Киржачский молочный завод: история и продукция

Киржачский молочный завод — это предприятие молочной промышленности, расположенное в городе Киржач Владимирской области. Завод занимается переработкой коровьего молока и выпуском цельномолочной, кисломолочной продукции, сыров, масла и других молочных изделий. Предприятие относится к категории средних по мощности региональных производителей, ориентированных на рынки Центрального федерального округа России.

История

Основание и дореволюционный период

История молочного производства в Киржаче берёт начало в конце XIX века. В 1890-х годах в городе, находившемся на пересечении торговых путей, возникли первые кустарные маслобойни и сыроварни. Однако официальной датой основания Киржачского молочного завода считается 1929 год, когда в рамках политики индустриализации и коллективизации в СССР было принято решение о строительстве государственного молочного предприятия. Завод был введён в эксплуатацию в 1931 году на базе бывшего купеческого склада и нескольких частных маслоделен. Первоначальная мощность составляла около 5 тонн перерабатываемого молока в сутки.

Советский период

В 1930–1950-е годы завод прошёл несколько этапов модернизации. В 1936 году была установлена первая механическая сепараторная линия, что позволило увеличить объёмы производства сливочного масла. В годы Великой Отечественной войны (1941–1945) предприятие продолжало работу, обеспечивая молочной продукцией госпитали и население города, а также поставляло сухое молоко и масло для нужд фронта. После войны, в 1950-е годы, завод был расширен: построены новые цеха, установлены пастеризационные установки и холодильное оборудование. К 1970 году мощность переработки достигла 30 тонн молока в сутки. В 1980-е годы завод освоил выпуск кефира, ряженки, сметаны и творога, а также начал производство плавленых сыров.

Постсоветский период и современность

После распада СССР в 1991 году Киржачский молочный завод, как и многие региональные предприятия, столкнулся с кризисом: сократились поставки сырья, снизился спрос, возникли проблемы с финансированием. В 1994 году завод был приватизирован и преобразован в открытое акционерное общество. В 2000-е годы предприятие прошло реконструкцию: в 2005 году была запущена новая линия по производству ультрапастеризованного молока, в 2008 году — цех по выпуску твёрдых сыров. В 2010-х годах завод вошёл в состав холдинга «Владимирские молочные продукты», что обеспечило стабильные поставки сырья и расширение рынков сбыта. По состоянию на 2024 год предприятие перерабатывает до 100 тонн молока в сутки и выпускает более 50 наименований продукции.

Продукция

Ассортимент

Киржачский молочный завод производит широкий спектр молочной продукции, которая делится на несколько категорий:

• Цельномолочная продукция: молоко питьевое (пастеризованное, ультрапастеризованное, топлёное) различной жирности (от 1,5% до 6%), сливки, сливочное масло (традиционное, крестьянское).
• Кисломолочная продукция: кефир, ряженка, варенец, простокваша, сметана (10–30% жирности), творог (обезжиренный, классический, зернёный), йогурты (питьевые, густые) без добавок и с фруктовыми наполнителями.
• Сыры: твёрдые сыры (типа «Голландский», «Костромской», «Пошехонский»), плавленые сыры (колбасный, сливочный, с добавками), а также мягкие сыры (адыгейский, брынза).
• Молочные напитки и десерты: какао-напиток, молочные коктейли, пудинги, творожные массы.
• Масло и маргариновая продукция: сливочное масло (сладкосливочное, кислосливочное), спреды (смеси растительных и молочных жиров).

Технология производства

Завод использует традиционные технологии переработки молока: пастеризацию (нагрев до 63–65 °C в течение 30 минут или до 72–75 °C в течение 15–20 секунд), ультрапастеризацию (нагрев до 135–150 °C на 2–3 секунды), а также методы сквашивания и созревания для кисломолочных продуктов и сыров. Сырьё поступает от местных сельскохозяйственных предприятий Владимирской области, а также из соседних регионов (Московская, Ивановская, Нижегородская области). На заводе действует лаборатория контроля качества, которая проверяет молоко на содержание жира, белка, бактерий и антибиотиков.

Упаковка и маркировка

Продукция завода выпускается в нескольких видах упаковки: полиэтиленовые пакеты (для молока, кефира, сметаны), пластиковые бутылки (для молока, йогуртов), картонные пакеты (тетра-пак, для ультрапастеризованного молока), фольгированные упаковки (для масла), а также пластиковые стаканчики и ведёрки (для творога, сметаны, десертов). На этикетках указывается информация о производителе, составе, пищевой ценности, сроке годности и условиях хранения. Продукция маркируется знаком «Эко-продукт» (добровольная сертификация) и соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013).

Рынки сбыта и дистрибуция

Основные рынки сбыта Киржачского молочного завода — Владимирская, Московская, Ивановская, Нижегородская и Ярославская области. Продукция поставляется в розничные сети (магазины, супермаркеты, гипермаркеты), а также в учреждения социальной сферы (школы, больницы, детские сады) по государственным контрактам. Завод также участвует в ярмарках и выставках регионального уровня. Доля экспорта незначительна (менее 5% объёма), в основном продукция поставляется в страны СНГ (Беларусь, Казахстан).

Экономические показатели

По данным открытых источников (Росстат, базы данных «СПАРК-Интерфакс»), выручка предприятия в 2023 году составила около 1,2 миллиарда рублей, чистая прибыль — порядка 50 миллионов рублей. Численность персонала — около 300 человек. Завод входит в число крупнейших налогоплательщиков Киржачского района.

Критика и проблемы

В 2010-е годы Киржачский молочный завод сталкивался с критикой со стороны потребителей и общественных организаций (например, «Роскачество» и «Общественная потребительская инициатива») по поводу качества продукции. В 2015 году в ряде партий сливочного масла были обнаружены растительные жиры (пальмовое масло), что привело к скандалу и временному отзыву продукции. После этого завод усилил контроль за сырьём и модернизировал лабораторию. В 2020 году в ходе проверок Россельхознадзора были выявлены нарушения в маркировке (несоответствие жирности заявленной), но они были устранены в течение года. Также отмечались жалобы на нестабильное качество творога (кислотность, консистенция) в 2021–2022 годах, однако завод провёл корректирующие мероприятия.

Интересные факты

• Киржачский молочный завод является одним из старейших действующих предприятий пищевой промышленности Владимирской области (основан в 1929 году, работает более 95 лет).
• В 1970-е годы на заводе была внедрена одна из первых в регионе автоматизированных линий по розливу молока в пакеты.
• Продукция завода неоднократно получала дипломы и медали на региональных выставках «Продэкспо» и «Золотая осень» (2010, 2015, 2019).
• В 2023 году завод запустил линию по производству безлактозного молока, ориентированную на людей с непереносимостью лактозы.

Источники

• Устав ОАО «Киржачский молочный завод» (1994, с изменениями).
• Отчёты предприятия за 2010–2023 годы (база данных «СПАРК-Интерфакс»).
• Материалы Россельхознадзора по Владимирской области (2015–2023).
• Статья «Молочная промышленность Владимирской области: история и современность» в журнале «Молочная промышленность» (№ 4, 2021).
• Публикации газеты «Киржачский вестник» (2015–2024).
• Данные Росстата о деятельности предприятий пищевой промышленности (2023).