Мандарин (значения)¶

Мандарин — многозначный термин, который в русском языке обозначает цитрусовое растение и его плод, а также историческое название крупного государственного чиновника в императорском Китае. В зависимости от контекста слово также может относиться к цвету, породе кошек или музыкальному инструменту.

¶Мандарин как растение и плод

¶Ботаническое описание

Мандарин (лат. Citrus reticulata) — вечнозелёное плодовое дерево или кустарник семейства Рутовые (Rutaceae), подсемейства Померанцевые. Высота дерева обычно составляет 2–4 метра, хотя в благоприятных условиях отдельные экземпляры могут достигать 5 метров. Крона — раскидистая или округлая, с тёмно-зелёными глянцевыми листьями эллиптической формы. Цветки белые, одиночные или собранные в небольшие соцветия, обладают выраженным сладковатым ароматом.

Плод мандарина — гесперидий (многогнёздная ягода с толстой кожурой), диаметром 4–6 см, слегка приплюснутый у полюсов. Отличительная особенность — кожура легко отделяется от мякоти, а сама мякоть состоит из 10–12 долек, которые также без усилий разделяются. Окраска кожуры варьируется от жёлто-оранжевой до насыщенно-оранжевой. Мякоть сладкая или кисло-сладкая, содержит большое количество эфирных масел в кожуре, придающих характерный аромат.

¶Происхождение и распространение

Родиной мандарина считается Юго-Восточная Азия, предположительно территория современного южного Китая и Вьетнама. В культуру растение введено несколько тысячелетий назад. В Европу мандарин попал в начале XIX века — первоначально в Средиземноморье (Италия, Испания), затем распространился по другим регионам с субтропическим климатом. В России мандарины выращиваются на Черноморском побережье Кавказа, прежде всего в Абхазии и Сочи, однако промышленные масштабы ограничены климатическими условиями.

Основные мировые производители мандаринов — Китай, Испания, Бразилия, Япония, Марокко, Турция, Египет. В Китае и Японии мандарин — одна из главных плодовых культур.

¶Сорта и гибриды

Существует несколько сотен сортов мандарина, различающихся вкусом, размером, цветом, лёжкостью. Ключевые группы:

• Благородные мандарины (танжерины) — крупные плоды с бугристой кожурой, кисло-сладким вкусом. Выращиваются преимущественно в Средиземноморье.
• Сатсума (уншиу) — бессемянные морозостойкие мандарины японского происхождения, наиболее распространены в субтропиках России, Грузии и Японии.
• Клементин — гибрид мандарина и померанца, выведенный в Алжире в начале XX века. Отличается ярко-оранжевой гладкой кожурой, сладким вкусом, почти не содержит косточек.
• Тангор — гибрид мандарина и апельсина.
• Миннеола — гибрид мандарина и грейпфрута, крупные плоды с «шейкой» у плодоножки.

¶Химический состав и применение

Мякоть мандарина содержит витамины (аскорбиновая кислота, витамины группы B, провитамин A), сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, минеральные соли. Эфирное масло из кожуры используется в парфюмерии, ароматерапии и ликёро-водочной промышленности. Цедра (высушенная кожура) применяется в кулинарии как пряность.

Плоды употребляют в свежем виде, из них готовят соки, компоты, варенье, цукаты. В традиционной медицине Китая мандарин используется как средство для улучшения пищеварения и при авитаминозе. В России мандарины традиционно ассоциируются с новогодним столом — массовые поставки плодов в страну приходятся на ноябрь–декабрь.

¶Мандарин — чиновник в Китае

¶Происхождение термина

Словом «мандарин» португальцы в XVI веке назвали китайских государственных чиновников. Термин происходит от португальского глагола mandar («приказывать», «управлять»). Сами китайцы использовали для обозначения чиновников слово «гуань» (官). В западной литературе термин закрепился за высшими слоями бюрократии императорского Китая, а также Вьетнама.

¶Роль в государственной системе

Мандарины составляли основу административного аппарата империй Китая со времён династии Тан (618–907) до падения империи Цин в 1911 году. Отбор чиновников осуществлялся через систему государственных экзаменов кэцзюй, которая формально позволяла любому грамотному человеку, независимо от происхождения, занять должность. На практике доступ к образованию имели преимущественно состоятельные семьи.

Чиновники делились на девять рангов, отличавшихся цветом одежды, головных уборов и нашивок на груди. Высшие мандарины носили одежды с изображением дракона, низшие — птиц. Должности охватывали гражданское управление, суд, налогообложение, военные дела. Мандарины управляли провинциями, уездами, округами, отвечали перед императором и центральным правительством.

¶Влияние и наследие

Мандарины сформировали особый культурный слой — конфуциански образованную элиту, владевшую литературным китайским языком (вэньянь), каллиграфией, поэзией. После Синьхайской революции 1911 года система мандаринов была упразднена. В переносном смысле слово «мандарин» иногда употребляется для обозначения высокопоставленного бюрократа, чиновника-администратора.

¶Другие значения

¶Мандариновый цвет

В колористике мандариновым называют оттенок оранжевого цвета, соответствующий окраске кожуры спелого плода. В дизайне и моде используется как яркий, тёплый тон.

¶Мандарин (порода кошек)

Мандарин — одна из пород домашних кошек, выведенная в Великобритании в 1990-х годах. Официальное название — «азиатская табби» (Asian tabby). Кошки этой породы имеют короткую шерсть, окрас с полосами или пятнами, характерный для табби, и зелёные или жёлтые глаза. Порода признана Международной федерацией кошек (FIFe) и GCCF.

¶Мандарин (птица)

Мандаринка (Aix galericulata) — небольшая лесная утка, обитающая в Восточной Азии и на Дальнем Востоке России. Название связано с яркой, «чиновничьей» окраской самца. В Китае мандаринка считается символом супружеской верности.

¶Мандарин (язык)

В западной лингвистике термином «мандарин» (Mandarin) обозначается северный диалект китайского языка, лёгший в основу современного стандартного китайского языка путунхуа. Название связано с тем, что на этом диалекте говорили столичные чиновники-мандарины.

¶Интересные факты

• Мандариновое дерево в Китае символизирует удачу и богатство, его плоды традиционно дарят на Новый год по лунному календарю.
• В Абхазии мандарины начали промышленно выращивать в конце XIX века; для многих россиян абхазские мандарины — часть новогодней традиции.
• Эфирное масло мандарина получают холодным прессованием из кожуры; для производства 1 кг масла требуется около 100 кг сырья.
• Мандарины содержат меньше кислот, чем апельсины, поэтому считаются более щадящими для желудка, однако при язвенной болезни их употребление ограничивают.

¶Источники

• Ботанический атлас. Под ред. Б. К. Шишкина. — М.: Сельхозгиз, 1963.
• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Л.: Колос, 1971.
• Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. — М.: Азбуковник, 1999.
• Фицджеральд Ч. П. Китай: краткая история культуры. — СПб.: Евразия, 1998.
• Малая энциклопедия комнатного цветоводства. — М.: АСТ, 2005.