Витамин B12 (кобаламин)¶

Витамин B12 — водорастворимый витамин группы B, химически известный как кобаламин. Представляет собой комплексное соединение, в центре которого находится атом кобальта; является единственным витамином, содержащим металл. Организм человека не синтезирует кобаламин и получает его исключительно с пищей животного происхождения. Витамин B12 выполняет функцию кофермента в реакциях переноса метильных и карбоксильных групп и необходим для нормального кроветворения, работы нервной системы и деления клеток.

¶Химические свойства и формы

Кобаламин относится к группе корриновых коферментов. Молекула содержит порфириноподобное кольцо (коррин) с ионом кобальта в центре. В живых организмах встречаются две основные коферментные формы:

• метилкобаламин — участвует в реакции гомоцистеин-метионин-метилтрансферазы, обеспечивая реметилирование гомоцистеина в метионин;
• аденозилкобаламин (дезоксиаденозилкобаламин) — кофермент метилмалонил-КоА-мутазы, катализирующей превращение метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА.

Существуют также окисленные формы — гидроксокобаламин и цианокобаламин, которые используются в фармацевтической промышленности как исходные вещества для синтеза лекарственных форм. Цианокобаламин, получаемый синтетическим путём, является наиболее распространённой формой витамина B12 в препаратах и пищевых добавках.

¶История открытия

В 1920-х годах исследователи описали фактор, предотвращающий пернициозную анемию (злокачественную анемию). В 1926 году Джордж Уиппл, Джордж Майнот и Уильям Мёрфи показали, что употребление печени улучшает состояние пациентов с этим заболеванием, за что в 1934 году получили Нобелевскую премию по физиологии или медицине. В 1948 году Мэри Кристиан и Эдвард Фолкер независимо друг от друга выделили из печени красный кристаллический витамин B12. В 1955 году Дороти Ходжкин определила трёхмерную структуру молекулы кобаламина с помощью рентгеноструктурного анализа, за что в 1964 году была удостоена Нобелевской премии по химии. Полный синтез витамина B12 был выполнен в 1972 году группой Роберта Бернса Вудворда и Альберта Эшенмозера.

¶Усвоение и метаболизм

Пищевой витамин B12 связывается в желудке с белком-переносчиком R (гаптокоррином), который защищает его от ферментативного разрушения. В тонком кишечнике, в подвздошной кишке, витамин высвобождается под действием панкреатических ферментов и всасывается в комплексе с внутренним фактором Касла — гликопротеином, вырабатываемым париетальными клетками желудка. Нарушение выработки внутреннего фактора или аутоиммунное разрушение париетальных клеток приводит к пернициозной анемии.

В крови кобаламин транспортируется транскобаламином II и запасается в печени, где его содержание достигает 2–5 мг — этого количества хватает на несколько лет при полном прекращении поступления с пищей.

¶Суточная потребность и источники

Суточная потребность взрослого человека составляет около 2–3 мкг. Потребность возрастает при беременности и кормлении грудью (до 4 мкг), а также у вегетарианцев и веганов, поскольку растительные продукты практически не содержат кобаламина.

Основные пищевые источники:

¶Дефицит и гипервитаминоз

Дефицит витамина B12 проявляется мегалобластной анемией, неврологическими нарушениями (полинейропатия, нарушение координации, снижение памяти) и психическими расстройствами. Причинами дефицита являются:

• веганство и строгие вегетарианские диеты;
• аутоиммунный гастрит с разрушением париетальных клеток;
• нарушение всасывания (болезнь Крона, резекция подвздошной кишки);
• хронический алкоголизм;
• длительный приём метформина и ингибиторов протонного насоса.

Избыточное поступление кобаламина с пищей не вызывает токсических эффектов, так как излишки выводятся с мочой. При парентеральном введении возможны аллергические реакции.

¶Применение

Витамин B12 применяется для лечения пернициозной анемии, подтверждённого дефицита, а также в составе комплексных витаминных препаратов. Фармацевтические формы включают цианокобаламин, гидроксокобаламин и метилкобаламин для инъекций и перорального приёма. В промышленности кобаламин используется как добавка в корма для животных и обогащённые продукты (хлеб, злаковые хлопья) в ряде стран.

Источники:

• Литвинов С. С. «Витамины: роль в организме»
• Березовская Т. П. «Практическая диетология»
• Шилов В. В. «Витамины и минералы»
• Медицинская энциклопедия, раздел «Витамины группы B»
• Справочник по клинической фармакологии