Сафлор — масличная культура рода Сафлор¶
Сафлор (Carthamus tinctorius L.) — однолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae), выращиваемое как масличная, красильная и кормовая культура. Семена сафлора содержат до 30—40 % масла, близкого по свойствам подсолнечному; соцветия используются для получения жёлтого и красного красителей. Родина растения — Средиземноморье, Западная Азия и Индия; в XX—XXI веке культура получила распространение в США, Индии, Китае, Казахстане и ряде других стран.
¶Ботаническое описание
Сафлор — прямостоячее растение высотой 30—120 см с ветвистым стеблем и колюче-зубчатыми листьями. Соцветие — корзинка диаметром 2—5 см, окружённая обёрткой из колючих прицветных листьев. Цветки трубчатые, в зависимости от сорта жёлтые, оранжевые или красные; после раскрытия жёлтые цветки со временем приобретают красный оттенок. Плод — семянка (ахенка) белого, жёлтого или коричневого цвета, массой около 40—60 мг. Корень стержневой, уходит в почву на глубину до 2 м, что обеспечивает засухоустойчивость.
¶История и распространение
Дикие предки сафлора произрастали в Средиземноморье, Малой Азии и на Ближнем Востоке. Культурные формы, вероятно, были выведены в Египте и Месопотамии; семена сафлора обнаружены в египетских гробницах, датируемых II тысячелетием до н. э. В Европу культура попала через Испанию и Италию; в Средние века сафлор выращивали как красильное растение, заменявшее более дорогое кошениль.
В Россию сафлор был завезён в XVIII веке и культивировался в южных районах — в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии, а позднее в Казахской ССР и Нижнем Поволжье. В СССР в 1930—1950-х годах сафлор рассматривался как перспективная масличная культура для засушливых районов, однако площади посевов оставались ограниченными.
В XXI веке основные производители сафлора — Индия, США, Мексика, Казахстан, Китай, Эфиопия и Австралия. В России посевы сосредоточены в Ставропольском крае, Калмыкии, Дагестане и Нижнем Поволжье; общая площадь небольшая и не превышает нескольких десятков тысяч гектаров.
¶Химический состав и свойства масла
Масло сафлора извлекают из семян холодным или горячим прессованием. Основные жирнокислотные компоненты:
| Жирная кислота | Содержание, % |
|---|---|
| Линолевая (омега-6) | 70—80 |
| Олеиновая (омега-9) | 10—20 |
| Стеариновая | 1—3 |
| Пальмитиновая | 5—7 |
Высокое содержание линолевой кислоты сближает сафлоровое масло с подсолнечным, но при этом оно содержит меньше токоферолов и фитостеролов. Масло применяется в пищевой промышленности, производстве лаков и красок, а также в косметике.
¶Красильные свойства
Из лепестков сафлора получают два основных красителя: водорастворимый жёлтый (картамин) и спирторастворимый красный (картамин и картхамин). Красители использовались для окрашивания тканей, бумаги, продуктов и в косметике. В странах Ближнего Востока и Южной Азии сафлоровый краситель традиционно применяется для подделки шафрана — он дешевле и не обладает его ароматом.
¶Применение
- Пищевое масло. Используется в кулинарии, производстве маргарина и майонеза; в США сафлоровое масло входит в состав растительных смесей, вытесняя соевое.
- Красильное сырьё. Лепестки сафлора — источник натуральных жёлтых и красных красителей для текстиля и пищевой промышленности.
- Кормовое растение. Жом и шрот после извлечения масла применяются в животноводстве как белковый корм; зелёная масса используется на сено.
- Медонос. Сафлор выделяет значительное количество нектара и пыльцы, привлекая пчёл; продуктивность пасек на посевах достигает 30—50 кг мёда с гектара.
- Декоративное и лекарственное растение. В народной медицине настои цветков применялись как потогонное и противовоспалительное средство; в декоративном садоводстве культивируются сорта с яркими соцветиями.
¶Селекция и агротехника
Основные направления селекции — повышение масличности, устойчивость к засухе и болезням, увеличение содержания линолевой или олеиновой кислоты. Выведены сорта с высоким содержанием олеиновой кислоты (выше 75 %), пригодные для жарки. Сафлор засухоустойчив, нетребователен к почвам, но чувствителен к заморозкам: семена прорастают при температуре выше 4—5 °C, а цветение наступает при 20—25 °C. Средняя урожайность семян — 0,8—1,5 т/га, в благоприятных условиях — до 2,5 т/га.
Источники:
- «Культурная флора СССР», т. 19 — Сафлор красильный
- Р. В. Ковалёв, «Мировое производство и потребление масличных культур»
- М. С. Ковалёва, «Технология переработки масличных культур»
- «Растениеводство» (учебник под редакцией И. А. Ракитникова)
- Атлас-определитель «Сорные растения СССР»