Шелковица — дерево и плоды¶
Шелковица — род листопадных деревьев семейства Тутовые (Morus), плоды которого традиционно называют ягодами, хотя ботанически они представляют собой сложный плод-соплодие. Род включает около 16 видов, распространённых преимущественно в субтропических и умеренных регионах Северного полушария. Плоды шелковицы съедобны, имеют сладкий вкус и используются в пищу свежими, а также в переработанном виде.
¶Ботаническая характеристика
Шелковица — деревья высотой от 10 до 20 метров (редко до 30 м) с широкой кроной и сероватой корой. Листья простые, зубчатые, часто трёх- или пятилопастные; у некоторых видов на одном дереве встречаются листья разной формы. Растения двудомные: мужские и женские цветки располагаются на разных деревьях в виде серёжковидных соцветий.
Плод шелковицы формируется из множества мелких цветков сростноплодника и состоит из сросшихся костянок, окружённых сочным разросшимся цветоложем. Каждая «ягодина» снаружи выглядит как одна ягода, но внутри содержит множество мелких косточек. Именно поэтому ботаники относят плод шелковицы к сложным плодам, а не к настоящим ягодам.
¶Ягода или фрукт: ботаническая классификация
С ботанической точки зрения плод шелковица не относится ни к ягодам в строгом смысле, ни к фруктам. Настоящая ягода (например, смородина, крыжовник, томат) развивается из одного цветка с одной завязью и имеет сочную мякоть с семенами внутри. Фрукт в обиходном понимании — плод плодовых деревьев яблони, груши, вишни и т. п.
Плод шелковицы — сложный плод-соплодие, сходный по строению с инжиром, земляникой или хлебным деревом. Каждая часть соплодия произошла из отдельного цветка, и общее сочное цветоложе объединяет множество мелких плодиков. В кулинарной и бытовой традиции плоды шелковицы принято называть ягодами из-за размера, сочности и способа употребления, однако это название условно.
¶Основные виды
В роде шелковица наиболее известны следующие виды:
| Вид | Ареал | Особенности |
|---|---|---|
| Шелковица белая (Morus alba) | Восточная Азия, культивируется повсеместно | Основной кормовой вид для шелкопрядов; плоды белые, розовые или тёмно-фиолетовые |
| Шелковица чёрная (Morus nigra) | Западная Азия, Средиземноморье | Плоды тёмно-фиолетовые, крупные, с выраженным кисло-сладким вкусом |
| Шелковица красная (Morus rubra) | Северная Азия | Плоды красные, менее сладкие, чем у белой шелковицы |
В России чаще всего культивируется шелковица белая, завезённая из Китая. Она хорошо адаптирована к климату южных регионов — Крыма, Северного Кавказа, Средней Азии, а также встречается в Краснодарском крае и других областях с тёплым летом.
¶Пищевая ценность и состав
Плоды шелковицы содержат:
- сахара (глюкоза, фруктоза) — до 12–20 %;
- органические кислоты (яблочная, лимонная);
- витамины C, K, группы B;
- пектиновые вещества;
- антоцианы (придающие тёмную окраску);
- минеральные соли (калий, кальций, железо).
Калорийность свежих плодов — около 43–50 ккал на 100 г. Плоды употребляют в свежем виде, сушат, варят варенье, джемы, кисели, готовят соки, наливки и вина. В странах Ближнего Востока и Средиземноморья из шелковицы производят столовый сироп.
¶Применение
¶Шелководство
Шелковица белая — основной кормовой растение тутового шелкопряда (Bombyx mori), личинки которого питаются листьями и вырабатывают шёлковую нить. Шелководство зародилось в Китае более 5000 лет назад и позднее распространилось в Индию, Среднюю Азию, Закавказье и Европу. В XIX веке шелководство было развито в Закавказье и Средней Азии, в настоящее время в России сохраняется в небольших масштабах.
¶Древесина
Древесина шелковицы твёрдая, прочная, устойчивая к гниению. Она используется для изготовления музыкальных инструментов (в частности, корпусов гитар), резных изделий, мебели и сельскохозяйственных инструментов.
¶Ландшафтное озеленение
Шелковица неприхотлива, засухоустойчива и хорошо переносит стрижку, что делает её популярной в озеленении южных городов. В ряде регионов шелковица используется как живая изгородь.
¶Интересные факты
- В Средней Азии и на Кавказе шелковица считается «деревом жизни»: её плоды собирают всей семьёй, а деревья сажают у входа в дом.
- Среди шелковиц есть формы с белыми, розовыми, красными и чёрными плодами; окраска зависит от сорта и степени зрелости.
- Продолжительность жизни шелковицы — 200–500 лет, отдельные экземпляры в Средней Азии достигают возраста более 1000 лет.
Источники:
- Большая советская энциклопедия, статья «Шелковица»
- Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
- Флора СССР, т. 6 (Moraceae)
- Губанов И. А. и др. «Определитель растений Средней России»
- Плеханова М. А. «Плоды и ягоды: ботанический атлас»