Танжерин как плод и растение¶

Танжерин — цитрусовый плод и соответствующее ему растение, относящееся к роду Citrus семейства Рутовых (Rutaceae). Танжерин представляет собой небольшой оранжевый плод с тонкой, легко отделяемой кожурой и сладкой, сочной мякотью. В ботанической систематике его чаще рассматривают как отдельный вид Citrus tangerina либо как разновидность мандарина (Citrus reticulata). Название происходит от порта Танжер в Марокко, через который в XIX веке плоды экспортировались в Европу и Северную Америку. Танжерин близок к мандарину и нередко используется как его синоним в торговой практике, однако между ними существуют сортовые и региональные различия.

¶История и происхождение

Цитрусовые, к которым относится танжерин, происходят из Юго-Восточной Азии. Мандарин, ближайший родственник танжерина, культивировался в Китае и Японии на протяжении нескольких тысячелетий. В Европу цитрусовые попали через торговые пути Средиземноморья. Название «танжерин» закрепилось в первой половине XIX века: через марокканский порт Танжер плоды доставлялись в Великобританию и США. В 1840-х годах итальянский консул в Новом Орлеане привёз саженцы в Соединённые Штаты, что положило начало американской культуре танжерина. В России цитрусовые выращивались в ограниченных масштабах — преимущественно в субтропиках Черноморского побережья, в районе Сочи и Абхазии, где мандарины и близкие к ним сорта стали одной из узнаваемых культур.

¶Ботаническое описание

Танжерин — вечнозелёное дерево или крупный кустарник высотой обычно 3–5 метров. Листья овальные, глянцевые, с характерным ароматом при растирании. Цветки белые, обоеполые, с сильным запахом. Плод — гесперидий (померанец), шаровидной или слегка сплюснутой формы, диаметром 4–8 сантиметров. Кожура тонкая, оранжевая или красно-оранжевая, содержит эфирные масла. Мякоть состоит из долек, заполненных соком, и содержит семена либо является бессемянной в зависимости от сорта.

¶Отличия от мандарина

Танжерин и мандарин различаются по ряду признаков:

Различия условны и зависят от сорта и региона. В торговле оба названия часто взаимозаменяемы.

¶Сорта и разновидности

Среди наиболее известных сортов выделяют:

• Дэнси (Dancy) — американский сорт с красно-оранжевой кожурой и сладкой мякотью, распространён в США.
• Клементин — гибрид мандарина и апельсина-королька, часто причисляемый к танжеринам; бессемянный, с глянцевой кожурой.
• Танжело — гибрид танжерина и грейпфрута или помело, более крупный плод с кислинкой.
• Миннеола — гибрид танжерина и грейпфрута, с характерным приплюснутым плодом и насыщенным вкусом.

Клементин и танжело иногда выделяют в самостоятельные группы, что отражает сложность систематики цитрусовых и активное гибридообразование внутри рода.

¶Химический состав и свойства

Мякоть танжерина богата витамином C, содержит витамины группы B, калий, магний, фолиевую кислоту и пищевые волокна. Кожура содержит эфирное масло, основным компонентом которого является лимонен. Масло применяется в парфюмерии и пищевой промышленности. Плоды отличаются низкой калорийностью и высоким содержанием воды. Как и другие цитрусовые, танжерин содержит флавоноиды и каротиноиды, обусловливающие его окраску.

¶Выращивание

Танжерин культивируется в субтропическом и тропическом климате. Основные регионы производства — США (Флорида, Калифорния), страны Средиземноморья (Испания, Италия, Марокко, Турция), Китай, Япония, Бразилия. Дерево предпочитает хорошо дренированные почвы, солнечные участки и защиту от заморозков. Размножается преимущественно прививкой на подвой, что обеспечивает устойчивость к болезням и сохранение сортовых качеств. Плодоношение начинается через несколько лет после посадки. В России в открытом грунте цитрусовые выращиваются ограниченно — в зоне влажных субтропиков Краснодарского края; в остальных регионах возможно только контейнерное или оранжерейное содержание.

¶Применение

Танжерин употребляется в свежем виде, используется для приготовления соков, джемов, десертов и салатов. Цедра применяется в кулинарии и кондитерском производстве. Эфирное масло из кожуры используется в ароматерапии и косметике. В пищевой промышленности плоды служат сырьём для соков и консервов. Благодаря лёгкости очистки танжерин удобен как продукт для детей и в качестве перекуса.

¶Значение и распространение

Танжерин занимает заметное место в мировом производстве цитрусовых, уступая по объёмам апельсину и мандарину, но оставаясь востребованным благодаря вкусовым качествам и удобству потребления. В России плоды импортируются из Марокко, Турции, Испании, Абхазии и других стран; пик продаж традиционно приходится на зимний период. Танжерин и мандарин ассоциируются с новогодними праздниками, что формирует устойчивый сезонный спрос.

Источники: ботанические справочники по роду Citrus; материалы по цитрусоводству; данные о пищевой ценности цитрусовых плодов; сведения о сортах и гибридах цитрусовых культур.