Капустофель — растительный гибрид капусты и репы¶
Капустофель (лат. Brassica napus) — вид двулетних растений семейства Капустные (Brassicaceae), полученный в результате естественной гибридизации капусты белокочанной (Brassica oleracea) и репы (Brassica rapa subsp. rapa). В русскоязычной разговорной речи слово «капустофель» иногда употребляется как народное название репы, однако в ботанике и сельском хозяйстве под ним понимают именно вид Brassica napus, включающий ряд важных сельскохозяйственных культур: рапс, репак, кормовую капусту и листовые разновидности, известные как турнепс.
¶Происхождение и таксономия
Капустофель возник в Европе или Западной Азии не позднее раннего неолита, когда человек начал возделывать капусту и репу на приусадебных участках. Скрещивание двух диплоидных видов (2n = 20) дало ааллоплоидный вид с числом хромосом 2n = 38, сочетающий признаки обоих родителей. Точное время и место гибридизации точно не установлены; генетические исследования указывают на несколько независимых очагов одомашнивания.
В таксономической системе капустофель относится к роду Brassica и группе «напус» (rape group). Основные подвиды и разновидности:
| Разновидность | Назначение | Особенности |
|---|---|---|
| Рапс (B. napus var. oleifera) | масличная культура | выращивается ради семян, из которых получают рапсовое масло |
| Репак | масличная и кормовая | близок к рапсу, различия в основном в морфологии семян |
| Кормовая капуста (B. napus var. pabularia) | корм для скота | листья и стебли скармливают домашним животным |
| Турнепс (B. napus var. napobrassica) | пищевая культура | крупные корнеплоды, используемые в кулинарии |
| Листовая капуста (B. napus var. pabularia) | пищевая культура | выращивается ради листьев |
¶Биологические особенности
Капустофель — двулетнее растение: в первый год формирует розетку листьев и корнеплод (у турнепса и кормовой капусты), на второй год выпускает цветонос и образует семена. Цветки мелкие, жёлтые, собраны в кисть; плод — стручок длиной 4–10 см с мелкими шаровидными семенами тёмно-коричневого или чёрного цвета. Корневая система стержневая, проникает на глубину до 2 м.
Растение холодостойко: семена прорастают при 4–6 °C, всходы выдерживают заморозки до −5 °C, взрослые растения — до −8 °C. Оптимальная температура роста — 15–20 °C. Требовательно к влаге, особенно в период активной вегетации.
¶Рапс как основная разновидность
Наибольшее экономическое значение имеет рапс — одна из важнейших масличных культур мира. По данным FAO, ежегодный сбор рапса в мире превышает 70 млн тонн семян; крупнейшие производители — Канада, Китай, Индия, Германия и Франция. В России рапс возделывается в Центральном, Приволжском, Сибирском и Дальневосточном округах; посевные площади составляют около 1,5 млн га.
Из семян рапса получают:
- рапсовое масло — используется в пищевой промышленности (после рафинации), для производства маргарина, а также как сырьё для биодизеля;
- шрот — белковый корм для скота, содержащий до 35–38 % протеина;
- жмых — побочный продукт отжима, также применяемый в кормовых целях.
С 1970-х годов в мировом производстве доминируют сорта рапса с пониженным содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов (так называемый канола — от англ. Canadian oil, low acid), что сделало продукты переработки безопасными для человека и животных.
¶Турнепс и кормовая капуста
Турнепс — разновидность капустофеля с крупным округлым или цилиндрическим корнеплодом массой 0,5–3 кг. Мякоть светлая, сладковатая, используется в супах, салатах и как гарнир. В русской кухне турнепс исторически входил в состав щей, борщей и квашеных блюд; в сельской местности он долгое время оставался одним из основных овощей наряду с репой и брюквой.
Кормовая капуста выращивается на зелёную массу и корнеплоды для скармливания крупному рогатому скоту и свиньям. Урожайность зелёной массы может достигать 60–80 т/га.
¶Агротехника в России
Капустофель возделывается преимущественно в двух системах:
- Полевая — рапс как предшественник для озимой пшеницы, а также на зерно и масло.
- Кормовая — кормовая капуста и турнепс в приусадебных и фермерских хозяйствах.
Культура предпочитает плодородные суглинистые почвы с нейтральной кислотностью (pH 6,0–7,0). Предшественники — зерновые, бобовые; не следует размещать после крестоцветных во избежание накопления общих болезней (кила, фомоз, альтернариоз).
¶Значение
Капустофель занимает особое место в истории земледелия: именно от него произошли две независимые группы культур — масличная (рапс) и овощная (турнепс). В XX–XXI веках рапс стал стратегической культурой для производства биотоплива, а также одним из основных источников растительного белка в кормлении животных. В России интерес к рапсу возрос в 2010-е годы в связи с расширением посевных площадей и развитием перерабатывающих мощностей.
¶Примечания
В некоторых источниках словом «капустофель» ошибочно обозначают репу (Brassica rapa), что не соответствует ботанической номенклатуре: репа — родительский вид капустофеля, а не его синоним.