Физалис как род растений¶

Физалис — род травянистых растений семейства Паслёновые (Solanaceae), включающий около 75–90 видов, распространённых преимущественно в тропических, субтропических и умеренных областях Америки, а также в Евразии. Характерная особенность рода — плод-ягода, заключённый в крупную вздутую чашечку, которая после цветения разрастается и приобретает яркую окраску. Благодаря этой «фонарной» оболочке растения получили народные названия «изумрудная ягода», «земляная вишня» и «китайский фонарик». Некоторые виды культивируются как овощные, ягодные и декоративные растения.

¶Название и систематика

Латинское название Physalis происходит от греческого physalis — «пузырь», что указывает на форму разросшейся чашечки. Род входит в подсемейство Solanoideae и близок к родам физалис, паслён и дереза. Наиболее известные виды:

• Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi) — декоративный и лекарственный вид родом из Евразии.
• Физалис перуанский (Physalis peruviana) — ягодная культура, известная как «капский крыжовник».
• Физалис овощной (Physalis philadelphica) — мексиканский томат, или томатильо, важная овощная культура Мексики.
• Физалис земляничный (Physalis pubescens) — сладкий ягодный вид.

¶Ботаническое описание

Физалисы — однолетние или многолетние травы, реже полукустарники. Стебли прямостоячие или стелющиеся, ветвистые, высотой от 20 см до 1,5 м. Листья очерёдные, простые, цельные или зубчатые, часто опушённые.

Цветки одиночные, пазушные, с колокольчатым или колесовидным венчиком белой, жёлтой или фиолетовой окраски. Чашечка пятизубчатая; после опыления она интенсивно растёт, полностью охватывает плод и образует характерный «фонарик». Окраска чашечки варьирует от зелёной до оранжево-красной.

Плод — сочная многосемянная ягода, по размеру и форме напоминающая мелкий помидор или вишню. Семена мелкие, плоские, многочисленные.

¶Распространение

Центр видового разнообразия — Мексика и Центральная Америка, где физалис возделывался ещё до прихода европейцев. Ацтеки культивировали томатильо под названием «мильтомат». В Евразии дико произрастает физалис обыкновенный. В России физалис встречается в диком виде на Кавказе, в Средней Азии и на юге Европейской части; как культурное растение выращивается в средней полосе и южных регионах.

¶Химический состав и свойства

Плоды физалиса содержат сахара (до 6–10 %), органические кислоты (лимонную, яблочную, винную), пектины, каротиноиды, витамин C, витамины группы B, а также микроэлементы — калий, магний, фосфор, железо. В плодах присутствуют алкалоиды и физалин, обладающие физиологически активным действием. Несъедобные части растения (листья, стебли, чашечка) содержат токсичные вещества, поэтому в пищу употребляют только зрелые плоды без оболочки.

¶Использование

¶Пищевое применение

Физалис овощной (томатильо) — основа мексиканской кухни, из него готовят соусы, в том числе зелёный соус сальса верде. Ягодные виды используют свежими, а также для варенья, джемов, цукатов, компотов и сушки. Плоды физалиса земляничного и перуанского имеют сладкий вкус с земляничным или виноградным оттенком.

¶Декоративное применение

Физалис обыкновенный выращивают ради ярких оранжево-красных «фонариков», которые долго сохраняются на растении и в срезке, используются во флористике и сухих букетах.

¶Лекарственное применение

В народной медицине плоды и чашечки физалиса применяли как мочегонное, желчегонное, противовоспалительное и обезболивающее средство. В традиционной медицине ряда стран используются при заболеваниях почек, мочевого пузыря, ревматизме. Официальная медицина России не относит физалис к фармакопейным растениям.

¶Агротехника

Физалис — теплолюбивая культура, требовательная к свету и плодородию почвы. Размножается семенами, реже вегетативно. В средней полосе России выращивается рассадным способом с высадкой в открытый грунт после окончания заморозков. Созревание плодов наступает через 90–120 дней после появления всходов. Урожайность овощных сортов достигает 3–5 кг с квадратного метра.

¶Значение и интересные факты

• В России физалис как овощную культуру начали изучать в 1920-х годах, а массовое распространение он получил во второй половине XX века.
• Плоды физалиса перуанского в Колумбии и ЮАР называют «капским крыжовником» и экспортируют как деликатес.
• Растение устойчиво к ряду болезней паслёновых, что делает его перспективным для селекции.
• Незрелые плоды и зелёные части растения токсичны и в пищу не пригодны.

Источники: Большая российская энциклопедия; Flora of China; Plants of the World Online (Kew); Мир культурных растений (справочник); научные публикации по овощеводству.