Снек — вид перекуса¶

Снек (от англ. snack — перекус) — компактная порционная пищевая продукция, предназначенная для перекуса между основными приёмами пищи. К снекам относят продукты, которые употребляются в небольшом количестве, не требуют предварительной подготовки и часто имеют длительный срок хранения. В розничной торговле снеки формируют отдельную товарную категорию, выделяемую по способу употребления, а не по составу или пищевой ценности.

¶Происхождение термина

Слово «снек» является калькой с английского snack, означающего лёгкий перекус между приёмами пищи. В русский язык термин вошёл в 1990-е годы вместе с развитием сети розничной торговли и появлением импортных продуктов. До этого аналогичные продукты обозначались словами «закуска», «бутерброд», «перекус», «сухарь». В современной розничной практике термин «снек» используется для обозначения целой категории товаров, а не только для перекуса в целом.

¶Классификация

Снеки подразделяются на несколько групп по способу производства, составу и назначению:

Отдельно выделяют снеки «быстрого приготовления» — лапшу, супы и гарниры в порционной упаковке, которые заливаются кипятком. По способу потребления различают снеки «на ходу» (в упаковке, без посуды) и снеки, требующие разогрева или добавления жидкости.

¶Рынок снеков в России

Российский рынок снеков сформировался в 1990-е годы, когда на прилавки вышли первые импортные чипсы и сухарики. Крупнейшими производителями на российском рынке являются:

• «Орка» (Orkla Foods Russia) — бренды «Чипсофф», «Хрустящие соломка»;
• «Слата» — один из крупнейших производителей сухариков и чипсов;
• «Балтимор» — арахис, ореховые миксы, снеки из злаков;
• «Конто» — сухарики и солёные снеки;
• «Люкс-Престиж» — бренд «Три Медведя» (чипсы из картофеля и овощей).

По данным отраслевых обзоров, объём российского рынка снеков в начале 2020-х годов оценивался в сотни миллиардов рублей в год. Ключевыми драйверами роста являются развитие форматов «на ходу», рост доставки еды и расширение ассортимента в сегменте «полезных» снеков — с пониженным содержанием соли, сахара и с добавлением белка.

¶Пищевая ценность и здоровье

Снеки, как правило, характеризуются высокой калорийностью при малом объёме порции. Чипсы и сухарики содержат значительное количество соли, насыщенных жиров и усилителей вкуса. Всемирная организация здравоохранения относит чрезмерное потребление солёных и сладких снеков к факторам риска ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

В ответ на эти рекомендации производители развивают линейки «лучшего выбора»: снеки из цельного зерна, с пониженным содержанием жира, без добавления сахара, с высоким содержанием белка (протеиновые батончики). В России действуют технические регламенты Таможенного союза, обязывающие маркировать пищевую продукцию, включая снеки, с указанием пищевой ценности на упаковке.

¶Снеки в культуре

Снеки тесно связаны с культурой перекуса «на ходу» и фастфудом. В кинотеатрах и на транспорте традиционно продаются солёные снеки и сладости. В России солёные снеки традиционно употребляются как закуска к пиву, что формирует отдельный сегмент рынка — «пивные снеки».

¶См. также

• Фастфуд
• Перекус
• Протеиновый батончик

¶Источники

• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
• Обзоры российского рынка снеков (Ассоциация компаний розничной торговли, аналитические агентства)
• Материалы Всемирной организации здравоохранения о питании и здоровье