Помидоры черри: сорта и особенности¶

Помидоры черри — группа мелкоплодных сортов томата культурного (Solanum lycopersicum), характеризующаяся плодами массой от 10 до 30 граммов. Название происходит от английского cherry («вишня»), что отражает сходство плодов с ягодами вишни по размеру и форме. В отличие от крупноплодных томатов, черри отличаются повышенным содержанием сахаров и сухих веществ, что обеспечивает более насыщенный и сладкий вкус. Культура пригодна для выращивания в открытом грунте, теплицах и в качестве горшечной культуры на балконах и подоконниках.

¶История происхождения

Мелкоплодные формы томатов были известны задолго до появления современных сортов черри. Считается, что дикие предки томата, произраставшие на территории современного Перу и Эквадора, имели именно мелкие плоды. В Европу томат попал в XVI веке, однако селекционная работа по созданию специализированных сортов с плодами «вишнёвого» типа началась значительно позже.

Активное распространение черри в мировом овощеводстве началось в 1970-х годах, когда израильские селекционеры поставили задачу вывести сорт, способный сохранять товарный вид и вкусовые качества при длительной транспортировке. В 1973 году компания Hazera Genetics представила первый коммерческий сорт томатов черри. С этого времени культура получила широкое признание в ресторанной индустрии и розничной торговле. В России и странах постсоветского пространства черри стали массово выращиваться и продаваться с конца 1990-х — начала 2000-х годов.

¶Ботанические особенности

Растения черри относятся к штамбовым или индетерминантным (высокорослым) формам. Высота куста варьируется от 30–40 см у низкорослых сортов до 2 метров и более у индетерминантных. Листья обычного томатного типа, но часто более мелкие и ажурные.

Кисть черри может нести от 15 до 50 и более плодов. Плоды имеют разнообразную форму: округлую (вишневидную), сливовидную (овальную), грушевидную, каплевидную. Окраска зрелых плодов включает красную, розовую, жёлтую, оранжевую, янтарную, зелёную (при созревании остаётся зелёной) и фиолетово-коричневую гамму.

Сроки созревания варьируются: ультраскороспелые сорта дают урожай через 75–85 дней после появления всходов, позднеспелые — через 110–120 дней. Растения отличаются повышенной устойчивостью к растрескиванию плодов по сравнению с некоторыми крупноплороными сортами, хотя отдельные сорта при перепадах влажности могут трескаться.

¶Основные сорта и гибриды

Сортовое разнообразие черри велико и постоянно пополняется. Ниже перечислены наиболее распространённые и проверенные в условиях средней полосы России группы сортов.

¶Красноплодные сорта

• Балконное чудо — низкорослый (до 40 см) штамбовый сорт, предназначенный для выращивания на балконах и в квартирах. Плоды массой 15–20 г, сладкие.
• Вишня красная — индетерминантный сорт высотой до 1,8 м. Плоды массой 20–25 г, собраны в длинные кисти по 20–30 штук. Отличается высокой урожайностью.
• Икра — гибрид с удлинёнными плодами массой около 15 г, собранными в кисти по 30–40 штук. Устойчив к болезням.

¶Жёлтые и оранжевые сорта

• Медовая капля — индетерминантный сорт с грушевидными плодами янтарно-жёлтого цвета массой 10–15 г. Вкус медовый, сладкий.
• Жёлтая вишня — высокорослый сорт с округлыми плодами массой 15–20 г. Отличается повышенным содержанием бета-каротина.

¶Розовые и фиолетовые сорта

• Чёрный мавр — индетерминантный сорт с плодами сливовидной формы, тёмно-красного цвета с фиолетовым оттенком. Масса плода 30–40 г (крупный для черри). Вкус сладкий с лёгкой кислинкой.
• Розовый мёд — сорт с розовыми округлыми плодами массой 20–25 г, отличается нежной мякотью и десертным вкусом.

¶Гибриды F1

• Черрипальчики F1 — гибрид с пальчиковыми плодами красного цвета, собранными в кисти по 30–40 штук. Высокоурожайный, устойчив к растрескиванию.
• Настенька F1 — раннеспелый гибрид с красными округлыми плодами массой 20–25 г, пригоден для открытого грунта.

¶Агротехника выращивания

Выращивание черри в целом сходно с агротехникой обычных томатов, но имеет ряд особенностей.

¶Посадка и рассада

Семена на рассаду высевают за 55–65 дней до высадки в грунт (в средней полосе — в конце февраля — марте). Оптимальная температура прорастания — +22…+25 °C. Пикировку проводят в фазе 1–2 настоящих листьев. Рассаду высаживают в открытый грунт после окончания угрозы заморозков, в теплицы — на 2–3 недели раньше.

¶Формирование куста

Индетерминантные сорта требуют подвязки к опоре и формирования в один-два стебля. Пасынкование проводят регулярно. Низкорослые штамбовые сорта (например, Балконное чудо) в пасынковании не нуждаются.

¶Полив и подкормки

Черри требовательны к равномерному поливу. Пересыхание почвы и последующий обильный полив приводят к растрескиванию плодов. Подкормки проводят комплексными минеральными удобрениями каждые 2–3 недели. Переизбыток азота вызывает чрезмерный рост вегетативной массы в ущерб плодоношению.

¶Сбор урожая

Плоды собирают в стадии полной зрелости, когда они приобретают характерную для сорта окраску. Созревание на кусте обеспечивает максимальную сахаристость. Кисти срезают целиком, что увеличивает срок хранения до 2–3 недель в прохладном помещении.

¶Применение в кулинарии

Благодаря небольшому размеру и плотной кожице черри широко используются в кулинарии:

• в свежем виде — как самостоятельная закуска и компонент овощных салатов;
• для украшения блюд и коктейлей;
• для цельноплодного консервирования и маринования;
• для вяления и сушки;
• в горячих блюдах — запекания, жарки на гриле (плоды не разваливаются при термической обработке).

¶Пищевая ценность

Черри содержат ликопин (антиоксидант), витамины группы B, C, K, калий, магний и фолиевую кислоту. Калорийность составляет около 15–20 ккал на 100 граммов. Содержание сахаров в черри в среднем выше, чем у крупноплодных томатов, поэтому они рекомендуются в детском и диетическом питании в умеренных количествах.

¶Источники

• Гавриш С. Ф. и др. Томаты. — М.: НИИОЗГ, 2003.
• Тараканов Г. И., Мухин В. Д. Овощеводство. — М.: КолосС, 2002.
• Каталог сортов и гибридов овощных культур ВНИИССОК.
• Данные селекционных компаний (Seminis, Hazera, «Гавриш»).