Пекинская капуста: стрелкование и цветение¶

Пекинская капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) — однолетнее овощное растение семейства Капустные (Brassicaceae), выращиваемое ради плотной цилиндрической или яйцевидной розетки листьев. Одна из основных проблем при её культивировании — преждевременное стрелкование, то есть выход цветоносного стебля, после которого розетка утрачивает товарные качества. Причин стрелкования несколько, и для предотвращения потерь урожая важно понимать биологию процесса.

¶Биология растения и причины стрелкования

Пекинская капуста относится к растениям длинного светового дня: для перехода к цветению достаточно нескольких циклов освещённости свыше 14–15 часов. В умеренных широтах, включая большую часть территории России, такие условия складываются в конце июня — июле, поэтому посевы ранних сроков особенно подвержены стрелкованию.

Основные факторы, вызывающие цветение:

• Длинный световой день. Главный сигнал к переходу репродуктивную фазу.
• Стрессовые условия. Засуха, резкие перепады температур, повреждение корней при пересадке, дефицит или избыток азота.
• Несоблюдение сроков посева. Ранневесенние и позднелетние посевы в длинный световой день стрелкуются массово.
• Сортовые особенности. Раннеспелые сорта («Азия», «Ворожея», «Гранат», «Маноко») склонны к стрелкованию сильнее, чем позднеспелые («Ника», «Монумент»).

После формирования цветоноса розетка грубеет, листья становятся горькими, кочан перестаёт нарастать. Полноценных семян растение обычно не успевает вызреть, а при позднем стрелковании семена получаются щуплыми.

¶Что делать, если капуста зацвела

Полностью «вернуть» розетку в фазу кочана невозможно, но меры по спасению урожая существуют.

¶Удаление цветоноса

При появлении первого цветоноса его выламывают у основания, пока стебель не одревеснел. Растение может сформировать повторный цветонос, поэтому осмотр проводят каждые 3–5 дней. Этот приём даёт эффект только на ранней стадии, пока кочан не начал активно грубеть.

¶Подкормка и полив

После удаления цветоноса растения подкармливают азотно-фосфорным удобрением (например, аммиачной селитрой и суперфосфатом в растворе) для стимуляции роста листьев. Полив обильный, регулярный: пекинская капуста влаголюбива, но не переносит застоя воды.

¶Использование урожая

Розетки, успевшие зацвести, допустимо использовать в пищу сразу после удаления цветоноса — листья сохраняют съедобность, хотя и уступают по вкусу некочанящимся экземплярам. Зелень идут в салаты, борщи, для квашения. Горечь уменьшается при отмачивании в холодной воде 15–20 минут.

¶Профилактика стрелкования

Основные агротехнические приёмы, снижающие риск цветения:

1. Соблюдение сроков посева. Оптимальные сроки для средней полосы России — конец апреля — начало мая (под плёночное укрытие) и конец июля — август (под зиму). Летний посев в июне–июле в длинный световой день стрелкуется почти гарантированно.
2. Выбор сортов. Для летнего выращивания пригодны сорта, устойчивые к стрелкованию: «Ласточка», «Бокал», «Гибриды F1» с пометкой «устойчивость к цветушности».
3. Затенение. Натяжение спанбонда или сетки, сокращающие световой день до 10–12 часов, резко снижает число стрелкующихся растений.
4. Полив и подкормки. Нерегулярный полив и дефицит азота усиливают стресс и провоцируют цветение.
5. Отказ от пересадки. Пекинская капуста болезненно переносит пикировку; посев лучше вести сразу на постоянное место.

¶Характеристика сортов по устойчивости к стрелкованию

Позднеспелые сорта формируют кочан дольше, поэтому успевают завязать его до наступления длинного светового дня либо в более короткие дни осени.

¶Значение в овощеводстве

Пекинская капуста занимает одно из ведущих мест в овощеводстве Китая, где её культивируют более 1000 лет. В России площади под этой культурой расширяются с начала 2000-х годов, особенно в южных регионах и под плёночными укрытиями. Селекция направлена, в том числе, на повышение устойчивости к стрелкованию — одна из ключевых задач при выведении новых гибридов.

¶Интересные факты

• Пекинская капуста относится к виду Brassica rapa, к которому также принадлежат репа и рапс; все они скрещиваются между собой.
• В китайской кухне соцветия и молодые побеги стрелкующейся капусты используются как самостоятельный овощ, ценимый за нежную текстуру.
• При квашении пекинской капусты (кимчи) горечь листьев полностью устраняется молочнокислым брожением.

Источники:

• «Овощеводство», под редакцией А. И. Ерёменко, М.: Колос.
• Гулиев В. М. «Пекинская капуста: агротехника и сорта», М.: Россельхозиздат.
• Данные Государственного реестра селекционных достижений, допущенных к использованию в Российской Федерации.
• Пивоваров В. Ф., Дьяконова С. Г. «Капустные: биология, агротехника, селекция», Новосибирск: Наука.