Хелатные соединения минералов в БАД¶

Хелатные соединения минералов в БАД — это биологически активные добавки к пище, в которых минеральные элементы (железо, цинк, магний, кальций и другие) связаны с органическими молекулами-лигандами (аминокислотами, пептидами, органическими кислотами) посредством координационных связей, образуя устойчивые комплексные структуры. Такая форма используется для повышения биодоступности минералов — степени усвоения их организмом человека по сравнению с неорганическими солями (сульфатами, оксидами, карбонатами).

¶История и предпосылки создания

Проблема низкой усвояемости традиционных минеральных добавок (например, карбоната кальция или сульфата железа) известна давно: в желудочно-кишечном тракте неорганические ионы часто образуют нерастворимые соединения с фитатами, оксалатами или танинами из пищи, что снижает их всасывание. В середине XX века биохимики обратили внимание на природные металлопротеины (гемоглобин, ферменты), где металлы находятся в комплексе с белками, и предложили моделировать этот принцип в добавках. Первые коммерческие хелатные продукты на основе аминокислот (глицинатов) появились в США в 1970–1980-х годах, а к началу XXI века технология получила широкое распространение в производстве БАД в Европе, России и Азии.

¶Химическая природа хелатирования

Хелатирование (от греч. χηλή — «клешня») — процесс образования комплексного соединения, в котором ион металла удерживается лигандом за счёт двух или более донорных атомов (азота, кислорода, серы). В БАД наиболее часто используют:

• Аминокислоты — глицин, лизин, метионин, таурин. Образуют стабильные пяти- или шестичленные циклы.
• Олигопептиды — короткие цепочки аминокислот, повышающие устойчивость комплекса.
• Органические кислоты — лимонная, янтарная, молочная, глюконовая (цитраты, сукцинаты, глюконаты).

Степень хелатирования (доля металла, связанного в комплекс) варьируется от 10–20 % у дешёвых продуктов до 90–100 % у качественных. На упаковке это обычно указывается как «степень хелации» или «хелатный индекс».

¶Основные виды хелатных минералов в БАД

На рынке представлены следующие распространённые формы:

¶Биодоступность и механизм усвоения

Хелатные формы минералов усваиваются иначе, чем неорганические соли. Комплекс в целом распознаётся транспортными системами кишечника (например, переносчиками пептидов PEPT1), что позволяет металлу миновать стадию ионизации и конкуренцию с другими ионами. Это особенно важно для железа и цинка, которые в виде солей усваиваются лишь на 5–15 % при приёме с пищей, богатой фитатами. Хелатные формы показывают усвояемость в диапазоне 30–60 % в исследованиях на животных и человеке, хотя точные цифры зависят от конкретного соединения и методики измерения.

Дополнительные преимущества хелатных форм включают:

• снижение раздражающего действия на слизистую желудка (особенно актуально для железа);
• меньшая вероятность взаимодействия с другими минералами (антагонизм кальций-цинк, железо-медь);
• стабильность в кислой среде желудка и щелочной среде кишечника.

¶Применение и показания

Хелатные минералы в БАД применяются при:

• дефицитных состояниях (железодефицитная анемия, дефицит цинка, магния);
• повышенных потребностях (беременность, интенсивные физические нагрузки);
• нарушениях всасывания в кишечнике (целиакия, воспалительные заболевания);
• возрастных изменениях усвоения минералов у пожилых людей.

В клинической практике хелатное железо (бисглицинат) рекомендуется при непереносимости традиционных препаратов железа из-за меньшей частоты побочных эффектов со стороны ЖКТ (запоры, тошнота).

¶Критика и ограничения

Несмотря на маркетинговые заявления о «100 % усвоении», научные данные неоднозначны. Часть исследований не выявляет значимой разницы в биодоступности между качественными хелатными и хорошо подобранными неорганическими формами (например, цитратом магния). Кроме того, стоимость хелатных БАД обычно в 2–5 раз выше традиционных аналогов, что не всегда оправдано клинически. Качество продукции сильно варьируется: дешёвые «хелаты» могут содержать лишь незначительную долю真正 комплекса, а остальное — примеси неорганических солей.

¶Правовой статус в России

В Российской Федерации БАД с хелатными минералами являются пищевой продукцией и подлежат государственной регистрации в Роспотребнадзоре. Они не относятся к лекарственным средствам, поэтому не проходят клинические испытания в полном объёме. Требования к маркировке и содержанию активных веществ регулируются Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Заявления о лечебных свойствах на упаковке запрещены.

¶Источники

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ГОСТ Р 56582-2015 «Биологически активные добавки к пище. Термины и определения».
• Alonso A. et al. Bioavailability of mineral amino acid chelates // Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 2017.
• Ших Е. В. Фармакология минеральных комплексов. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2019.