Темпранильо — красный сорт винограда¶

Темпранильо (исп. Tempranillo) — технический (винный) сорт винограда красного цвета, происходящий с Пиренейского полуострова и являющийся основным сортом для производства красных вин Испании. Название происходит от испанского слова temprano — «ранний», что отражает способность сорта созревать на две–три недели раньше большинства местных красных сортов. Темпранильо культивируется преимущественно в Испании, а также в Португалии, где известен под другими названиями, и в ряде стран Нового Света.

¶Происхождение и история

Сорт имеет древнее происхождение и связан с историей виноделия Иберийского полуострова. Генетические исследования показали, что темпранильо произошёл от скрещивания сорта Альбильо Майор и неизвестного сорта, близкого к Пино Нуар. Это роднит его с рядом старинных испанских сортов, включая Гарнача и Масуэло.

На протяжении столетий сорт распространялся по регионам Испании под разными местными именами. В Риохе его традиционно называли «ува де льерма» (uva de ller ma) или просто «темпранилья», в Рибера-дель-Дуэро — «тино фино» (tinto fino), в Пенедесе — «уль де льебрe», в Валенсии — «тино де торo». Единое международное название «темпранильо» закрепилось лишь в XX веке, когда испанские вина Риохи получили широкую известность на мировом рынке.

В конце XIX века филлоксера, опустошившая европейские виноградники, затронула и посадки темпранильо. Восстановление шло за счёт прививки сорта на американские подвои, устойчивые к вредителю. В XX веке сорт начал распространяться за пределы Европы — в Аргентину, Мексику, Австралию, США и другие страны.

¶Ампелографические характеристики

Темпранильо — сорт среднего–позднего срока созревания в условиях прохладного климата и раннего — в жарком. Основные признаки:

• Лист — средний или крупный, округлый, слаборассечённый, с ровными краями.
• Гроздь — средней величины, цилиндроконическая, плотная или средней плотности.
• Ягода — округлая, средняя, с плотной кожицей тёмно-синего, почти чёрного цвета.
• Урожайность — средняя или выше средней, зависит от условий и формировки куста.

Сорт чувствителен к засухе и к избыточному увлажнению, склонен к осыпанию завязи и к поражению серой гнилью в дождливые годы. Хорошо отзывается на регулирование нагрузки куста: при перегрузке урожаем качество ягод снижается, вина становятся менее концентрированными.

¶Характеристики вина

Вино из темпранильо отличается умеренной кислотностью, средним или высоким содержанием танинов и характерным ароматом. В молодом возрасте в нём преобладают ноты свежей вишни, сливы, земляники, а также оттенки кожи и табака. При выдержке в дубе появляются тона ванили, кедра, специй и шоколада.

Темпранильо редко используется как моносортовое вино в чистом виде — чаще его купажируют с другими сортами: Гарнача, Масуэло, Грасиано, Каберне Совиньон. Именно купаж придаёт винам Риохи и Рибера-дель-Дуэро их типичный облик: сочетание фруктовости, танинности и способности к длительной выдержке.

¶Основные регионы cultivation

В Португалии сорт известен как Тинта Рориш и входит в число ключевых сортов долины Дору, где используется для производства как сухих вин, так и креплёных портвейнов. В Аргентине темпранильо выращивают в Мендосе, в Австралии — в регионах с тёплым климатом.

¶Значение и распространение

Темпранильо — один из самых значимых автохтонных сортов Испании и символ её винодельческой традиции. На него приходится значительная доля площадей красных сортов страны. Вина на его основе — Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Торо, Наварра — занимают заметное место в мировом экспорте испанских вин.

Сорт также представляет интерес для селекции: его генетическая база используется при выведении новых устойчивых к болезням сортов. В условиях изменения климата способность темпранильо созревать раньше других красных сортов рассматривается как преимущество в тёплых регионах, хотя в жаркие годы это может приводить к слишком быстрому накоплению сахара и потере кислотности.

¶Критика и ограничения

Основные претензии к сорту связаны с его чувствительностью к условиям выращивания: в прохладные годы он может не достичь полной зрелости, а в жаркие — терять свежесть. Кроме того, темпранильо требователен к почвам и плохо переносит засуху, что ограничивает его возделывание в засушливых зонах без орошения. Некоторые виноделы отмечают, что моносортовые вина из темпранильо уступают купажам по сложности и способности к выдержке.

Источники: Jancis Robinson, «The Oxford Companion to Wine»; материалы испанских винодельческих регуляторов (Consejo Regulador DOCa Rioja); ампелографические базы Vitis International Variety Catalogue.