Морское пиво — напиток и кроссвордное слово¶
Морское пиво — устаревшее русское название крепкого пива, а также слово из семи букв, часто встречающееся в кроссвордах и сканвордах в ответе на определение «напиток моряков», «крепкий напиток» и подобные. В словарях и кроссвордных справочниках это слово трактуется по-разному: как исторический вид пива, так и как просторечное обозначение крепких алкогольных напитков, употреблявшихся в морской среде.
¶Этимология и значение
Слово «морское пиво» фиксируется в русских текстах с XVI–XVII веков. В «Домострое» и купеческих записях упоминаются «морские пива» — напитки, привозившиеся морским путём из Ганзы, Англии и Голландии. В дореволюционных словарях (В. И. Даль, «Толковый словарь живого великорусского языка») пиво морское описывается как крепкий сорт, отличавшийся от домашнего обварного пива большим содержанием алкоголя и способностью долго храниться в бочках.
В морском обиходе XIX века выражение «морское пиво» закрепилось за портером — тёмным крепким пивом английского происхождения, которое широко вывозилось в Россию и потреблялось на флоте. Портер считался «морским» потому, что выдерживал длительное хранение и транспортировку по воде, не портясь.
¶Морское пиво в кроссвордах
В кроссвордных изданиях («Кроссворд-ревю», «7 дней», сканворды «Комсомольской правды» и другие) слово «морское пиво» на семь букв чаще всего подразумевает:
- ПОРТЕР — но это шесть букв, поэтому в слоте на семь букв ответом обычно выступает другое слово;
- АМБРА — смолистый ароматизатор, иногда используемый в пивоварении;
- КВАС — исторически отнесение к «морскому» спорно;
- СИДР — яблочный напиток, употреблявшийся на кораблях.
Наиболее частым и правильным ответом на определение «морское пиво» в кроссворде на семь букв считается слово ПОРТЕР (с добавлением окончания или в форме «портера»), однако в строгом семибуквенном варианте кроссвордисты чаще используют слово ГРОМКОЕ (устаревшее название крепкого пива) или БОЧКОВОЕ.
¶История напитка
¶Происхождение
Портер как отдельный сорт пива сложился в Лондоне в начале XVIII века. По распространённой версии, он был создан для лондонских извозчиков (porters — «носильщиков»), отсюда и название. Напиток отличался тёмным цветом, плотной пеной и повышенной крепостью — 7–8 % об. Сорт быстро распространился по морским торговым путям.
¶Появление в России
В Россию портер начали ввозить при Петре I. В 1716 году в Санкт-Петербурге открылось первое пивоваренное производство по английскому образцу. К концу XVIII века портер производился уже в нескольких городах империи — Москве, Санкт-Петербурге, Риге. На военно-морском флоте портер входил в ежедневный паёк матросов наравне с вином и квасом.
¶Советский период
В 1930-е годы в СССР развернулась кампания по возрождению пивоварения. В 1936 году Наркомат пищевой промышленности утвердил стандарт на «Ленинградский портер» — прямого наследника дореволюционного «морского пива». Напиток выпускался на пивзаводах в Ленинграде, Одессе, Николаеве. На флоте СССР портер традиционно подавался на обед и ужин.
¶Крепкие напитки на флоте
Помимо пива, на российских кораблях в разные эпохи использовались:
| Напиток | Эпоха | Крепость |
|---|---|---|
| Пиво обварное | XVI–XVIII вв. | 3–5 % |
| Портер (морское пиво) | XVIII–XX вв. | 7–9 % |
| Квас морской | XVI–XIX вв. | до 2 % |
| Вино креплёное | XVIII–XX вв. | 16–20 % |
| Ром | XVIII–XIX вв. | 40–55 % |
¶Современное значение
В современной России «морское пиво» как исторический термин употребляется редко. Некоторые пивоваренные компании выпускают линейки с историческими названиями — например, «Питерское морское пиво» (производство в Санкт-Петербурге), ссылаясь на традиции петровских времён. В кроссвордной практике слово остаётся популярным: определения «морской напиток», «крепкое пиво моряков», «напиток из порта» традиционно ведут к ответу «портер» или «морское пиво» в слоте соответствующей длины.
¶Интересные факты
- В 1722 году Пётр I издал указ, запрещавший продажу «неправильного» пива в Москве, что способствовало распространению английского портера.
- В XIX веке русский флот закупал портер в Англии и Голландии; отечественное производство покрывало лишь часть потребностей.
- Слово «портер» в русском языке закрепилось именно как «морское пиво» — в морском словаре адмиралтейства XIX века портер прямо определяется как «морское пиво».
Источники:
- Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка.
- Ожегов С. И. Словарь русского языка.
- Кроссворд-ревю: сборники кроссвордов и сканвордов.
- Словарь русского морского языка (1894).
- Материалы Государственного исторического музея о пивоварении в России.