Правописание слова «пирожное¶

Пирожное — сладкое кондитерское изделие из теста с кремом, фруктовой или ягодной начинкой; в русском языке пишется только так — пирожное, через «о» и с буквой «н» в суффиксе. Написание «пироженое» считается ошибкой, хотя в разговорной речи и в интернете встречается повсеместно. Слово является существительным среднего рода и в именительном падеже имеет нулевое окончание, что и создаёт у носителей языка иллюзию необходимости писать «-ое» как у полных прилагательных.

¶Почему пишется «пирожное»

Написание определяется морфологической природой слова. «Пирожное» — это не прилагательное, а существительное, образованное от прилагательного «пирожный» по типу отглагольных и отадъективных существительных среднего рода: родное (от «родной»), съедобное (от «съедобный»), печатное (от «печатный»). В таких словах суффикс пишется с одной буквой «н» (или вообще без неё), а окончание — нулевое.

Поэтому:

• пирожное — существительное, пишется с «-ное» и нулевым окончаний в именительном падеже: «Я съел два пирожных»;
• пироженое — неверное написание, возникающее по аналогии с полными прилагательными («горячее», «вкусное»).

Правило закреплено орфографическими словарями русского языка, в частности «Русским орфографическим словарём» РАН под редакцией В. В. Лопатина и словарём Д. Н. Ушакова.

¶Почему не «пироженное»

Вторая частая ошибка — двойная «н» в суффиксе. Она возникает по аналогии с прилагательными, где удвоение «н» возможно: солёное (от «солить»), жареное (от «жарить»), варёное (от «варить»). Однако «пирожное» образовано не от глагола, а от прилагательного «пирожный», у которого одна «н». Следовательно, и в существительном допустима только одна «н».

Исключение из общего правила для «жареного», «варёного», «солёного» объясняется тем, что эти слова происходят от глаголов несовершенного вида, тогда как «пирожный» — отадъективное образование без глагольного происхождения.

¶Склонение и согласование

Как существительное среднего рода, «пирожное» склоняется по третьему склонению:

В косвенных падежах написание «-ного», «-ному», «-ным» не вызывает вопросов, поскольку совпадает с написанием прилагательных. Ошибка проявляется в именительном и винительном падежах единственного числа, где появляется «-ое».

Слово согласуется с глаголами и прилагательными в среднем роде: «пирожное с заварным кремом подали к чаю», «это пирожное слишком сладкое».

¶Этимология

Слово происходит от прилагательного «пирожный», которое в свою очередь образовано от существительного «пирог». Корень «пирож-» восходит к праславянскому *pirgъ / pьrgъ, связанному с понятием праздника, угощения. Суффикс «-н-» и нулевое окончание — типичные словообразовательные элементы отадъективных существительных, обозначающих предмет по его принадлежности к соответствующему признаку (ср. «пирожная лавка», «пирожная» как название заведения).

¶Происхождение термина в русском языке

В русском языке слово «пирожное» закрепилось в XIX веке, когда в России началось активное развитие кондитерского дела. Слово «пирожная» первоначально обозначало лавку или заведение, где продавали сладости, а затем и сами изделия. Классические русские пирожные — «Киевский», «Прага», «Картошка», «Медовик», «Эстерхазы» — сформировались в конце XIX — начале XX века и закрепили за термином значение отдельного кондитерского изделия, а не выпечки в целом.

¶Ошибки в употреблении

Помимо орфографии, в языке закрепились разговорные формы, которые в нормативном языке считаются недопустимыми:

• «пирожок» вместо «пирожное» для обозначения сладкого изделия;
• «пироженка» — разговорное уменьшительное, не рекомендуемое в литературной речи;
• употребление слова в переносном смысле («настоящее пирожное» в значении «прекрасный образец чего-либо») — допустимо в художественной речи, но не в официальной.

¶Как запомнить правило

Лингвисты и педагоги предлагают несколько мнемонических приёмов:

1. Ассоциация с однокоренными существительными: «пирожное» стоит в одном ряду с «родным», «съедобным», «печатным» — все они пишутся с одной «н» и нулевым окончанием.
2. Проверка через вопрос «что?»: на вопрос «что?» отвечает существительное, а не прилагательное, поэтому окончание «-ое» невозможно.
3. Запоминание сочетания «пирожное без двух о» — шуточное правило, но отражающее суть: ни удвоения «н», ни окончания «-ое».

¶Статус в нормативных словарях

Слово «пирожное» зафиксировано во всех основных нормативных словарях русского языка:

Все источники единогласны: единственное нормативное написание — пирожное.

Источники:

• Лопатин В. В. «Русский орфографический словарь». — М.: Наука.
• Розенталь Д. Э. «Словарь трудностей русского языка».
• Ушаков Д. Н. «Толковый словарь русского языка».
• «Грамматика русского языка» под редакцией Л. В. Щербы.
• Ожегов С. И. «Словарь русского языка».