Полынь горькая¶

Полынь горькая (лат. Artemisia absinthium) — многолетнее травянистое растение рода Полынь семейства Астровые (Сложноцветные). Отличается характерным горьким вкусом и сильным пряным запахом, обусловленными наличием эфирных масел и горечей. Широко распространена в Евразии, Северной Африке и Северной Америке, где произрастает как сорное растение вдоль дорог, на пустырях, лугах и лесных опушках.

¶Ботаническое описание

Растение достигает высоты 50–200 см. Стебель прямостоячий, ветвистый в верхней части, с серебристо-войлочным опушением. Листья очередные, черешковые, дважды- или триждыперисторассечённые, с обеих сторон покрыты мелкими прижатыми волосками, придающими им серовато-серебристый оттенок. Прикорневые листья крупные, на длинных черешках, стеблевые — более мелкие, к верхушке упрощаются.

Цветки трубчатые, жёлтые, собраны в мелкие шаровидные корзинки диаметром 2,5–3,5 мм, образующие метельчатое соцветие. Цветение приходится на июль — сентябрь. Плод — продолговатая семянка буроватого цвета длиной около 1 мм, созревает в августе — октябре. Одно растение способно дать до 100 тысяч семян, что обеспечивает высокую конкурентоспособность вида.

Корневая система стержневая, мощная, с многочисленными боковыми ответвлениями. Растение морозоустойчиво и засухоустойчиво, предпочитает хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией.

¶Химический состав

Надземная часть полыни горькой содержит комплекс биологически активных веществ. Основными компонентами являются:

• Горечи (абсинтин, анабсинтин, артабсин) — сесквитерпеновые лактоны, обусловливающие горький вкус;
• Эфирное масло (0,5–2,0 %) — включает туйон, туйол, фелландрен, кадинен, хамазуленоген;
• Дубильные вещества;
• Флавоноиды (артемизетин, кверцетин);
• Органические кислоты (янтарная, яблочная);
• Каротин, аскорбиновая кислота, фитонциды;
• Минеральные соли, в том числе калий, кальций, магний.

Эфирное масло полыни горькой содержит до 35 % туйона — терпеноида, обладающего токсическими свойствами при высоких дозировках.

¶Применение в медицине

Полынь горькая относится к числу старейших лекарственных растений. В официальной медицине используется трава полыни горькой (Herba Absinthii), заготавливаемая в период цветения. Препараты на её основе применяются как:

• горечь для возбуждения аппетита — рефлекторно стимулирует секрецию желудочного сока;
• желчегонное средство — усиливает выделение желчи и панкреатического сока;
• спазмолитическое и противовоспалительное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• противоглистное средство (в народной медицине).

Входят в состав сборов и желудочных капель. В народной медицине полынь применяется при бессоннице, неврастении, мигрени, а также как ранозаживляющее средство.

Противопоказания: беременность, острые язвенные процессы, повышенная секреторная функция желудка, индивидуальная непереносимость. Длительное применение больших доз может вызывать интоксикацию туйоном.

¶Использование в пищевой промышленности

Полынь горькая является ключевым компонентом при производстве абсента — крепкого алкогольного напитка, популярного в Европе в XIX веке. Также используется при изготовлении вермутов (от нем. Wermut — полынь) и некоторых бальзамов. В кулинарии в малых количествах применяется как пряность при приготовлении жирных мясных блюд, маринадов, солений.

¶Другие сферы применения

В ветеринарии полынь используется как противопаразитарное и улучшающее пищеварение средство. В растениеводстве применяется как инсектицидное растение — отпугивает многих насекомых-вредителей. Эфирное масло находит применение в парфюмерии и производстве косметических средств. В ландшафтном дизайне серебристые кусты полыни используются в составе декоративных композиций.

¶Культурное значение

Полынь горькая упоминается в Библии как символ горечи и наказания. В славянской народной традиции растение наделялось защитными свойствами — его развешивали в домах от злых сил. В русской литературе образ полыни встречается у А. Ахматовой, М. Цветаевой, В. Распутина (повесть «Прощание с Матёрой»). Название «полынь» связывают с глаголом «палить» (гореть) из-за жгучего вкуса.

¶Интересные факты

• В Древнем Египте полынь использовалась как средство от глистов и для бальзамирования.
• В средневековой Европе полынь считалась средством от чумы.
• Абсент, производившийся на основе полыни, был запрещён во многих странах в начале XX века из-за токсичности туйона; современный абсент содержит ограниченное количество этого вещества.
• Полынь горькая является одним из лучших медоносов среди полыней, хотя мёд из неё имеет специфический горьковатый привкус.

¶Источники

• Атлас лекарственных растений СССР / под ред. Н. В. Цицина. — М.: Медгиз, 1962.
• Государственная фармакопея Российской Федерации. XIV издание. — М., 2018.
• Растительные ресурсы России: дикорастущие цветковые растения, их компонентный состав и биологическая активность. Т. 4. — СПб.: КМК, 2010.
• Флора СССР. Т. 26. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1961.