Мята перечная: применение и свойства¶

Мята перечная (Mentha × piperita) — многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae), гибрид мяты водной (Mentha aquatica) и мяты колосковой (Mentha spicata). Культивируется ради эфирного масла, содержащего ментол, а также как пряно-вкусовое и лекарственное растение. В России мята перечная выращивается в промышленных масштабах, прежде всего в Белгородской, Воронежской, Курской и Ставропольской областях.

¶Состав и свойства

Основной биологически активный компонент мяты — эфирное масло, доля которого в листьях составляет 1,5–3,5 %. Главный компонент масла — ментол (50–70 %), также присутствуют ментон, неоментол, пулегон, линалоол, геранилацетат. Ментол вызывает ощущение холода за счёт активации рецепторов TRPM8, расположённых в слизистых оболочках и коже.

Помимо эфирного масла листья мяты содержат флавоноиды, фенольные кислоты, каротиноиды, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, рутин.

¶Применение в кулинарии

Свежие и сушёные листья мяты используются как пряность и ароматизатор:

• Напитки. Мятный чай (свежие листья завариваются кипятком или добавляются в готовый чай), морсы, компоты, коктейли — мохито, джулеп, пина-колада. Мята входит в состав ликёров «Куантро», «Крем де мент».
• Соусы и маринады. Мятный соус (джатцики) к баранине, соус ткемали с мятой, маринады для мяса и птицы.
• Десерты. Мороженое с мятой, шоколад с мятной начинкой, конфеты «Полундра», пастила, зефир, кремы и глазури.
• Салаты. Свежая мята входит в состав салатов с зеленью, в том числе восточной кухни (табуле, фалафель подаётся с мятным соусом).

Сушёная мята сохраняет аромат хуже свежей, поэтому в большинстве блюд предпочтительны свежие листья.

¶Применение в медицине

Мята перечная включена в фармакопеи многих стран, в том числе в Государственную фармакопею РФ. Лекарственным сырьём служат листья мяты (Menthae piperitae folium).

Показания к применению препаратов мяты:

• спазмы органов желудочно-кишечного тракта, синдром раздражённого кишечника;
• тошнота, метеоризм;
• холецистит, холангит (в составе комплексной терапии);
• неврозы, бессонница (мята входит в состав успокаивающих сборов);
• головная боль (ментол в составе капель и карандашей).

Формы выпуска: эфирное масло, настой листьев, мятные таблетки для рассасывания, ментол как самостоятельее действующее вещество. Мятное масло входит в состав препарата «Корвалол» (в России «Корвалол» и «Валокордин» отнесены к лекарствам, отпускаемым без рецепта).

Противопоказания: повышенная чувствительность к ментолу, гастроэзофагеальный рефлюкс, детский возраст до 3 лет (для эфирного масла — до 6 лет).

¶В косметике и бытовой химии

Мятное масло и ментол применяются в зубных пастах, ополаскивателях для полости рта, гелях для бритья, шампунях, кремах. Освежающий и антисептический эффект ментола используется в бальзамах после бритья, пластырях от насморка, бальзамах для губ.

¶Агротехника

Мята перечная — холодостойкое растение, предпочитает солнечные участки с плодородной влажной почвой. Размножается вегетативно: черенками, отводками, делением куста. Семенное размедление не сохраняет сортовые признаки, поскольку растение — стерильный гибрид.

Мята склонна к интенсивному разрастанию за счёт подземных побегов (корневищ), поэтому при домашнем выращивании её рекомендуется сажать в отдельные ёмкости или ограничивать корневую систему.

В промышленном возделывании мята урожается на второй-третий год после посадки. Сырьё сушат при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить эфирное масло.

¶Выращивание в домашних условиях

Мята успешно растёт на подоконнике круглый год. Для размножения используют черенки длиной 7–10 см, поставленные в воду до появления корней, или деление купленного кустика. Растению требуется умеренный полив и 4–6 часов освещения в день.

¶Интересные факты

• Ментол впервые был выделен из масла мяты перечной в Японии в 1771 году; промышленное производство началось в Германии в XIX веке.
• Крупнейший производитель ментола в мире — Индия; Россия также входит в число стран, выращивающих мяту на экспорт.
• В фольклоре мята считалась растением, отпугивающим мышей и крыс — это связано с резким запахом ментола.

¶Источники

• Государственная фармакопея РФ, XII издание.
• «Растительные ресурсы России» — том о семействе Яснотковые.
• Ботанический атлас: растения семейства Lamiaceae.
• Справочник по агротехнике эфиромасличных культур.