Подсолнечник однолетний: описание и выращивание¶

Подсолнечник однолетний (лат. Helianthus annuus) — однолетнее травянистое растение из семейства Астровые (Сложноцветные), важнейшая масличная культура мирового значения. Родина растения — Северная Америка, где оно было окультурено индейскими племенами более 3000 лет назад. В Европу подсолнечник попал в XVI веке благодаря испанским конкистадорам, а в России получил широкое распространение в XVIII–XIX веках, став одной из ключевых сельскохозяйственных культур.

¶Ботаническое описание

Подсолнечник однолетний — мощное растение с прямостоячим, обычно неветвящимся стеблем высотой от 0,6 до 2,5–3 метров. Стебель покрыт жёсткими волосками, внутри заполнен рыхлой сердцевиной. Листья крупные, сердцевидной формы, с зазубренными краями, расположены поочерёдно. Нижние листья черешковые, верхние — сидячие.

Соцветие подсолнечника — гетерогамная корзинка диаметром от 10 до 40 см (у некоторых сортов — до 60 см). Корзинка состоит из краевых бесплодных язычковых цветков жёлтого или оранжевого цвета и внутренних трубчатых обоеполых цветков, из которых развиваются плоды-семянки. Плод — семянка с кожистым околоплодником, содержащая одно семя. Окраска семянок варьируется от чёрной до белой, полосатой или серой в зависимости от сорта.

Корневая система стержневая, проникает на глубину до 2–3 метров, что обеспечивает растению относительную засухоустойчивость. Боковые корни широко распространяются в пахотном слое.

¶История и распространение

Археологические находки свидетельствуют, что подсолнечник выращивался индейцами на территории современных США и Мексики задолго до прихода европейцев. Семена использовались в пищу, из них делали муку и масло, а также применяли в ритуальных целях.

В Европу растение завезено около 1510 года. Первоначально подсолнечник выращивали как декоративное растение в ботанических садах Испании, затем он распространился по всей Европе. В России культура появилась при Петре I, однако промышленное значение приобрела лишь в 1829 году, когда крепостной крестьянин Даниил Бокарев из слободы Алексеевка Воронежской губернии впервые получил масло из семян ручным способом. Уже к 1835 году в Алексеевке работало несколько маслобойных заводов, а к концу XIX века подсолнечное масло стало важнейшим продуктом российского экспорта.

В XX веке селекционеры, в том числе выдающийся советский учёный Василий Пустовойт, создали высокомасличные сорта с содержанием масла до 50–55 % (вместо прежних 30 %), что позволило значительно повысить рентабельность культуры. Сегодня подсолнечник возделывается более чем в 60 странах мира. Крупнейшие производители — Россия, Украина, Аргентина, Румыния, Китай и США.

¶Хозяйственное значение

Подсолнечник однолетний — основная масличная культура умеренного климата. Из его семян получают растительное масло, которое используется в пищевой промышленности, для производства маргаринов, майонезов, кондитерских изделий. Нерафинированное подсолнечное масло ценится за высокое содержание витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот.

Жмых и шрот, остающиеся после отжима масла, — ценный высокобелковый корм для сельскохозяйственных животных. Зелёная масса используется на силос. Лузга семян применяется для производства топливных гранул, этилового спирта и кормовых дрожжей. Стебли подсолнечника могут использоваться для получения целлюлозы и бумаги.

Семена подсолнечника употребляются в пищу в жареном и сыром виде, используются в кондитерской промышленности (козинаки, халва, кондитерские смеси). В последние десятилетия растёт популярность очищенных семян как перекуса.

¶Агротехника

Подсолнечник — теплолюбивая культура. Семена начинают прорастать при температуре почвы 4–6 °C, оптимальная температура для роста и развития — 20–28 °C. Всходы переносят заморозки до −5 °C. Растение требовательно к свету, при загущении посевов снижается урожайность и масличность семян.

Лучшие почвы для подсолнечника — чернозёмы, каштановые и серые лесные почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией. Культура хорошо переносит засуху благодаря мощной корневой системе, но наибольшие урожаи даёт при достаточном увлажнении в период цветения и налива семян.

В севообороте подсолнечник возвращают на прежнее поле не ранее чем через 7–8 лет из-за накопления в почве возбудителей болезней (белая гниль, ложная мучнистая роса) и паразитического растения заразихи. Лучшие предшественники — озимые зерновые, кукуруза, зернобобовые.

Посев проводят пунктирным способом с шириной междурядий 70 см. Норма высева составляет 50–80 тысяч семян на гектар в зависимости от зоны. Глубина заделки семян — 5–8 см. В период вегетации проводят междурядные обработки, при необходимости — борьбу с сорняками гербицидами и вредителями (луговой мотылёк, подсолнечниковая огнёвка).

Уборку проводят при влажности семян 12–14 % прямым комбайнированием. Урожайность семян в среднем составляет 15–25 центнеров с гектара, на орошаемых землях и при интенсивной технологии — до 35–40 центнеров.

¶Сорта и гибриды

Современная селекция подсолнечника направлена на создание высокомасличных сортов и гибридов с устойчивостью к гербицидам, болезням и заразихе. По продолжительности вегетационного периода сорта делят на:

• скороспелые (80–90 дней);
• среднеспелые (90–110 дней);
• позднеспелые (110–130 дней).

Масличные сорта отличаются мелкими семенами с высоким содержанием масла. Грызовые сорта имеют крупные семена с пониженной масличностью, используются преимущественно для пищевых целей. Существуют также декоративные сорта с разнообразной окраской корзинок — от кремовой до тёмно-бордовой, с махровыми и многорядными соцветиями.

¶Болезни и вредители

Наиболее вредоносные болезни подсолнечника — белая гниль (склеротиниоз), серая гниль, ложная мучнистая роса, ржавчина, фомопсис. Из вредителей серьёзный ущерб наносят подсолнечниковая огнёвка, луговой мотылёк, тля, проволочники. Паразитическое цветковое растение заразиха (Orobanche cumana) способна уничтожать до 50–80 % урожая на заражённых полях. Основные меры защиты — соблюдение севооборота, выращивание устойчивых сортов и гибридов, обработка семян фунгицидами и инсектицидами.

¶Интересные факты

• Подсолнечник обладает гелиотропизмом: молодые соцветия в течение дня поворачиваются вслед за солнцем с востока на запад. После начала цветения корзинки фиксируются и ориентируются преимущественно на восток.
• Из одной корзинки подсолнечника можно получить от 200 до 2000 семянок.
• Подсолнечник способен извлекать из почвы тяжёлые металлы (свинец, кадмий, уран), благодаря чему используется в фиторемедиации — очистке загрязнённых почв.
• В России подсолнечное масло стало самым популярным растительным маслом, составляя около 80 % внутреннего потребления растительных масел.
• Всемирный день подсолнечника отмечается в первую субботу мая.