Дудник — род растений семейства зонтичных¶

Дудник (лат. Angelica) — род многолетних, реже двулетних травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Насчитывает, по разным оценкам, от 60 до 110 видов, распространённых преимущественно в умеренном поясе Северного полушария. В русскоязычной ботанической традиции растения этого рода известны также как ангелика, а отдельные виды носят народные названия: дягиль, дудка, вонючка, коровник. Дудники — крупные растения с толстым полым стеблем, дважды- или триждыперистыми листьями и сложными зонтичными соцветиями.

¶Название

Русское слово «дудник» связано со словами «дудеть», «дудка»: полые стебли растений легко превращались в детскую свистульку, что и дало название роду. Латинское Angelica восходит к средневековой европейской традиции, согласно которой растение считалось целебным и якобы указанным ангелом. В ряде регионов России и Беларуси за дудником закрепилось имя «дягиль», хотя в строгом ботаническом смысле дягилем чаще называют близкий род Archangelica.

¶Ботаническое описание

Дудники — обычно крупные растения высотой от 0,5 до 2,5 метра.

• Корневище и корень. Корневище толстое, мясистое, часто многоглавое, с многочисленными придаточными корнями; содержит эфирное масло и смолы.
• Стебель. Прямостоячий, бороздчатый, в верхней части ветвистый, внутри полый — характерный признак рода.
• Листья. Очерёдные, крупные, дважды- или триждыперистые, с яйцевидными или ланцетными зубчатыми долями; нижние — на длинных черешках, верхние — сидячие, со вздутыми влагалищами.
• Соцветие. Сложный зонтик из мелких цветков; лепестки белые, реже зеленоватые или розоватые.
• Плод. Двусемянка (вислоплодник), распадающаяся на два мерикарпия с рёбрышками.

Цветение приходится на июнь — август, плоды созревают в августе — сентябре. Растения, как правило, монокарпичны: цветут и плодоносят один раз в жизни, после чего отмирают.

¶Распространение и экология

Дудники растут во влажных местообитаниях: по берегам рек и ручьёв, на сырых лугах, в оврагах, по опушкам и в разреженных лесах, нередко образуя крупные заросли. Ареал рода охватывает Европу, значительную часть Азии, Северную Америку; в России встречается несколько десятков видов, в том числе в Сибири и на Дальнем Востоке.

¶Наиболее известные виды

Дудник лесной часто рассматривают как растение-индикатор влажных и богатых почв; он обычен вдоль дорог, канав и на сырых лугах Европейской России.

¶Хозяйственное значение

¶Пищевое применение

Молодые стебли, черешки и корневища ряда видов съедобны. Их используют в свежем виде, маринуют, добавляют в салаты и супы. Из корневищ дудника лекарственного готовят цукаты и варенье, а также ароматные настойки. В Скандинавии и Восточной Европе стебли засахаривали как лакомство. Пряный сладковатый вкус и аромат обусловлены эфирным маслом.

¶Лекарственное применение

Корневища и корни содержат эфирное масло, кумарины, органические кислоты, дубильные вещества. В народной медицине их применяли как отхаркивающее, мочегонное, противовоспалительное и тонизирующее средство, при заболеваниях желудка и как средство, стимулирующее пищеварение. Дудник китайский (дан-гуй) — одно из ключевых растений традиционной китайской медицины. Современная официальная медицина использует препараты дудника ограниченно; перед применением необходима консультация врача, поскольку растение содержит фототоксичные кумарины.

¶Медоносное и декоративное значение

Дудники — хорошие медоносы: их крупные зонтики привлекают пчёл и других насекомых-опылителей. Крупные виды выращивают как декоративные растения в садах природного стиля и у водоёмов.

¶Дудник в культуре

Полые стебли дудника традиционно использовались для изготовления свистулек, дудок и простейших духовых инструментов, что отражено в народных названиях. В фольклоре ряда славянских народов растение связывали с целебной и защитной силой. Некоторые виды дудника считаются ядовитыми двойниками опасных зонтичных, поэтому при сборе дикорастущих растений требуется осторожность: их легко спутать с борщевиком и другими токсичными представителями семейства.

¶Охрана и ограничения

Часть видов дудника редка и включена в региональные Красные книги. Ряд крупных зонтичных, внешне похожих на дудник, относится к карантинным и опасным растениям; в России действуют ограничения на ввоз и распространение некоторых видов борщевика. При заготовке дикорастущего сырья важно точно определять вид растения.

¶Источники

• Флора СССР, том 17 (семейство Зонтичные)
• Большая российская энциклопедия, статья «Дудник»
• Пименов М. Г., Остроумова Т. А. «Зонтичные (Umbelliferae) России»
• Энциклопедический словарь лекарственных растений
• Материалы ботанических садов и гербариев России