Грибы. Определитель грибов русских лесов и полей. — М.: Эксмо, 2014.
Phillips R. Mushrooms and Other Fungi of North America. — Buffalo: Firefly Books, 2010.