Тихоокеанские лососи¶

Тихоокеанские лоси — это общее название шести видов анадромных рыб семейства лососёвых (Salmonidae), объединяемых в род Oncorhynchus. В отличие от атлантического лосося (сёмги), тихоокеанские лоси нерестятся один раз в жизни и погибают после нереста. Они обитают в северной части Тихого океана и являются важнейшим объектом промысла и аквакультуры в России, США, Канаде и Японии.

¶Виды и классификация

Род Oncorhynchus включает шесть основных промысловых видов, распространённых в российских водах:

• Кета (O. keta) — самый массовый вид, дающий до 40–50 % вылова в России. Достигает длины 100 см и массы 15 кг.
• Горбуша (O. gorbuscha) — самый мелкий и скороспелый вид (масса 1,5–2,5 кг), отличается двухгодичным циклом развития.
• Нерка (O. nerka) — красная рыба с ярко-красным мясом, нерестится преимущественно в озёрах Камчатки и Аляски.
• Кижуч (O. kisutch) — серебристый лосось, ценится за высокое качество мяса, масса до 14 кг.
• Чавыча (O. tshawytscha) — самый крупный вид, достигает 50 кг и длины 180 см.
• Сима (O. masou) — эндемик азиатского побережья, самый теплолюбивый вид, в России встречается на Сахалине и в Приморье.

¶Жизненный цикл

Тихоокеанские лоси — анадромные рыбы: они нагуливаются в море, но для размножения заходят в реки. Жизненный цикл включает несколько стадий:

1. Нерест — происходит в пресной воде (реки, озёра, ключи) с июля по декабрь в зависимости от вида. Самка выкапывает гнездо (красную яму) в гравии, откладывает икру, самец оплодотворяет её, после чего оба производителя погибают от истощения.
2. Инкубация — икра развивается в грунте всю зиму; молодь выходит весной.
3. Скат в море — молодь (пестрятки) проводит в реке от нескольких месяцев (горбуша) до 2–3 лет (нерка), затем скатывается в океан.
4. Морской нагул — рыбы растут в океане от 1 до 5 лет, питаясь планктоном, ракообразными и мелкой рыбой.
5. Хоминг — половозрелые особи возвращаются для нереста в родную реку, ориентируясь по запаху воды и магнитному полю Земли.

¶Особенности биологии

Тихоокеанские лоси — холодолюбивые рыбы, оптимум температуры воды для них составляет 4–12 °C. В море они совершают протяжённые миграции: например, нерка камчатских стад нагуливается в Алеутских водах, преодолевая до 3000 км. Во время нерестового хода рыбы перестают питаться, у них изменяется внешний вид (брачный наряд): у кеты и горбуши появляется горб, челюсти искривляются, окраска темнеет. Мясо в этот период теряет качество, поэтому промысловый лов ведётся в начале хода.

¶Промысел и аквакультура

Россия занимает первое место в мире по вылову тихоокеанских лососей. Основные районы промысла — Камчатка, Сахалин, Магаданская область и Хабаровский край. Среднегодовой вылов в 2010-х годах составлял 300–500 тысяч тонн, с пиком в 2018 году (около 676 тысяч тонн). Промысел ведётся ставными неводами, кошельковыми неводами и дрифтерными сетями (запрещены в российских водах с 2016 года).

Для воспроизводства запасов действуют рыбоводные заводы, выпускающие молодь кеты и горбуши. В России насчитывается более 30 таких заводов, крупнейшие расположены на Сахалине и в Приморье. Мировое производство аквакультуры тихоокеанских лососей (преимущественно в Чили и Норвегии) основано на выращивании радужной форели и кижуча, однако по объёму уступает вылову диких рыб.

¶Хозяйственное значение

Тихоокеанские лоси — ценный пищевой продукт, богатый белком, омега-3 жирными кислотами и витамином D. Из них производят:

• солёную и копчёную продукцию (кета, горбуша, кижуч);
• консервы в собственном соку и в томатном соусе;
• икру (красную икру) — деликатесный продукт, получаемый из ястыков;
• фарш, стейки, филе и пресервы.

Побочные продукты (головы, хребты, плавники) используются для производства кормовой муки и жира.

¶Статус запасов и охрана

Популяции тихоокеанских лососей подвержены естественным циклическим колебаниям численности, связанным с климатическими изменениями (например, тихоокеанским декадным колебанием). Перелов, браконьерство и деградация нерестилищ из-за золотодобычи и лесозаготовок представляют серьёзную угрозу. В России действует система регулирования промысла: лимиты вылова, проходные дни, запрет на лов в нерестовых реках. Отдельные стада (например, чавыча на Камчатке) находятся под особой охраной.

¶Интересные факты

• Горбуша имеет строгую двухгодичную цикличность: в нечётные и чётные годы численность разных поколений отличается в десятки раз.
• Нерка нерестится преимущественно в озёрах, где молодь проводит до 2 лет перед скатом.
• Чавыча — крупнейший лосось Тихого океана; рекордный экземпляр, пойманный на Аляске, весил 57 кг.
• Мясо кижуча считается одним из самых жирных и нежных среди тихоокеанских лососей.

¶Источники

• Атлас морских промысловых рыб России / под ред. О. Ф. Гриценко. — М.: ВНИРО, 2006.
• Гриценко О. Ф., Ковтун А. А., Косткин В. К. Экология и воспроизводство тихоокеанских лососей. — М.: Агропромиздат, 1987.
• Данные Росрыболовства о вылове тихоокеанских лососей, 2010–2020 гг.
• Quinn T. P. The Behavior and Ecology of Pacific Salmon and Trout. — University of Washington Press, 2005.