Маточное молочко — продукт пчеловодства¶

Маточное молочко — секрет желез, выделяемый рабочими пчёлами для кормления личинок пчелиной матки и выращивания новых маток. Относится к продуктам пчеловодства; применяется в пищевой промышленности, косметике и народной медицине. Имеет кремово-белый цвет, кисловатый вкус с горчинкой и специфический запах.

¶Состав

Маточное молочко — сложная биологически активная субстанция. Основные компоненты:

• Вода — 60–70 %.
• Белки и аминокислоты — до 13 %, включая особый белок роялактин, обусловливающий его биологическую активность.
• Углеводы (фруктоза, глюкоза) — 10–12 %.
• Жиры и жироподобные вещества — 5–6 %, включая ненасыщенные жирные кислоты (10-гидроксидекановую кислоту, обладающую антибактериальными свойствами).
• Витамины группы B, C, D, E, PP.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, фосфор, цинк.
• Гормоны и гормоноподобные вещества, ферменты, стерины.

Точный химический состав зависит от породы пчёл, кормовой базы, сезона и возраста личинки, которую вскармливают.

¶Получение

Маточное молочко добывают в период активного размножения пчелиной семьи (обычно с мая по август). Пчеловоды используют метод искусственного выведения маток: в улье создают специальные маточники — восковые мисочки, в которые пчёлы складывают молочко. Через 3–4 дня после закладки личинки мисочки извлекают, а молочко собирают шпателем или откачивают вакуумом. Семьи, от которых забирают молочко, стимулируют подсаживанием личинок-сирот.

С одного улья за сезон можно получить 15–30 г продукта. Молочко быстро теряет активность: без правильного хранения (при температуре 2–5 °C в тёмной стеклянной таре) оно разрушается за несколько часов под действием света, воздуха и температуры.

¶Применение

¶Пищевая промышленность и диетология

В пищевой промышленности маточное молочко используется как биологически активная добавка. Продаётся в свежем замороженном виде, в капсулах, в составе мёда, а также в форме таблеток и спреёв. В России продукт выпускают ряд пчеловодческих хозяйств и фармацевтических производств.

¶Медицина и фармакология

Маточное молочко изучается как источник биологически активных веществ. В научной литературе описаны его антибактериальные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Продукт применяется в составе БАД и лекарственных средств (например, в России выпускается препарат «Апиремол»). Систематических клинических исследований, подтверждающих лечебный эффект при конкретных заболеваниях, немного, поэтому официальная медицина относится к продукту осторожно.

¶Косметология

Экстракт маточного молочка входит в состав кремов, сывороток и масок. Косметическая индустрия позиционирует его как средство с увлажняющим и тонизирующим действием.

¶Хранение

Свежее маточное молочко хранят при температуре 2–5 °C не более 2 лет, замороженное — до 24 месяцев. Контакт с металлом, свет и комнатная температура разрушают активные компоненты. В составе мёда продукт стабилизируется и хранится дольше.

¶История

Интерес к маточному молочку возник в начале XX века, когда французский учёный Шарль Кене в 1920-х годах установил, что личинки, вскормленные молочком, превращаются в маток, а не в рабочих пчёл. В СССР продукт изучали в 1950–1960-е годы, в частности в Институте пчеловодства. В 1957 году в СССР была создана первая в мире промышленная установка по получению маточного молочка.

¶Противопоказания

Продукт относится к сильным аллергенам. Применение противопоказано при индивидуальной непереносимости, болезни Аддисона, тиреотоксикозе, острых инфекциях. Перед употреблением необходима консультация врача.

¶Интересные факты

• Маточное молочко — единственный продукт пчеловодства, который способен превратить обыкновенную личинку в полноценную матку.
• Матка, вскормленная молочком, живёт 3–5 лет, тогда как рабочая пчела — 30–45 дней.
• В 1950-х годах в СССР проводились опыты по применению маточного молочка в космонавтике: его включали в рацион лётчиков и космонавтов.

¶Источники

• «Пчеловодство» — учебник под редакцией Г. П. Бильского.
• «Биология пчёл» — Г. А. Аветисян.
• Материалы Института пчеловодства РАСХН.
• «Продукты пчеловодства: свойства и применение» — сборник научных статей.