Осетровые рыбы

Осетровые (лат. Acipenseridae) — семейство лучепёрых рыб из отряда осетрообразных (Acipenseriformes), одна из наиболее древних групп современных костных рыб. Включает 4 современных рода (белуги, осетры, лжелопатоносы и лопатоносы) и около 25 видов, а также ряд вымерших таксонов. Осетровые — ценные промысловые рыбы, известные благодаря высококачественному мясу и чёрной икре, что привело к массовому перелову и занесению большинства видов в Красные книги различного уровня.

Эволюция и происхождение

Осетровые относятся к хрящевым ганоидам — группе, сохранившей ряд примитивных черт строения (хрящевой скелет, ганоидную чешую, спиральный клапан кишечника). Ископаемые остатки осетрообразных известны с юрского периода (около 200 млн лет назад). Наиболее древние находки, приписываемые семейству Acipenseridae, датируются меловым периодом (около 100 млн лет). Современные роды сформировались в кайнозое, причём их ареал охватывал Северное полушарие, включая Европу, Азию и Северную Америку. В эпоху плейстоцена осетровые пережили несколько оледенений, что привело к формированию изолированных популяций в рефугиумах (например, в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей). В России осетровые традиционно обитают в бассейнах Волги, Дона, Урала, Оби, Енисея, Лены, Амура и других крупных рек.

Морфология и анатомия

Внешнее строение

Тело осетровых веретенообразное, удлинённое, покрытое пятью рядами костных жучек (щитков): один спинной, два боковых и два брюшных. Между жучками кожа голая или покрыта мелкими костными зёрнышками. Рот нижний, выдвижной, без зубов у взрослых особей (у личинок зубы имеются, но редуцируются). Перед ртом расположены четыре усика, выполняющие осязательную функцию. Хвостовой плавник гетероцеркальный (верхняя лопасть длиннее нижней, в неё заходит хвостовой отдел позвоночника). Окраска варьирует от серо-коричневой до чёрной, брюхо обычно светлое.

Внутреннее строение

Скелет хрящевой, окостенения отсутствуют (за исключением костных жучек и черепных пластинок). Позвоночник состоит из хрящевых позвонков, не разделённых на отделы. Имеется хорда, сохраняющаяся в течение всей жизни. Плавательный пузырь замкнутый, выполняет гидростатическую и дыхательную функции (связан с пищеводом). Сердце двухкамерное, с артериальным конусом. Кишечник снабжён спиральным клапаном, увеличивающим всасывательную поверхность. Жаберные тычинки редуцированы, что связано с хищным питанием.

Классификация

Современная систематика осетровых базируется на молекулярно-генетических и морфологических данных. Выделяют следующие роды:

• Белуги (лат. Huso) — включают два вида: белуга (Huso huso) и калуга (Huso dauricus). Крупнейшие пресноводные рыбы, достигающие длины 6 м и массы более 1,5 т. Обитают в бассейнах Каспийского, Чёрного, Азовского морей (белуга) и Амура (калуга).
• Осетры (лат. Acipenser) — наиболее многочисленный род, насчитывающий 17–19 видов. Включает как проходные (русский осётр, сибирский осётр, стерлядь), так и пресноводные формы (озёрный осётр в Северной Америке). Характеризуются умеренными размерами (до 2–3 м) и наличием усиков, расположенных ближе к концу рыла.
• Лжелопатоносы (лат. Pseudoscaphirhynchus) — три вида, эндемичных для бассейна Аральского моря (ныне практически исчезли из-за осушения водоёма). Отличаются уплощённым рылом и длинным хвостовым стеблем.
• Лопатоносы (лат. Scaphirhynchus) — три вида, обитающие в реках Северной Америки (Миссисипи, Миссури). Имеют сильно уплощённое рыло и широкие грудные плавники.

В России встречаются 8 видов осетровых: белуга, калуга, русский осётр, сибирский осётр, стерлядь, севрюга, шип и амурский осётр. Все они занесены в Красную книгу РФ (кроме стерляди, которая относится к видам, нуждающимся в особом контроле).

Биология и экология

Размножение

Осетровые — проходные или полупроходные рыбы. Большинство видов нерестятся в реках, совершая протяжённые миграции (например, белуга поднимается по Волге на 500–800 км). Нерест происходит весной-летом при температуре воды 10–20 °C на каменистых или галечных грунтах с быстрым течением. Плодовитость высокая: от 50 тыс. (стерлядь) до 7,7 млн икринок (белуга). Икра клейкая, прикрепляется к субстрату. Инкубационный период длится 3–10 суток в зависимости от температуры. Личинки после выклева ведут планктонный образ жизни, затем переходят к донному питанию.

Питание

Взрослые осетровые — бентофаги и хищники. Основу рациона составляют донные беспозвоночные (моллюски, ракообразные, личинки насекомых), а также мелкая рыба (тюлька, бычки, килька). Крупные виды (белуга, калуга) активно охотятся на рыбу и даже на водоплавающих птиц. Молодь питается зоопланктоном и мелкими ракообразными. Благодаря отсутствию зубов пища заглатывается целиком.

Миграции

Большинство видов осетровых — анадромные: нагуливаются в море, а для нереста заходят в реки. После нереста взрослые особи скатываются обратно в море. Молодь может задерживаться в реках на 1–3 года. Сибирский осётр и стерлядь ведут пресноводный образ жизни, совершая лишь локальные перемещения в пределах речной системы.

Хозяйственное значение

Осетровые — важнейший объект промысла и аквакультуры. Мясо осетровых отличается высокими вкусовыми качествами, низким содержанием жира (до 10–15%) и отсутствием мелких межмышечных костей. Из плавательного пузыря вырабатывают рыбий клей, используемый в пищевой и текстильной промышленности. Основная ценность — чёрная икра, получаемая из ястыков самок. Икра осетровых видов (белужья, осетровая, севрюжья) считается деликатесом, её стоимость может достигать нескольких тысяч долларов за килограмм.

Промысел

Исторически осетровые были объектом массового вылова в бассейнах Каспийского, Азовского, Чёрного морей и в реках Сибири. В XIX — начале XX века уловы в Волге достигали 20–30 тыс. тонн в год. К концу XX века из-за перелова, браконьерства, гидростроительства (плотины Волжского каскада) и загрязнения вод численность большинства видов сократилась на 90–95%. С 1990-х годов коммерческий промысел осетровых в России запрещён (за исключением лицензионного вылова стерляди в некоторых регионах). В 1998 году осетровые включены в Приложение II Конвенции СИТЕС, регулирующей международную торговлю.

Аквакультура

Для восполнения популяций и производства икры развивается осетроводство. В России действуют десятки рыбоводных заводов (например, Волгоградский, Астраханский, Кизлярский), где выращивают молодь и выпускают её в естественные водоёмы. Также распространено товарное выращивание осетровых в садках и бассейнах. Основные объекты аквакультуры: русский осётр, стерлядь, белуга, а также гибридные формы (бестер — гибрид белуги и стерляди, выведенный в 1952 году в СССР). Гибриды отличаются быстрым ростом, устойчивостью к заболеваниям и способностью созревать в неволе.

Охрана

Большинство видов осетровых находятся под угрозой исчезновения. Международный союз охраны природы (МСОП) присвоил статус «на грани исчезновения» (CR) белуге, калуге, русскому осётру, севрюге и другим видам. Стерлядь отнесена к категории «уязвимые» (VU). Основные угрозы: браконьерство (особенно в Каспийском регионе), разрушение нерестилищ плотинами, загрязнение воды, изменение климата. В России действует государственная программа по сохранению осетровых, включающая искусственное воспроизводство, охрану нерестилищ, борьбу с браконьерством. В 2020 году введён полный запрет на вылов осетровых в Каспийском море (кроме научных целей). Международное сотрудничество в рамках СИТЕС и Комиссии по водным биоресурсам Каспийского моря направлено на координацию усилий прикаспийских государств (Россия, Казахстан, Азербайджан, Туркменистан, Иран).

Интересные факты

• Осетровые — одни из самых долгоживущих рыб: белуга может доживать до 100 лет, сибирский осётр — до 60 лет.
• Самая крупная белуга, пойманная в Волге в 1827 году, весила 1,5 тонны и содержала 245 кг икры.
• Осетровые способны образовывать жизнеспособные гибриды (например, бестер, осётро-стерлядиный гибрид).
• В Древней Руси осетровые назывались «красная рыба» (не из-за цвета мяса, а от слова «красный» в значении «красивый, ценный»).
• Икра осетровых содержит до 30% легкоусвояемого белка, витамины A, D, E, группы B, а также омега-3 жирные кислоты.

Источники

• Берг Л. С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1948. — Т. 1.
• Никольский Г. В. Частная ихтиология. — М.: Высшая школа, 1971.
• Красная книга Российской Федерации (животные). — М.: Астрель, 2001.
• Конвенция о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС). — Женева, 1973.
• МСОП. Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения. — 2023.