Martini Prosecco: история и особенности игристого вина¶
Martini Prosecco — это итальянское игристое вино, производимое компанией Martini (полное название — Martini & Rossi) из винограда сорта Глера в регионе Венето на северо-востоке Италии. В отличие от более насыщенного и сладкого вермута Martini, Prosecco представляет собой сухое лёгкое вино с фруктовым вкусом и низким содержанием алкоголя (обычно около 11 %), которое выпускается в формах Spumante (полностью игристое) и Frizzante (слабоигристое).
¶История и происхождение
Компания Martini & Rossi была основана в 1863 году в Турине Алессандро Мартини и Луиджи Росси. Первоначально предприятие специализировалось на производстве вермутов, которые быстро завоевали международное признание. Производство игристых вин компания начала в начале XX века, однако именно Prosecco стало выпускаться под брендом Martini значительно позже, когда спрос на этот тип вина начал стремительно расти на мировом рынке.
Название «Prosecco» происходит от одноимённой деревни в провинции Триест, однако в современном виноделии оно закреплено за конкретной зоной производства. Основная часть виноградников расположена в провинциях Тревизо и Венеция, где климат и почвы идеально подходят для выращивания сорта Глера. В 2009 году регион получил статус DOC (Denominazione di Origine Controllata), а наиболее качественные участки — категорию DOCG (Конeggiano-Valdobbiadene и Asolo).
¶Технология производства
Ключевая особенность Martini Prosecco — метод производства, известный как «метод Шарма» (или резервуарный метод). В отличие от классического шампанского, где вторичная ферментация происходит в бутылке, у Prosecco она проходит в больших стальных резервуарах под давлением. Это позволяет сохранить свежий фруктовый аромат винограда и сократить время производства до нескольких месяцев.
Виноград сорта Глера собирают вручную или механизированным способом в конце сентября. После мягкого прессования сусло ферментируется при контролируемой температуре около 15–18 °C. Затем вино помещается в автоклавы, где происходит вторичное брожение, длящееся от 30 до 90 дней. После фильтрации и стабилизации вино разливается в бутылки под давлением, что обеспечивает его игристые свойства.
¶Вкусовые характеристики
Martini Prosecco отличается лёгким и освежающим вкусом с нотами зелёного яблока, груши, белого персика и цитрусовых. В аромате также присутствуют цветочные оттенки акации и жимолости. Благодаря низкому содержанию сахара (в варианте Brut — до 12 г/л) вино воспринимается как сухое, но при этом мягкое и питкое. Пузырьки газа в Prosecco обычно менее интенсивные и более крупные по сравнению с шампанским, что делает его менее «агрессивным» на вкус.
¶Основные виды Martini Prosecco
В линейке бренда представлено несколько разновидностей, различающихся по сладости и степени игристости:
- Martini Prosecco Brut — наиболее распространённый вариант с содержанием сахара менее 12 г/л. Отличается чистым фруктовым вкусом и сухим послевкусием.
- Martini Prosecco Extra Dry — несмотря на название, этот вариант содержит немного больше сахара (12–17 г/л) и воспринимается как полусухой. Имеет более мягкий, округлый вкус.
- Martini Prosecco Rosé — вариант, в который добавлено небольшое количество красного винограда (обычно Пино Нуар), что придаёт вину розовый цвет и ноты красных ягод (клубника, малина). Производится с 2020 года в соответствии с новыми правилами DOC.
¶Подача и употребление
Martini Prosecco принято подавать охлаждённым до температуры 6–8 °C. Для подачи используют тюльпанообразные бокалы или фужеры для белого вина, которые позволяют лучше раскрыть аромат. В отличие от шампанского, Prosecco не требует специальных высоких бокалов-флейт, хотя они также допустимы.
Вино позиционируется как аперитив — напиток, который пьют до еды для возбуждения аппетита. Также Martini Prosecco является классической основой для коктейлей, наиболее известным из которых является «Мимоза» (смесь с апельсиновым соком) и «Беллини» (с персиковым пюре). В Италии Prosecco часто подают к лёгким закускам, морепродуктам, овощным салатам и мягким сырам.
¶Рыночное положение
Компания Martini & Rossi сегодня принадлежит международному концерну Bacardi Limited. Martini Prosecco является одним из самых продаваемых итальянских игристых вин в мире, особенно на рынках США, Великобритании и Германии. Бренд конкурирует с такими производителями, как La Marca, Zonin и Cinzano. Стоимость бутылки Martini Prosecco в рознице обычно находится в среднем ценовом сегменте, что делает его доступной альтернативой шампанскому.
¶Юридические аспекты названия
Термин «Prosecco» является защищённым географическим указанием в Европейском союзе. Это означает, что вино с таким названием может производиться только в определённых регионах Италии (Венето и Фриули-Венеция-Джулия) из установленных сортов винограда. Компания Martini, как и другие производители, обязана соблюдать эти правила. В 2013 году Европейский суд подтвердил эксклюзивные права итальянских производителей на использование названия «Prosecco», что привело к переименованию аналогичных вин в других странах (например, в Словении и Венгрии).
¶Отличие от вермута Martini
Важно различать Martini Prosecco и классический вермут Martini (Rosso, Bianco, Extra Dry). Вермут — это креплёное ароматизированное вино с добавлением трав и специй, его крепость составляет 15–18 %. Prosecco же является обычным игристым вином без добавления трав, с более низким содержанием алкоголя. Эти напитки относятся к разным категориям и используются в различных целях: вермут — как самостоятельный аперитив или компонент коктейлей (например, «Мартини» с джином), а Prosecco — как лёгкое столовое игристое вино.