Мальбек — сорт винограда¶

Мальбек (фр. Malbec) — красный сорт винограда, используемый для производства сухих красных вин. Исторически происходит из юго-западной Франции (регион Кахор), в XX—XXI веках получил широкое распространение в Аргентине, где стал национальным сортом. Вина из мальбека отличаются тёмной, почти чёрной окраской, интенсивным фруктовым ароматом и мягкими, но выраженными танинами.

¶История

Первые письменные упоминания о мальбеке относятся к XIII веку: в 1283 году сорт был зарегистрирован в Кахоре под названием «окс» (Auxerrois). В XVIII веке сорт был завезён в Бургундию, а в 1781 году — в Бордо, где получил распространение как компонент купажей. В Бордо мальбек традиционно смешивался с мерло и каберне совиньон, придавая винам глубину цвета и ароматику.

В XIX веке филлоксера почти полностью уничтожила виноградники мальбека во Франции. После перепрививки на филлоксероустойчивые подвои сорт восстановился лишь частично: во Франции его площади сократились до примерно 6000 га (данные 2000-х годов), сосредоточенных преимущественно в Кахоре и Лангедоке.

В Аргентину мальбек был завезён в 1853 году по инициативе французского агронома Мишеля Пуйе, приглашённого президентом Хусто Хосе де Уркисой. Первая посадка была произведена в провинции Мендоса. К концу XX века Аргентина стала крупнейшим производителем вин из мальбека в мире: под сортом там занято более 40 000 га виноградников.

¶Ботанические характеристики

Мальбек относится к виду Vitis vinifera. Ягоды тёмно-синие, почти чёрные, с тонкой кожицей и сочной мякотью. Сорт среднего срока созревания, склонный к осыпи цветков и неравномерному созреванию при неблагоприятных погодных условиях. Устойчивость к морозам невысокая: в холодные зимы лоза может подмерзать, что ограничивает его выращивание в регионах с суровым климатом. Восприимчив к болезням, требует тщательного ухода.

¶Классификация и названия

В разных странах сорт известен под разными названиями:

Во Франции историческим синонимом является название «Кот» (Côt), до сих пор используемое в Луаре и Кахоре.

¶Регионы выращивания

¶Франция

Основные площади сосредоточены в юго-западном регионе Кахор (AOC Cahors), где сорт является обязательным компонентом (минимум 70 %) одноимённых вин. Допускается также в составе купажей в АOC Мадиран (Madiran) и в некоторых винах Лангедока. В Бордо мальбек традиционно занимает небольшую долю в ассамбляже.

¶Аргентина

Аргентина — мировой лидер по площади виноградников мальбека. Основной регион — Мендоса, особенно высокогорные долины Уко-Валли (Valle de Uco) и Лухан-де-Куйо. Высота виноградников достигает 1000—1500 м над уровнем моря, что обеспечивает интенсивную инсоляцию и резкий перепад дневных и ночных температур, способствующий накоплению ароматических веществ. Аргентинский мальбек, как правило, более фруктовый и мягкий по танинам, чем французский.

¶Другие страны

Мальбек выращивается в США (Калифорния, Вашингтон), Чили, Уругвае, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР, а также в России — на Кубани и в Крыму, где сорт проходит испытания и используется в небольших объёмах в купажах.

¶Характеристики вин

Вина из мальбека имеют насыщенный тёмно-фиолетовый цвет, ароматы чёрной вишни, сливы, ежевики, с нотами ванили, табака и специй при выдержке в дубовой бочке. Танин средней выраженности, кислотность умеренная. В Кахоре вина получаются более структурными и танинными, в Аргентине — более мягкие и плодовые.

¶См. также

• Кахор (вино)
• Мендоса (провинция)
• Виноделие Аргентины

¶Примечания

¶Источники

• Робинсон Дж., Хардинг Д., Виньо Ж. Виноград: справочник сортов и винодельческих регионов / пер. с англ. — М.: Лаборатория знаний, 2018.
• Виноделие Аргентины: экономический и исторический обзор. — Буэнос-Айрес: Instituto Nacional de Vitivinicultura.
• Классификация вин AOC Cahors. — Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO).