Тритика — гибрид пшеницы и ржи¶
Тритика — зерновая культура, искусственный гибрид, полученный скрещиванием пшеницы (Triticum) и ржи (Secale). Относится к семейству злаковых (Poaceae), роду ×Triticosecale. Название образовано от латинских наименований родительских родов. Тритика сочетает в себе хозяйственные признаки пшеницы (высокая урожайность, качество зерна) и ржи (устойчивость к неблагоприятным условиям, нетребовательность к почвам).
¶История
Первые попытки скрестить пшеницу и ржу предпринимались ещё в конце XIX века. В 1875 году шотландский селекционер Александр Стивен Уилсон впервые описал гибрид, однако полученные растения были стерильны. В 1891 году немецкий селекционер Вильгельм Римпау получил плодовитые гибриды, что стало важным шагом в развитии культуры.
В начале XX века работы по созданию тритикале велись в Германии, Франции, Швеции и СССР. Советский селекционер Николай Вавилов в 1930-х годах уделял значительное внимание проблеме пшенично-ржаных гибридов, что способствовало развитию этого направления в СССР. Значительный вклад внесли селекционеры В. Е. Писарев, А. И. Державин и другие.
Современные сорта тритикале появились во второй половине XX века, когда были преодолены проблемы стерильности и низкой фертильности гибридов. В 1960–1970-х годах культура получила широкое распространение в ряде стран Европы, а также в СССР.
¶Биологические особенности
Тритика — это амфидиплоид, то есть организм, объединяющий полные диплоидные наборы хромосом обоих родителей. В зависимости от числа хромосом различают:
- Гексаплоидные тритикале (2n = 42) — получены скрещиванием мягкой пшеницы (2n = 42) с рожью (2n = 14);
- Октоплоидные тритикале (2n = 56) — получены скрещиванием твёрдой пшеницы (2n = 28) с рожью (2n = 14).
Наибольшее хозяйственное значение имеют гексаплоидные формы, которые отличаются более высокой урожайностью и лучшими хлебопекарными качествами.
Тритика наследует от пшеницы высокую продуктивность, а от ржи — зимостойкость, засухоустойчивость и устойчивость к ряду болезней, в частности к мучнистой росе и бурой ржавчине. Культура менее требовательна к плодородию почв, чем пшеница, и может возделываться на бедных песчаных и кислых почвах.
¶Характеристики и свойства зерна
Зерно тритикале крупнее, чем у пшеницы и ржи. По содержанию белка оно занимает промежуточное положение между родительскими формами, обычно 12–16 %. Содержание лизина — незаменимой аминокислоты — выше, чем у пшеницы, что повышает питательную ценность зерна.
Однако хлебопекарные качества тритикале уступают пшенице: клейковина менее эластична, поэтому чистый хлеб из тритикале получается низкого качества. По этой причине зерно чаще используют в смеси с пшеничной мукой или в других целях.
¶Использование
Основные направления применения тритикале:
- Кормовое — зерно и зелёная масса используются для кормления сельскохозяйственных животных; культура даёт высокие урожаи зелёной массы;
- Продовольственное — производство муки, крупы, хлебобулочных изделий (в смеси с пшеничной мукой), а также спирта и пива;
- Техническое — сырьё для производства крахмала и других продуктов.
Тритика также возделывается как сидерат и используется в севооборотах для улучшения структуры почвы.
¶Распространение и возделывание
Тритика выращивается преимущественно в странах с умеренным климатом. Крупнейшие площади посевов сосредоточены в Польше, Германии, Франции, Белоруссии, России и Китае. В России культура возделывается в Нечерноземье, Центрально-Чернозёмном регионе и других зонах.
Различают озимые и яровые формы. Озимые тритикале, как правило, более урожайны и лучше используют осенне-зимние запасы влаги. Культура созревает раньше пшеницы, что позволяет использовать её в качестве предшественника для других культур.
¶Значение и перспективы
Тритика рассматривается как перспективная культура для регионов с неблагоприятными почвенно-климатическими условиями, где возделывание пшеницы затруднено. Благодаря сочетанию высокой урожайности и устойчивости к стрессовым факторам она способна дополнять традиционные зерновые культуры.
Основные задачи селекции тритикале — улучшение хлебопекарных качеств зерна, повышение содержания белка и дальнейшее расширение ареала возделывания.
¶Источники
- Вавилов Н. И. «Пшенично-ржаные гибриды»
- Писарев В. Е. «Селекция зерновых культур»
- Большая российская энциклопедия, статья «Тритикале»
- Сельскохозяйственный энциклопедический словарь