Эфирное масло фиалки

Эфирное масло фиалки — это эфирное масло, получаемое из цветков и листьев растений рода Фиалка (Viola), преимущественно фиалки душистой (Viola odorata). Представляет собой сложную смесь летучих ароматических соединений, обладающую характерным сладким, цветочно-пудровым запахом с зелёными и травянистыми нотами. В отличие от многих других эфирных масел, масло фиалки является одним из самых дорогих и редких в мире, что связано с чрезвычайно низким выходом продукта из сырья и сложностью его экстракции.

История

Использование фиалки в парфюмерии и медицине восходит к античности. Древние греки и римляне применяли цветы фиалки для ароматизации вин, ванн и помещений, а также в качестве лекарственного средства от головной боли и бессонницы. В средневековой Европе фиалка считалась символом скромности и верности, её цветы добавляли в салаты и десерты.

Промышленное производство эфирного масла фиалки началось в XIX веке во Франции, в регионе Грасс — мировом центре парфюмерии. Однако из-за высокой стоимости и трудоёмкости процесса натуральное масло фиалки постепенно вытеснялось синтетическими заменителями, в первую очередь иононами — веществами, открытыми в 1893 году химиками Фердинандом Тиманном и Паулем Крюгером. Именно иононы придают маслу фиалки его характерный аромат. В XX веке натуральное масло фиалки стало использоваться в основном в нишевой и haute-парфюмерии, а также в ароматерапии.

Получение

Сырьё

Основным сырьём для получения эфирного масла служат цветки фиалки душистой (Viola odorata), реже — фиалки трёхцветной (Viola tricolor) и фиалки алтайской (Viola altaica). Сбор цветков производится вручную, в сухую погоду, в утренние часы, когда концентрация эфирного масла в лепестках максимальна. Для получения 1 кг масла требуется переработать от 1 000 до 2 000 кг свежих цветков, что делает его одним из самых дорогих эфирных масел (цена на рынке может достигать 10 000–15 000 евро за килограмм).

Методы экстракции

Из-за хрупкости ароматических соединений фиалки традиционная дистилляция с паром применяется редко — она разрушает часть компонентов. Вместо этого используются более щадящие методы:

• Экстракция растворителями (анфлераж). Классический метод, при котором цветки помещают на слой жира (обычно свиного или говяжьего) или в растворитель (например, гексан или этанол). Жир или растворитель впитывает ароматические вещества, после чего их отделяют и получают конкрет (твёрдый воскообразный продукт) или абсолю (чистую ароматическую субстанцию). Абсолю фиалки — наиболее распространённая форма эфирного масла.
• Сверхкритическая CO₂-экстракция. Современный метод, использующий углекислый газ в сверхкритическом состоянии. Позволяет получить масло без следов растворителя, с максимально полным сохранением природного аромата.
• Мацерация. Настаивание цветков в растительном масле (например, в масле жожоба или миндальном) с последующим фильтрованием. Даёт масло-мацерат, которое содержит меньше летучих компонентов, но пригодно для косметических целей.

Выход

Выход масла из сырья крайне низок: из 1 тонны свежих цветков получают около 0,5–1 кг абсолю. Для сравнения, выход эфирного масла лаванды составляет около 1–2% (10–20 кг из 1 тонны), а розы — около 0,02–0,05% (0,2–0,5 кг из 1 тонны). Таким образом, фиалка по выходу сопоставима с розой, но из-за меньшего размера цветков и более трудоёмкого сбора её масло стоит ещё дороже.

Химический состав

Основными компонентами эфирного масла фиалки являются иононы (α-ионон, β-ионон, γ-ионон) — кетоны, которые придают маслу характерный запах фиалки. Кроме того, в состав входят:

• Спирты: фенилэтиловый спирт, линалоол, гераниол, цитронеллол.
• Эфиры: бензилбензоат, метилсалицилат.
• Альдегиды: гептаналь, нонаналь, деканаль.
• Терпены: мирцен, лимонен, кариофиллен.
• Кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая.

Соотношение компонентов варьируется в зависимости от вида фиалки, места произрастания и метода экстракции. Например, в масле из листьев фиалки (так называемое «зелёное» масло) выше содержание альдегидов, придающих травянистый оттенок.

Свойства и применение

Ароматерапия

В ароматерапии эфирное масло фиалки считается одним из самых ценных. Ему приписывают следующие свойства (согласно данным производителей и практиков):

• Седативное: успокаивает нервную систему, снижает тревожность, помогает при бессоннице.
• Противовоспалительное: снимает воспаление при кожных заболеваниях (акне, дерматит).
• Антисептическое: подавляет рост бактерий и грибков.
• Отхаркивающее: облегчает кашель при бронхите и простуде.
• Мочегонное: стимулирует выведение жидкости из организма.

Важно отметить, что научные исследования, подтверждающие эти эффекты, ограничены. Большинство данных основано на традиционном опыте и in vitro-экспериментах. В ароматерапии масло фиалки обычно используется в низких концентрациях (0,5–2%) из-за сильного запаха и возможной токсичности иононов в высоких дозах.

Парфюмерия

Эфирное масло фиалки — классический компонент парфюмерных композиций. Оно используется в качестве:

• Верхней ноты: в цветочных, зелёных и шипровых ароматах.
• Сердцевины: придаёт глубину и пудровость.
• Базовой ноты: в сочетании с сандалом, мускусом и амброй.

Из-за высокой стоимости натуральное масло фиалки в массовой парфюмерии почти полностью заменено синтетическими иононами. Натуральное масло применяется только в дорогих нишевых и люксовых ароматах, а также в производстве духов класса «экстра» (Extrait de Parfum).

Косметология

В косметике масло фиалки используется реже, чем другие эфирные масла, из-за его цены. Оно добавляется в:

• Кремы и лосьоны для лица (в концентрации 0,1–0,5%) — как успокаивающее и противовоспалительное средство.
• Маски для волос — для придания блеска и аромата.
• Мыло ручной работы — для ароматизации.

Медицина

В народной медицине фиалку применяли для лечения головной боли, кашля, кожных высыпаний и ревматизма. В современной фитотерапии настой цветков фиалки используется как отхаркивающее и мягкое мочегонное средство. Эфирное масло в чистом виде внутрь не принимается из-за возможной токсичности.

Критика и ограничения

Основные критические замечания в адрес эфирного масла фиалки связаны с:

• Высокой стоимостью и фальсификацией. Из-за редкости и дороговизны масло фиалки часто подделывают, смешивая с синтетическими иононами или маслами других растений (например, ириса или жасмина). Потребителю сложно отличить натуральный продукт от подделки без лабораторного анализа.
• Токсичностью иононов. В высоких концентрациях иононы могут вызывать раздражение кожи, слизистых оболочек и головную боль. При передозировке возможны аллергические реакции. Поэтому масло фиалки не рекомендуется использовать в неразбавленном виде.
• Экологической нагрузкой. Для получения 1 кг масла требуется уничтожить огромное количество цветков, что делает производство ресурсоёмким и потенциально вредным для популяций диких фиалок, если сбор ведётся неконтролируемо. Большинство производителей используют культивируемые растения, но это не снижает нагрузку на сельскохозяйственные угодья.

Интересные факты

• Масло фиалки — одно из немногих эфирных масел, которое со временем не теряет, а усиливает свой аромат. Это связано с медленным окислением иононов, которые при старении становятся более насыщенными.
• В XIX веке во Франции существовала профессия «сборщика фиалок» (cueilleur de violettes), которая была очень престижной. Сборщики получали высокую плату, а их работа считалась искусством.
• Запах фиалки используется в пищевой промышленности для ароматизации конфет, ликёров и десертов, но в этом случае применяются исключительно синтетические ароматизаторы.
• В некоторых культурах фиалка считается символом любви и верности, а её масло используется в любовных ритуалах.

Источники

1. Guenther, E. (1948). The Essential Oils. Vol. 3. D. Van Nostrand Company.
2. Lawrence, B. M. (1995). Essential Oils: 1988–1994. Allured Publishing Corporation.
3. Tisserand, R., & Young, R. (2014). Essential Oil Safety: A Guide for Health Care Professionals. 2nd ed. Churchill Livingstone.
4. Arctander, S. (1960). Perfume and Flavor Materials of Natural Origin. Allured Publishing Corporation.
5. База данных по эфирным маслам (The Good Scents Company).