Ореховая трава и её свойства¶
Ореховая трава — народное название ряда травянистых растений, чьи корневища, листья или плоды имеют запах и вкус, напоминающие орех. Чаще всего так называют манжетку обыкновенную (Alchemilla vulgaris) — многолетнее растение семейства Розовые, а также сыть и некоторые виды осоки. В России и других странах Европы название закрепилось за растениями, которые использовали в народной медицине, кулинарии и для ароматизации напитков.
¶Происхождение названия
Название «ореховая трава» — обиходное, а не ботаническое. Оно возникло из-за специфического аромата, который издают высушенные листья и корневища некоторых растений: запах отдалённо напоминает лесной орех. В разных регионах России под этим именем фигурировали разные виды, что создаёт путаницу в травниках и справочниках.
В научной литературе термин не используется: ботаники оперируют латинскими биноменами. Однако в этнографических источниках XIX века «ореховой травой» устойчиво называли манжетку, а также бедренец-камнеломку (Pimpinella saxifraga), корни которого пахнут орехом и дягилем.
¶Основные растения
| Народное название | Ботаническое название | Семейство | Ароматная часть |
|---|---|---|---|
| Манжетка | Alchemilla vulgaris | Розовые | листья, корневище |
| Бедренец-камнеломка | Pimpinella saxifraga | Зонтичные | корень |
| Сыть | Cyperus | Осоковые | корневище, клубни |
| Осока | Carex | Осоковые | корневище |
Наибольшее распространение в русской традиции получила манжетка — низкорослое растение с характерными складчатыми листьями, собирающими росу. Именно её чаще всего подразумевают под «ореховой травой» в травниках Центральной России.
¶Ботаническое описание манжетки
Манжетка — многолетник высотой 10–40 см с ползучим корневищем. Листья пальчато-лопастные, по краю зубчатые, покрытые лёгким опушением; форма листа напоминает мантию, откуда и пошло родовое название. Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, собраны в щитковидные соцветия; цветение приходится на май–июль. Плод — орешек.
Растение неприхотливо, растёт на лугах, опушках, вдоль дорог и в садах, встречается почти по всей умеренной зоне Северного полушария. В России распространено от европейской части до Сибири.
¶Химический состав
В листьях и корневищах манжетки содержатся:
- дубильные вещества (танины);
- флавоноиды;
- кумарины;
- аскорбиновая кислота;
- органические кислоты;
- эфирные масла, придающие аромат;
- микроэлементы, в том числе цинк и марганец.
Бедренец-камнеломка богат эфирным маслом, в составе которого присутствует сафрол и другие терпены; именно они формируют «ореховый» запах корня.
¶Применение
¶Народная медицина
В русской народной медицине ореховую траву применяли как вяжущее, противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Отвары и настои использовали при расстройствах пищеварения, женских заболеваниях, кожных воспалениях. Наружно — в виде примочек при ранах, фурункулах, угревой сыпи. Корень бедренца жевали при зубной боли и применяли при кашле.
¶Кулинария
Молодые листья манжетки добавляли в салаты и супы, а высушенные и растёртые — как пряность к мясным блюдам. Корневища бедренца в некоторых регионах использовали для ароматизации настоек и кваса. Съедобные клубни сыти употребляли в пищу в варёном виде.
¶Хозяйственное значение
Манжетка — медонос и кормовое растение. Благодаря дубильным веществам её применяли при выделке кож и окрашивании тканей в зеленовато-жёлтые тона. В садоводстве растение ценится как почвопокровное и декоративное.
¶Сбор и заготовка
Листья собирают в период цветения, в сухую погоду, и сушат в тени при температуре не выше 40 °C. Корневища выкапывают осенью, промывают и сушат в проветриваемом помещении. Срок хранения сырья — до двух лет в бумажных или тканевых мешках.
¶Критика и предостережения
Народные названия вроде «ореховой травы» создают риск ошибки: под одним именем в разных местностях фигурируют разные, иногда несъедобные растения. Самостоятельный сбор и применение трав без консультации врача может быть опасным, особенно при беременности и хронических заболеваниях. Научные данные о клинической эффективности манжетки ограничены; большая часть сведений опирается на традицию, а не на контролируемые исследования.
¶Интересные факты
- Капли росы, скапливающиеся в складках листьев манжетки, в алхимии называли «небесной водой» и приписывали им особые свойства.
- Родовое имя Alchemilla связано с алхимией: средневековые алхимики использовали росу растения в опытах.
- В некоторых губерниях России ореховую траву клали в бельевые шкафы для запаха и защиты от моли.
Источники: ботанические справочники по флоре средней полосы России, этнографические сборники русских травников XIX века, определители растений семейств Розовые, Зонтичные и Осоковые.