Дыня: пищевая ценность и особенности употребления¶
Дыня — съедобный плод однолетней травянистой лианы семейства Тыквенные (лат. Cucumis melo), относится к ягодам по ботанической классификации. Культура возделывается в странах Средней Азии, Закавказья, Индии, Иране, а также в южных регионах России — в Краснодарском и Ставропольском краях, Астраханской, Волгоградской, Ростовской областях и Дагестане. Плоды дыни содержат витамины, минеральные соли и сахара, из-за чего вопрос о времени её употребления, в том числе вечером и на ночь, остаётся предметом обсуждения в диетологии.
¶Пищевая ценность
Плод дыни состоит примерно на 90–93 % из воды, что определяет его высокую сочность и низкую калорийность. На 100 г съедобной части приходится около 30–35 ккал, 0,3 г белков, 0,1 г жиров и 8–9 г углеводов (в основном сахароза, фруктоза и глюкоза). Пищевая ценность может различаться в зависимости от сорта и степени зрелости.
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калорийность | 30–35 ккал |
| Белки | 0,3 г |
| Жиры | 0,1 г |
| Углеводы | 8–9 г |
| Вода | 90–93 % |
Витаминный состав дыни включает бета-каротин (провитамин A), витамины C, B1, B2, B6, PP, а также фолиевую кислоту. Из минеральных веществ значительна доля калия (около 250–300 мг на 100 г), что придаёт плоду лёгкие диуретические свойства. Присутствуют также магний, натрий, фосфор, железо и кальций в небольших количествах.
¶Влияние на пищеварение
Дыня богата пищевыми волокнами, прежде всего пектином, которые стимулируют перистальтику кишечника и способствуют выведению токсических веществ. Мякоть дыни относительно быстро переваривается в желудке, однако диетологи рекомендуют употреблять её отдельно от других продуктов, поскольку сочетание с хлебом, молоком или другими трудноперевариваемыми продуктами может вызывать брожение и вздутие живота.
¶Можно ли есть дыню на ночь
Ответ на этот вопрос зависит от состояния здоровья человека и времени последнего приёма пищи.
¶Общие рекомендации
Дыня содержит значительное количество воды и обладает диуретическим действием, что может усиливать ночные позывы к мочеиспусканию и нарушать сон. Высокое содержание сахаров, особенно при употреблении большого объёма плода, приводит к повышению уровня глюкозы в крови, что у здорового человека компенсируется инсулином, но при нарушениях углеводного обмена может быть нежелательно.
Диетологи, как правило, рекомендуют употреблять дыню за 2–3 часа до сна и не более 200–300 г за один приём. При этом плод лучше съедать в виде отдельного перекуса, а не в составе плотного ужина.
¶Противопоказания
Употребление дыни на ночь не рекомендуется при следующих состояниях:
- сахарный диабет и нарушения толерантности к глюкозе;
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
- холецистит, панкреатит и другие заболевания желчевыводящих путей;
- диарея и нарушения моторики кишечника;
- индивидуальная непереносимость.
Детям раннего возраста дыню вводят в рацион с осторожностью, начиная с небольших порций и не в вечернее время.
¶Дыня в рационе
Дыню употребляют в свежем виде, а также в виде соков, джемов, вяленых и маринованных изделий. В узбекской и таджикской кухне плоды являются основой для приготовления холодных супов и десертов. В промышленном масштабе дыни культивируются более чем в 100 странах, крупнейшими производителями являются Китай, Турция, Индия и Иран.
В России дыня является традиционным продуктом южных регионов; ежегодный урожай в стране составляет около 1,5–2 млн тонн, значительная часть которого приходится на Дагестан и Краснодарский край.
¶Интересные факты
- Ботанически дыня относится к ягодам, хотя в быту её причисляют к фруктам.
- Самые крупные плоды дыни, зарегистрированные в Книге рекордов Гиннесса, превышали 150 кг.
- Существуют сорта дыни с белой, зелёной, оранжевой и даже синей мякотью.
- Дыня содержит аминокислоту цитруллин, которая участвует в синтезе оксида азота и способствует расширению сосудов.
Источники:
- «Пищевая ценность плодов дыни», журнал «Технология и товаропроводение продовольственных товаров»
- «Растениеводство», учебник под редакцией М. И. Хаджиева
- «Настольная книга врача-диетолога», под редакцией А. Я. Гурвича
- Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов», РАМН