Цветение чеснока¶

Цветение чеснока — процесс образования цветоноса (стрелки) и формирования соцветия у растения Allium sativum семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae). Чеснок относится к многолетним луковичным растениям, но в культуре выращивается как однолетник. Цветение характерно прежде всего для стрелкующихся (озимых) сортов; яровые сорта, как правило, стрелку не образуют.

¶Ботаническая характеристика соцветия

Цветонос чеснока (стрелка) — полая цилиндрическая стеблевая структура, развивающаяся из центра луковицы. Высота цветоноса у разных сортов варьируется от 30 до 120 см. На вершине цветоноса формируется зонтиковидное соцветие, состоящее из мелких цветков и, часто, воздушных луковичек (бульбочек). В соцветии может формироваться от нескольких десятков до нескольких сотен цветков; одновременно с ними образуются 10–30 и более бульбочек, которые служат основным способом вегетативного размножения.

Цветки чеснока мелкие, белые или с розоватым оттенком, шестилепестковые, на коротких цветоножках. Плод — трёхгнёздная коробочка с мелкими чёрными семенами. Семена у большинства культурных сортов чеснока не завязываются или завязываются крайне редко, поскольку растения являются стерильными гибридами; в естественных условиях дикие предки чеснока размножаются преимущественно бульбочками.

¶Сроки и условия цветения

Цветение чеснока приходится на вторую половину вегетационного периода. У озимых сортов, посаженных осенью, стрелкование начинается обычно в мае — июне следующего года, у яровых — в июне — июле. На формирование цветоноса существенно влияют температурные условия: для инициации стрелки растению необходим период холодового воздействия (вернализация) при температуре 0–5 °C продолжительностью не менее 40–60 дней. Именно поэтому стрелкуются преимущественно озимые сорта, перезимовавшие в грунте.

После появления стрелки её рост продолжается 3–4 недели. Затем на вершине разрывается чехол (покрывало) соцветия, и раскрываются цветки. Полное созревание бульбочек в соцветии наступает через 25–35 дней после появления стрелки. К этому моменту луковица в почве начинает терять качество: чешуйки размягчаются, дольки становятся рыхлыми, снижается лёжкость.

¶Значение цветения для урожая

В овощеводстве цветение чеснока считается нежелательным явлением, если целью является получение крупных товарных луковиц. Развитие цветоноса оттягивает питательные вещества от формирующейся луковицы, что приводит к уменьшению размера и ухудшению качества последней. Поэтому в практике возделывания стрелки удаляют в ранней стадии — когда цветонос достигает высоты 10–15 см и начинает закручиваться в кольцо. Выломанные в этот момент стрелки используют в пищу: они обладают нежным чесночным вкусом и применяются для приготовления салатов, соусов, маринадов.

Если стрелки не удалять, луковица разделяется на отдельные зубки, а в её центре формируется плотный стебель, затрудняющий разделение и хранение. Для получения посадочного материала стрелки, наоборот, оставляют: бульбочки из соцветия высевают в грунт, из них за один сезон вырастают однозубки (севок), которые на следующий год дают полноценные луковицы.

¶Размножение бульбочками

Соцветие чеснока — основной способ размножения при клонировании сортов. Бульбочки, вызревшие в зонтике, сохраняют сортовые признаки и обладают высокой всхожестью (обычно 85–95 %). Высевают их под зиму или рано весной на глубину 2–3 см с междурядьями 15–20 см. К осени формируются однозубки, которые убирают, хранят до весны и высаживают для получения товарных луковиц. Этот метод позволяет оздоровить посадочный материал и избежать накопления вирусных инфекций, характерных при вегетативном размножении зубками.

¶Сорта, не образующие стрелок

Яровой чеснок, в отличие от озимого, стрелку не образует и размножается исключительно зубками. Среди озимых сортов выведены формы со слабой склонностью к стрелкованию, однако полностью отсутствие цветоноса для озимых сортов нехарактерно. В промышленном овощеводстве стрелкующиеся сорта культивируют с обязательным удалением цветоносов, что требует дополнительных трудозатрат, но обеспечивает высокое качество луковиц.

¶Интересные факты

В дикорастущих форм чеснока, произрастающих в горных районах Средней Азии и Кавказа, соцветие играет ключевую роль в выживании вида: именно бульбочки, а не семена, обеспечивают расселение и переживание неблагоприятных периодов. Воздушные луковички содержат те же фитонциды, что и подземная луковица, и обладают выраженным антимикробным действием.

Источники:

• Введенский А. И. «Луковичные культуры» — М.: Колос, 1977.
• Дудченко Л. Г., Козяков А. С., Кивелия В. В. «Пряноароматные растения» — Киев: Наукова думка, 1983.
• Мазурин А. В. «Чеснок: биология, агротехника, сорта» — М.: Росинформагротех, 2004.
• Ларина В. М. «Овощеводство» — М.: Колос, 2005.