Свербига — род травянистых растений¶

Свербига (лат. Bunias) — род травянистых растений семейства Капустные (Brassicaceae), включающий несколько видов одно-, дву- и многолетних трав, распространённых преимущественно в умеренных областях Евразии. Наиболее известный представитель — свербига восточная (Bunias orientalis), часто рассматриваемая как сорное, кормовое, медоносное и пищевое растение. Род был описан Карлом Линнеем в 1753 году в фундаментальном труде «Species Plantarum».

¶Название

Русское название «свербига» связано со словом «свербеть» — по жгуче-горькому, «свербящему» вкусу молодых побегов и листьев, содержащих горчичные масла. Латинское родовое имя Bunias имеет неясную этимологию; по одной из версий оно восходит к греческому слову, обозначавшему одно из крестоцветных растений. В народе свербигу восточную называют также свербигуз, свербига полевая, дикая редька, горчица полевая, борбора.

¶Ботаническое описание

Свербига восточная — травянистое растение высотой обычно 40–120 см, иногда до 150 см, с прямостоячим ветвистым стеблем, покрытым жёсткими волосками. Корневая система стержневая, мясистая, способна образовывать корневые отпрыски, что затрудняет борьбу с растением как с сорняком.

Листья очерёдные, лировидно-перистораздельные или ланцетные, с зубчатым краем; прикорневые листья более крупные, черешковые, стеблевые — сидячие, уменьшающиеся к верхушке. Цветки жёлтые, собраны в рыхлые кистевидные соцветия, характерные для семейства Капустные; лепестков четыре, расположены крестообразно. Плод — нераскрывающийся стручочек ореховидной формы, бугорчатый, с твёрдой оболочкой, содержащий обычно одно семя. Цветение приходится на май–июль, плодоношение — на июнь–август.

¶Распространение и экология

Ареал рода охватывает Южную и Восточную Европу, Кавказ, Малую и Среднюю Азию, Сибирь. Свербига восточная широко распространилась как заносное растение в Центральной и Западной Европе, а также в Северной Америке, где нередко считается инвазивным видом. В России встречается в европейской части, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири.

Типичные местообитания — луга, степные склоны, обочины дорог, железнодорожные насыпи, пустыри, поля, огороды, залежи. Растение неприхотливо к почвам, светолюбиво, засухоустойчиво, хорошо переносит вытаптывание и нарушение местообитаний, что объясняет его роль рудерального и сегетального сорняка.

¶Виды

Род включает, по разным оценкам, от двух до пяти видов. Наиболее распространённые:

Систематика рода неоднократно пересматривалась; часть видов иногда выделяют в близкие роды семейства Капустные.

¶Хозяйственное значение

¶Кормовое растение

Свербига восточная даёт высокую зелёную массу и охотно поедается скотом, особенно в молодом возрасте. Используется для заготовки силоса, сенажа, травяной муки. Благодаря мощной корневой системе и способности к отрастанию может применяться при создании культурных пастбищ, в том числе на эродированных землях. В ряде регионов рассматривается как перспективная кормовая культура.

¶Медонос

Растение выделяет значительное количество нектара и пыльцы, продолжительно цветёт, поэтому ценится как медонос; продуктивность достигает нескольких десятков килограммов мёда с гектара сплошных зарослей. Мёд со свербиги светлый, с мягким вкусом и слабым горчичным оттенком.

¶Пищевое применение

Молодые листья, стебли и корни съедобны. Их употребляют в свежем виде в салатах, отваривают, тушат, солят и маринуют; из корней готовят приправы, напоминающие хрен и горчицу. В пищу используют до цветения, поскольку позже ткани грубеют и усиливается горечь. В русской кулинарной традиции свербига известна как ранний витаминный овощ; из неё готовили щи, пюре, добавляли в окрошку. Растение содержит аскорбиновую кислоту, каротин, минеральные соли, горчичные масла.

¶Лекарственное использование

В народной медицине свербигу применяли как противоцинготное, общеукрепляющее, мочегонное и ранозаживляющее средство. Считалось, что она возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Научные данные о клинической эффективности ограничены; растение не входит в официальные фармакопеи.

¶Сорное растение

В посевах зерновых, кормовых и пропашных культур свербига восточная может образовывать плотные очаги, конкурируя с культурными растениями за воду и питательные вещества. Борьба затруднена из-за глубокой корневой системы и способности к вегетативному размножению; применяют многократное подкашивание, обработку почвы, гербициды.

¶Агротехника и биологические особенности

Размножается семенами и корневыми отпрысками. Семена сохраняют всхожесть несколько лет, распространяются ветром, водой, с транспортом, с семенным материалом. Растение холодостойко, отрастает рано весной, даёт два-три укоса за сезон. Благодаря мощному стержневому корню накапливает питательные вещества и способствует разрыхлению почвы, что используют при фитомелиорации.

¶Интересные факты

• Свербига восточная входит в число растений, которые в послевоенные годы в СССР изучали как перспективную кормовую и силосную культуру.
• В некоторых регионах Европы вид считается инвазионным и включён в списки нежелательных чужеродных растений.
• Благодаря раннему отрастанию свербига служит одним из первых весенних источников нектара для пчёл.

¶Примечания

Сведения о видовом составе рода и хозяйственной ценности отдельных видов в разных источниках различаются; ряд данных по продуктивности и питательности требует уточнения для конкретных регионов.

Источники: Большая российская энциклопедия (статья «Свербига»); «Флора СССР», том VIII; определители растений средней полосы России; материалы по кормовым и медоносным растениям; агрономические справочники по сорным растениям.