Разгрузочный день — понятие и виды¶

Разгрузочный день — специальный режим питания, при котором на короткий срок (обычно на одни сутки) существенно снижается объём и калорийность потребляемой пищи по сравнению с обычным рационом. Относится к практикам диетологии и лечебного питания, применяется как с целью снижения массы тела, так и в оздоровительных целях — для «разгрузки» пищеварительной системы. В отличие от полного голодания, разгрузочный день предполагает сохранение питания, но с ограничением его объёма и разнообразия.

¶Общие принципы

Ключевые характеристики разгрузочного дня:

• Ограниченная калорийность. Обычно рацион составляет 500–1500 ккал в сутки вместо привычных 2000–2500 ккал.
• Сокращённое число приёмов пищи. Как правило, 2–4 приёма вместо 5–6.
• Ограниченный набор продуктов. Чаще всего используется один продукт или группа однородных продуктов (фрукты, творог, кефир).
• Увеличенное потребление жидкости. Рекомендуется пить 1,5–2 литра воды в сутки, что способствует выведению продуктов обмена.
• Однодневная продолжительность. Проводится не чаще 1–2 раз в неделю; систематическое применение без консультации с врачом не рекомендуется.

¶История и происхождение идеи

Практика разгрузки организма известна с античных времён и связана с представлениями о пользе умеренности в еде. В древнерусской традиции посты — многодневные и однодневные — выполняли не только религиозную, но и функцию пищевого «перезапуска». В медицинской диетологии идея разгрузочных дней получила развитие в XX веке: советский терапевт Мануил Певзнер, основоположник клинической диетологии в СССР, включал разгрузочные дни в схемы лечения ряда заболеваний — ожирения, болезней печени, почек, подагры. В его системе лечебных столов разгрузочный день рассматривался как вспомогательный элемент диетотерапии, а не как самостоятельный метод похудения.

В западной диетологии аналогичную роль играли «fasting days» и «cheat days» (дни послабления), хотя принципиальное различие сохраняется: разгрузочный день — это именно ограничение, а не расширение рациона.

¶Классификация

Разгрузочные дни классифицируют по нескольким основаниям.

¶По составу рациона

¶По назначению

• Оздоровительные — кратковременное снижение нагрузки на желудочно-кишечный тракт, применяются при отсутствии противопоказаний.
• Лечебные — назначаются врачом при конкретных заболеваниях (ожирение, подагра, болезни почек, холецистит).
• Косметологические — проводятся перед мероприятиями с целью уменьшения отёчности.

¶Физиологические эффекты

В течение разгрузочного дня организм расходует запасы гликогена в печени и мышцах, что сопровождается потерей 0,5–1,5 кг массы тела. Значительная часть этой потери приходится на воду, связанную с гликогеном, поэтому после возвращения к обычному питанию вес частично восстанавливается. Дополнительный эффект связан со снижением поступления натрия и увеличением выведения жидкости, что уменьшает отёки.

Сокращение объёма пищи приводит к уменьшению секреции желудочного сока и временному снижению нагрузки на поджелудочную железу и печень. Субъективно это ощущается как лёгкость, уменьшение вздутия живота.

¶Показания и противопоказания

Разгрузочные дни могут рекомендоваться при:

• избыточной массе тела (как элемент комплексной программы снижения веса);
• хронических заболеваниях печени и желчевыводящих путей (по назначению врача);
• подагре — с целью снижения уровня мочевой кислоты;
• артериальной гипертензии — для уменьшения задержки жидкости.

Противопоказания:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
• сахарный диабет (особенно инсулинозависимый) — риск гипогликемии;
• беременность и период грудного вскармливания;
• заболевания почек в тяжёлой форме;
• нарушения пищевого поведения (анорексия, булимия);
• детский и подростковый возраст;
• истощение, дефицит массы тела.

¶Правила проведения

Диетологи рекомендуют придерживаться ряда условий: проводить разгрузочный день в дни, когда нет повышенных физических и эмоциональных нагрузок; не заниматься интенсивным спортом в этот период; равномерно распределять продукт на несколько приёмов пищи; не добавлять сахар, соль и масло; после окончания дня не переедать, а постепенно возвращаться к обычному рациону.

¶Критика

Часть специалистов указывает, что кратковременное ограничение калорийности даёт преимущественно водный эффект и не приводит к устойчивому снижению массы тела. Регулярные жёсткие разгрузки могут провоцировать компенсаторное переедание на следующий день. При этом большинство диетологов сходятся во мнении, что эпизодические разгрузочные дни при отсутствии противопоказаний безопасны и могут быть полезны как элемент режима питания.

¶Источники

• Певзнер М. И. «Лечебное питание» (учебное пособие).
• Справочник по диетологии. Под ред. А. Я. Гальперина.
• Материалы Национального общества диетологов России.
• Рекомендации ВОЗ по питанию и здоровому образу жизни.