Сатсума — японский мандарин¶
Сатсума (яп. 甘夏, Citrus unshiu) — вид цитрусовых растений рода Citrus семейства Рутовые, близкий родственник мандарина. Плоды сатсумы покрыты тонкой, рыхлой, легко снимающейся кожурой, имеют сладкий вкус с кислинкой и почти не содержат семян. Растение культивируется в субтропических регионах Японии, Китая, Кореи и юга России.
¶Ботаническое описание
Сатсума — вечнозелёное дерево высотой 2–4 м с раскидистой кроной. Листья кожистые, тёмно-зелёные, до 8 см длиной. Цветки белые, ароматные, собраны в соцветия. Плоды шаровидные или слегка приплюснутые, диаметром 5–8 см, оранжевого цвета. Кожура тонкая и рыхлая, отделяется от мякоти практически без усилий. Мякоть сочная, разделена на 10–12 долек, содержит много сока и мало косточек — у большинства современных сортов семена отсутствуют полностью.
Сатсума относится к наиболее морозостойким цитрусовым: взрослые экземпляры выдерживают кратковременное понижение температуры до −7…−9 °C, что позволяет выращивать её в открытом грунте на Черноморском побережье Кавказа и в Крыму.
¶Сорта и разновидности
Под названием «сатсума» объединяется группа близких сортов и клонов:
- Окитсубата — классический японский сорт с крупными плодами;
- Агрид — раннеспелый сорт, плодоносит к ноябрю;
- Синистсу — мелкоплодный, очень сладкий;
- Уншиу — общее японское название вида, включает множество региональных форм;
- Ковано-васи — карликовая форма, часто выращиваемая в комнатных условиях.
В России коммерческое выращивание сатсумы сосредоточено в Сочи, Абхазии и на юге Крыма. Небольшие плантации существуют в Азербайджане и Грузии.
¶Как собрать сатсуму
¶Когда собирать
Сатсума созревает позже других мандаринов — обычно с конца ноября по январь. Плоды собирают в стадии полной зрелости: кожура приобретает ярко-оранжевый цвет, плоды становятся мягкими на ощупь. Недозрелые плоды снимать не рекомендуется — они не доспевают после съёма и остаются кислыми.
¶Инструменты и подготовка
Для сбора используют садовые секаторы или ножницы с тупыми концами. Руками плоды срывать не следует: при этом повреждается плодоножка и кожура, что ускоряет гниение. Перед работой инструмент протирают спиртом для дезинфекции.
¶Порядок сбора
- Плод срезают вместе с плодоножкой длиной 1–2 см — это увеличивает срок хранения.
- Сбор ведут в сухую погоду, после высыхания росы.
- Плоды аккуратно складывают в корзины или ящики слоями не более 15 см, чтобы нижние не помялись.
- Повреждённые и треснувшие плоды отбраковывают сразу — они не хранятся.
¶Хранение
Сатсума хранится плохо по сравнению с поздними сортами обычного мандарина. Оптимальная температура хранения — +4…+6 °C при влажности 85–90 %. В таких условиях плоды сохраняются 2–4 недели. При комнатной температуре срок хранения сокращается до 5–7 дней. Для длительного хранения плоды перерабатывают: сушат целиком с кожурой (сушёная сатсума — традиционный японский деликатес «микан-кан»), готовят джемы, цукаты, сок.
¶Выращивание
Сатсуму размножают черенками, прививкой и семенами (у бессемянных сортов — только вегетативно). Для посадки выбирают защищённое от ветра солнечное место. Почва — рыхлая, слабокислая, дренированная. Полив умеренный; застой воды недопустим. Подкормки проводят комплексными удобрениями для цитрусовых с марта по сентябрь.
В открытом грунте на юге России деревья укрывают на зиму агроволокном или мульчируют прикорневую зону. В средней полосе сатсуму выращивают в контейнерах и заносят в помещение на зимовку.
¶Пищевая ценность
На 100 г мякоти приходится около 45–50 ккал, 11–12 г углеводов, 0,2 г белка и 0,1 г жира. Плоды содержат витамины C, B1, B2, PP, а также калий, магний, фосфор и пищевые волокна. Сатсума используется в свежем виде, в салатах, десертах, а также как корм для домашних животных — в небольших количествах мякоть безопасна для кошек и собак.
¶Интересные факты
- Название «сатсума» происходит от названия исторической провинции Сацума на острове Кюсю, откуда плоды впервые были завезены в Европу в XIX веке.
- В Японии сатсума традиционно дарят на Новый год как символ удачи.
- Карликовые сорта сатсумы популярны как комнатные растения и продаются под названием «комнатный мандарин».
¶Источники
- «Цитрусоводство: учебник» / под ред. В. В. Кучера. — Симферополь: Таврида, 2005.
- «Субтропические культуры: справочник» / Г. Н. Ковалёва. — М.: Колос, 2003.
- «Японские садовые традиции» / А. В. Лебедева. — СПб.: Искусство-СПб, 2010.