Мондоро Просекко: история и характеристики¶
Мондоро Просекко (Mondoro Prosecco) — итальянское игристое вино категории Prosecco DOC, производимое компанией Mondoro (Мондоро) из региона Венето. Вино выпускается методом Шарма (вторичное брожение в автоклаве) из винограда сорта Глера и отличается лёгким, фруктовым профилем с умеренной сладостью. Mondoro входит в портфель крупного итальянского винодельческого концерна Gruppo Campari, который приобрел бренд в 2017 году.
¶История бренда
Компания Mondoro была основана в 1890 году в городе Канелли (регион Пьемонт) семьёй Банфи. Изначально предприятие специализировалось на производстве игристых вин, в том числе популярного в Италии десертного вина Асти. Название «Mondoro» происходит от итальянского выражения «il mondo d'oro» («золотой мир»), что отражало амбиции создателей выпускать вино премиального уровня.
В течение XX века бренд расширял ассортимент, добавив линейку просекко, однако основой репутации Mondoro оставалось производство качественных игристых вин методом Шарма. В 2017 году активы компании, включая винодельню в Канелли и права на бренд, приобрела группа Campari, один из крупнейших производителей алкогольных напитков в Италии. После сделки производство просекко было частично перенесено в регион Венето — историческую зону виноделия Prosecco DOC, тогда как производство Асти осталось в Пьемонте.
¶Технология производства
¶Сырьё
Основой для Mondoro Prosecco служит виноград сорта Глера, который выращивается на холмистых террасах провинций Тревизо и Венеция. Для категории Prosecco DOC допускается добавление до 15 % других белых сортов (например, Вердизо и Пино Бьянко), однако в купаже Mondoro, согласно официальным спецификациям, используется преимущественно чистая Глера. Урожай собирают вручную в конце сентября — начале октября, когда ягоды достигают оптимального баланса сахаристости и кислотности.
¶Метод Шарма
В отличие от классического шампанского метода, где вторичное брожение проходит в бутылке, Mondoro Prosecco изготавливается резервуарным методом (метод Шарма), изобретённым в Италии в 1895 году Эудженио Шарма. Процесс включает следующие этапы:
- первичная ферментация при контролируемой температуре (16–18 °C) для сохранения свежих фруктовых ароматов;
- вторичное брожение в стальных герметичных автоклавах объёмом до 300 гектолитров при температуре 12–14 °C в течение 30–60 дней;
- добавление тиражного ликёра (сахара и дрожжей) для создания давления около 3 атмосфер;
- стабилизация, холодная фильтрация и розлив под давлением в бутылки.
Давление в бутылке Mondoro Prosecco составляет около 2,5–3 бар, что соответствует характеристикам лёгкого игристого вина (фрицано). Это делает вино менее «колючим» по сравнению с шампанским, где давление достигает 6 бар.
¶Органолептические характеристики
¶Внешний вид
Mondoro Prosecco имеет соломенно-жёлтый цвет с зеленоватыми отблесками, характерными для молодых вин из Глеры. Перляж мелкий и стойкий, образует тонкую цепочку пузырьков.
¶Аромат
Букет вина отличается выраженной свежестью: доминируют тона зелёного яблока, груши, белого персика и цитрусовых (лимон, грейпфрут). Присутствуют лёгкие цветочные ноты акации и полевых трав, типичные для просекко.
¶Вкус
Вкус сухой или полусухой (в зависимости от варианта), с умеренной кислотностью и лёгким миндальным послевкусием. Сладость сбалансирована и не воспринимается как приторная. Текстура лёгкая, освежающая, с мягким, кремовым муссом.
¶Ассортиментная линейка
Бренд Mondoro выпускает несколько вариантов просекко, различающихся по содержанию остаточного сахара:
| Вариант | Содержание сахара | Стиль |
|---|---|---|
| Prosecco Brut | до 12 г/л | наиболее сухой, с акцентом на цитрусовые ноты |
| Prosecco Extra Dry | 12–17 г/л | самый популярный, мягкий и фруктовый |
| Prosecco Dry | 17–32 г/л | полусладкий, с тонами спелых фруктов |
Все варианты выпускаются в бутылках объёмом 0,75 л, а также в формате магнум (1,5 л) для ресторанного сегмента. Крепость вина составляет 11 % об.
¶Подача и гастрономическое сочетание
Mondoro Prosecco рекомендуется подавать охлаждённым до температуры 6–8 °C в высоких тюльпановидных бокалах, которые позволяют сохранить перляж и сконцентрировать аромат. Вино позиционируется как аперитив, однако благодаря низкому содержанию алкоголя и лёгкой текстуре оно хорошо сочетается с широким спектром блюд:
- закуски из морепродуктов (креветки, устрицы, мидии);
- лёгкие салаты с цитрусовой заправкой;
- овощные ризотто и паста с белыми соусами;
- белая рыба на гриле;
- свежие фрукты и лёгкие десерты (панна-котта, сорбеты).
В итальянской традиции просекко не принято смешивать с другими напитками, однако Mondoro Prosecco Extra Dry часто используется для приготовления коктейля «Спритц» в сочетании с аперолем или кампари и газированной водой.
¶Позиционирование на рынке
Mondoro Prosecco относится к среднему ценовому сегменту. В отличие от массовых брендов (например, Zonin или Freixenet), Mondoro делает акцент на более выраженной фруктовости и мягкости вкуса. После приобретения бренда компанией Campari дистрибуция была расширена на международные рынки, включая США, Германию, Россию и страны Азии. В России вино Mondoro Prosecco доступно в крупных розничных сетях и ресторанах, где оно конкурирует с такими марками, как Villa Sandi, La Marca и Canti.
¶Критика и оценки
Профессиональные винные критики оценивают Mondoro Prosecco как добротное, коммерчески ориентированное вино, которое не претендует на статус гран-крю, но стабильно демонстрирует чистый, типичный для просекко вкус. В отзывах отмечается, что вино выигрывает за счёт баланса между кислотностью и остаточным сахаром, что делает его универсальным выбором для повседневного употребления. На международных конкурсах Mondoro Prosecco получал серебряные и бронзовые медали, в частности на Decanter World Wine Awards и International Wine & Spirit Competition.