Базелик — декоративное растение¶

Базелик (Ocimum) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Яснотковые (Lamiaceae), культивируемых ради пряной, ароматной зелени, используемой в кулинарии, медицине и парфюмерии. Название происходит от греческого слова «basileus» — «царь», что отражает историческое представление о растении как «царе трав». В обиходе «базеликом» также называют вид Ocimum basilicum — базилик настоящий, наиболее распространённую пряную культуру в мире.

¶Ботаническая характеристика

Базилик — трава с прямым четырёхгранным стеблем высотой 30–70 см, супротивными листьями эллиптической или яйцевидной формы, длиной 3–5 см. Цветки мелкие, белые, розовые, фиолетовые или красноватые, собраны в мутовчатые соцветия на концах стеблей. Плод — четыре орешка в чашечке. В надземной части растения расположены железистые волоски, выделяющие эфирные масла, придающие характерный аромат.

Род включает, по разным данным, от 60 до 150 видов, распространённых преимущественно в тропических и субтропических регионах Азии, Африки и Центральной Америки. Культурные формы базилика сильно различаются по окраске листьев (от зелёной до пурпурной и бронзовой), размеру листа, высоте куста и характеру аромата.

¶История и распространение

Родина базилика — Индия и Юго-Восточная Азия; оттуда он попал в Древний Египет, Грецию и Рим. В античности растение использовалось и как лекарственное, и как декоративное. В средневековую Европу базилик проник через монастырские сады; в XVI веке он стал известен в России, где его выращивали преимущественно в оранжереях и на подоконниках как комнатное растение.

В СССР и современной России базилик культивируется в южных регионах (Северный Кавказ, Крым, Нижнее Поволжье) в открытом грунте, а в средней полосе — в теплицах и на подоконниках. В промышленных масштабах его выращивают в Индии, Египте, Италии, Греции, Молдове, Узбекистане и других странах.

¶Виды и сорта

Наиболее известные виды и группы:

• Базилик настоящий (Ocimum basilicum) — самый распространённый вид; включает множество сортов: «Ереванский», «Лимонный», «Маркиз», «Фараон», «Мамонт» и другие.
• Базилик эвгенольный (Ocimum gratissimum) — содержит до 85 % эвгенола, используется в медицине и парфюмерии.
• Базилик мятнолистный (Ocimum basilicum var. minimum) — компактный сорт с мелкими листьями, часто выращивается как комнатное растение.
• Базилик шалфейный (Ocimum sanctum, синоним O. tenuiflorum) — священное растение в индуизме, известное как «тулси»; применяется в аюрведической медицине.
• Базилик камфорный (Ocimum canum) — вид с высоким содержанием камфоры в эфирном масле.

¶Химический состав

Листья базилика содержат эфирное масло (0,1–1,2 % от массы сырья), в состав которого входят линалоол, эвгенол, метилхавикол, камфора, цинеол, оцимен и другие терпеноиды. Кроме того, растение богато витаминами С, К, А, группы B, минеральными солями (калий, кальций, магний, железо), флавоноидами, дубильными веществами и фитонцидами.

¶Применение

¶Кулинария

Базилик — одна из ключевых пряностей средиземноморской, индийской, грузинской, молдавской и вьетнамской кухонь. Свежие и сушёные листья добавляют в салаты, супы, соусы (в том числе классический итальянский песто), мясо, рыбу, овощные блюда, сыр. Базилик входит в состав прованских трав и некоторых видов ликёров. В русской кухне свежий базилик традиционно добавляют в окрошку, борщ и салаты.

¶Медицина

В народной и научной медицине базилик применяется как антисептическое, противовоспалительное, спазмолитическое и общеукрепляющее средство. Эвгенол, входящий в состав эфирного масла, обладает обезболивающим действием. В аюрведической медицине вид O. sanctum используется для лечения респираторных заболеваний, стресса и нарушений пищеварения.

¶Парфюмерия и косметика

Эфирное масло базилика применяется в парфюмерии (нота сердца), зубных пастах, мыле и средствах по уходу за кожей. Базилик входит в состав ароматических композиций, в том числе мужских и женских туалетных вод.

¶Садоводство

Базилик выращивается как декоративное и медоносное растение. Пурпурнолистные сорта используются в ландшафтном дизайне для бордюров и контейнерных посадок.

¶Выращивание

Базилик — теплолюбивое растение; оптимальная температура для роста 20–25 °C. Семена высевают в грунт после прогрева почвы до 15 °C. Растение требует поливов, рыхления и подкормок. Срезку зелени проводят регулярно, что стимулирует ветвление. В холодном климате базилик выращивают через рассаду.

¶Интересные факты

В Древней Греции базилик считался символом любви и верности; по одной из версий, его назвали «царской травой» в честь Александра Македонского. В Индии растение тулси (O. sanctum) считается воплощением богини Лакшми и выращивается у входа в дома. В средневековой Европе, напротив, базилик иногда считался символом несчастья и его не сажали в садах.

¶Источники

• Большая советская энциклопедия
• Флора СССР, т. 21
• «Эфиромасличные культуры» (учебное пособие)
• Полная энциклопедия пряностей (издательство «Эксмо»)