Инициатива глобальной безопасности пищевых продуктов

Инициатива глобальной безопасности пищевых продуктов (Global Food Safety Initiative, GFSI) — это некоммерческая программа, созданная для непрерывного совершенствования систем управления безопасностью пищевых продуктов на международном уровне. Основная цель инициативы заключается в гармонизации стандартов безопасности пищевых продуктов, снижении рисков для здоровья потребителей и устранении дублирования аудитов в цепочке поставок. GFSI не разрабатывает собственные стандарты, а признаёт существующие схемы сертификации, которые соответствуют её эталонным требованиям. Инициатива базируется на концепции «от фермы до вилки», охватывая все этапы производства, переработки, хранения и реализации продуктов питания.

История

Инициатива была основана в мае 2000 года по инициативе крупных международных розничных сетей, входящих в Consumer Goods Forum (Форум потребительских товаров). Поводом для создания послужил ряд крупных пищевых отравлений и скандалов, связанных с загрязнением продуктов, а также рост глобальной торговли, который требовал единых подходов к контролю качества.

Первоначально GFSI сосредоточилась на разработке единой системы оценки существующих схем сертификации. В 2007 году был опубликован первый документ «GFSI Guidance Document» (Руководящий документ), который определил критерии для признания стандартов. Ключевым этапом стало признание таких схем, как FSSC 22000, BRCGS (British Retail Consortium Global Standards), IFS (International Featured Standards), SQF (Safe Quality Food) и GlobalG.A.P.

В 2010-е годы инициатива расширила сферу деятельности, включив в неё не только розничную торговлю, но и производителей, переработчиков, логистические компании и поставщиков упаковки. В 2018 году GFSI запустила программу «GFSI Global Markets Programme», направленную на поддержку малых и средних предприятий в развивающихся странах, которые не могут сразу пройти полную сертификацию.

Цели и задачи

Основные цели GFSI включают:

• Гармонизация стандартов — сведение множества национальных и корпоративных требований к единым эталонным критериям.
• Снижение стоимости аудитов — замена многократных проверок разных заказчиков одной сертификацией по признанной схеме.
• Повышение доверия потребителей — обеспечение прозрачности и прослеживаемости продуктов.
• Стимулирование непрерывного улучшения — внедрение принципов ХАССП (HACCP) и риск-ориентированного подхода.

Принципы работы

GFSI не проводит сертификацию напрямую. Её деятельность строится на трёх ключевых элементах:

1. Эталонное сравнение (Benchmarking) — процесс, в ходе которого независимые схемы сертификации сравниваются с требованиями GFSI. Если схема соответствует всем критериям, она получает статус «признанной GFSI».
2. Признанные схемы — на 2024 год GFSI признаёт более 20 различных схем, включая FSSC 22000, BRCGS, IFS, SQF, GlobalG.A.P., а также специализированные схемы для органической продукции, упаковки и кормов.
3. Управление цепочкой поставок — инициатива требует, чтобы все участники цепочки (от поставщиков сырья до розничных продавцов) имели действующую сертификацию по одной из признанных схем.

Структура и управление

GFSI управляется Советом директоров, в который входят представители крупнейших мировых розничных сетей, производителей и аудиторских компаний. Ключевые члены-учредители — Carrefour, Metro, Tesco, Walmart, Nestlé, Danone, Coca-Cola и другие. Оперативное руководство осуществляет исполнительная команда под эгидой Consumer Goods Forum.

Инициатива имеет несколько технических комитетов, занимающихся вопросами:

• аудита и сертификации;
• прослеживаемости и целостности продуктов;
• безопасности пищевых продуктов в сфере общественного питания;
• устойчивого развития и изменения климата.

Преимущества и критика

Преимущества

• Экономия ресурсов — компании, прошедшие сертификацию по одной признанной схеме, могут избежать множества дополнительных аудитов со стороны разных покупателей.
• Международное признание — сертификаты GFSI признаются в большинстве стран мира, что упрощает экспорт.
• Повышение качества — внедрение стандартов снижает риск отзывов продукции и репутационных потерь.

Критика

• Высокая стоимость — для малых и средних предприятий сертификация может быть финансово обременительной.
• Бюрократизация — некоторые эксперты отмечают, что система GFSI превращается в формальный процесс, где документация важнее реальной безопасности.
• Неравенство доступа — компании из развивающихся стран часто не могут соответствовать строгим требованиям признанных схем, что ограничивает их выход на международные рынки.
• Отсутствие единого стандарта — критики указывают, что GFSI не создаёт единый мировой стандарт, а лишь признаёт множество разных, что не решает проблему фрагментации полностью.

Применение в России

В Российской Федерации внедрение принципов GFSI носит добровольный характер, но активно поддерживается крупными розничными сетями и производителями, ориентированными на экспорт. Наиболее распространёнными признанными схемами в России являются FSSC 22000, BRCGS и IFS. Ряд российских предприятий проходят сертификацию по этим схемам для поставок продукции в страны Европейского союза, Китай и государства СНГ.

В 2020-е годы, в связи с изменением геополитической ситуации и введением санкций, интерес к GFSI со стороны российских компаний несколько снизился, однако полностью не исчез. Альтернативой стали национальные системы сертификации, такие как «ХАССП» и «Система добровольной сертификации продукции» (СДС), которые, однако, не имеют международного признания GFSI.

Интересные факты

• GFSI ежегодно проводит «Неделю безопасности пищевых продуктов» (GFSI Food Safety Week), в рамках которой организуются вебинары, конференции и тренинги для участников цепочки поставок.
• Инициатива активно участвует в проектах по борьбе с фальсификацией продуктов питания, в частности, с подделкой мёда, оливкового масла и специй.
• В 2021 году GFSI запустила программу «Food Safety Culture», направленную на формирование культуры безопасности на предприятиях, а не только формальное соблюдение процедур.

Источники

• Consumer Goods Forum. «Global Food Safety Initiative: Overview and Governance». 2023.
• GFSI. «Guidance Document, 2023 Edition». 2023.
• FSSC 22000. «Benchmarking Process and Recognition by GFSI». 2022.
• BRCGS. «Global Standard for Food Safety: Issue 9». 2022.
• IFS. «IFS Food Standard, Version 7». 2021.
• SQF Institute. «SQF Code, Edition 9». 2020.
• Роспотребнадзор. «Методические рекомендации по внедрению принципов ХАССП». 2021.
• Отчёт «Global Food Safety Initiative: Impact and Challenges in Emerging Markets», 2022.