Открыть сервисСервис
Главная → Блог → Нектарин — плод персика без опушения

Нектарин — плод персика без опушения

Нектарин — сортовая группа плодовых деревьев рода Слива (Prunus) подсекции Персики (Persica), а также их плоды, отличающиеся от персика гладкой, лишённой опушения кожицей. Ботанически нектарин относится к костянкам — тому же типу плода, что и персик, абрикос или слива; в бытовом и кулинарном смысле его нередко причисляют к фруктам. Ответ на вопрос «фрукт или ягода» зависит от контекста: в обиходе нектарин — фрукт, в ботанике — нет, поскольку ягодами являются плоды земляники, смородины, винограда и ряда других растений.

Ботаническая классификация

Нектарин не выделяется в отдельный вид. Систематики спорят о статусе персика: одни относят его к виду Prunus persica в составе рода Слива (Prunus), другие выделяют в монотипный род Персик (Persica). Нектарин и персик считаются формами одного вида, различающимися одним геном. Гладкая кожица нектарина определяется рецессивным геном g (от англ. glossy); у персика этот же локус представлен доминантным аллелем G, отвечающим за образование опушения. Скрещивание нектарина с персиком даёт потомство с опушёнными плодами, что подтверждает их генетическое родство.

Плод нектарина — костянка: мясистое околоплодие (экзокарпий и мезокарпий) окружает твёрдую косточку (эндокарпий), внутри которой находится семя. Такое строение характерно для всех представителей подтрибы Amygdalinae — персика, абрикоса, миндаля, сливы, вишни и черешни. Ягодами в ботаническом смысле называют сочные плоды с тонкой кожицей и многочисленными семенами (земляника, малина, томат, виноград), либо односемянные плоды типа смородины и крыжовника. Костянка ягодой не является ни при каком подходе.

История

Нектарин известен с античности. Первые упоминания встречаются в римских источниках I века н. э. — Плиний Старший описывал «персики с гладкой кожицей» среди плодов Италии. Английское название nectarine зафиксировано с XVII века. Долгое время нектарин считался разновидностью персика, выращиваемой ради декоративных качеств; промышленное значение плоды нектарина приобрели в XX веке, прежде всего в США, Австралии и Новой Зеландии.

В России нектарин культивируется в основном на юге — в Краснодарском крае, Крыму, Ставропольском крае, Дагестане и Придонье. Селекцией нектарина занимаются в Никитском ботаническом саду (Ялта), Всероссийском НИИ селекции плодовых культур (Орёл) и ряде других учреждений. Климатическая зона возделывания нектарина уже, чем у персика: гладкая кожица делает плоды уязвимыми к растрескиванию при дожде и более чувствительными к солнечным ожогам.

Пищевая ценность

Плод нектарина содержит около 80–85 % воды, 8–12 % сахаров (преимущественно фруктозы и глюкозы), органические кислоты (яблочную, лимонную), пектины, витамины A, C, группы B, калий, фосфор и железо. Пищевая ценность 100 г мякоти — около 44–48 ккал. В состав входят каротиноиды (бета-каротин, лютеин), придающие мякоти оранжевую окраску, и полифенолы, обладающие антиоксидантными свойствами.

Применение

Нектарин употребляют в свежем виде, перерабатывают на соки, джемы, варенья, консервируют, сушат. В промышленном садоводстве выращивают как самоопыляемые и перекрёстноопыляемые сорта; для улучшения завязываемости в садах высаживают персик-опылитель. Плоды нектарина используют в кондитерском производстве и кулинарии — начинки для пирогов, фруктовые салаты, десерты.

Ответ на вопрос «фрукт или ягода»

В русском языке слово «фрукт» относится к плодам плодовых деревьев и кустарников, употребляемым в пищу. В этом значении нектарин — фрукт, как и персик, яблоко, груша, слива. В ботанической классификации плодов нектарин — костянка, а не ягода. Ягодами являются земляника, малина, смородина, крыжовник, виноград, томат, огурец и ряд других плодов, но не представители подтрибы Amygdalinae. Таким образом, в обиходе нектарин — фрукт, в ботанике — костянка.

Интересные факты

  • Нектарин и персик могут расти на одном дереве: у персиков иногда появляются плоды с гладкой кожицей из-за спонтанной мутации или переопыления.
  • Существуют декоративные формы нектарина с красной мякотью и белым снаружи плодом, а также сорт с полностью зелёной кожицей.
  • В Китае, родине персика, нектарин культивируется более 2000 лет.

Источники

Похожие материалы

Заметили ошибку или не согласны с информацией в статье? Напишите нам support@bfometr.ru