Сныть и борщевик: различия и признаки¶

Сныть (Aegopodium podagraria) и борщевик (Heracleum) — два рода травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae), внешне сходных между собой и часто путаемых друг с другом. Оба относятся к одним и тем же семейству, имеют схожее строение листьев и соцветий-зонтиков, поэтому неспециалисту бывает трудно отличить их друг от друга. Это различие имеет практическое значение, поскольку сныть съедобна и широко используется в кулинарии, а борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi) и борщевик Мантегацци (Heracleum mantegazzianum) ядовиты и способны вызывать сильные ожоги кожи.

¶Общие черты

Оба растения принадлежат к семейству Зонтичные и имеют характерные для него признаки:

• прямостоячие стебли;
• перисто-рассечённые листья;
• соцветия в виде сложных зонтиков;
• плоды-двусемянки.

Именно общее происхождение объясняет сходство, которое затрудняет идентификацию. Различия проявляются в размерах, форме листьев, характере опушения, запахе и месте произрастания.

¶Сравнительная характеристика

¶Как отличить сныть от борщевика

¶По размеру

Самый очевидный признак — высота. Сныть редко превышает метр, в то время как борщевик Сосновского вырастает в два-три раза выше человека. Даже молодые экземпляры борщевика обычно массивнее сныти.

¶По листьям

Листья сныти мелкие, нежные, рассечённые на узкие сегменты, с тонкими черешками. Листья борщевика крупные, жёсткие, с широкими долями и заметным опушением; черешки толстые, с розоватым оттенком у основания.

¶По стеблю

Стебель сныти тонкий, гладкий или слабоопушённый. Стебель борщевика толстый, бороздчатый, покрыт жёсткими оттопыренными волосками и часто имеет красновато-фиолетовые пятна.

¶По запаху

При растирании листья сныти издают слабый травяной запах. Борщевик выделяет эфирные масла с резким тяжёлым ароматом, который может вызывать головокружение.

¶По соцветию

Зонтик сныти мелкий, до 5 см в диаметре, с белыми или слегка зеленоватыми цветками. Соцветие борщевика значительно крупнее, до 40–50 см, с более крупными цветками.

¶По месту произрастания

Сныть предпочитает тенистые влажные места — сады, огороды, лесные опушки. Борщевик Сосновского заселяет открытые участки — обочины, пустыри, заброшенные поля, вдоль рек.

¶Съедобность и применение

Сныть — съедобное растение. Молодые листья и побеги используют в салатах, супах, окрошке, для приготовления начинок. В России сныть собирают в мае–июне, до цветения. Растение богато витамином C, каротином, минеральными солями.

Борщевик Сосновского и борщевик Мантегацци ядовиты. Сок растений содержит фурокумарины, которые при попадании на кожу и последующем воздействии солнечного света вызывают сильные ожоги, вплоть до глубоких повреждений. Растение считается инвазивным видом и подлежит искоренению на территории России.

¶Меры предосторожности

При сборе сныти важно убедиться, что растение не является борщевиком. Рекомендуется:

• обращать внимание на высоту растения;
• осматривать стебель на наличие жёстких волосков;
• не трогать растения с крупными листьями и толстым стеблем;
• при малейшем сомнении воздержаться от сбора.

При контакте с борщевиком необходимо смыть сок прохладной водой и избегать солнечного света на поражённом участке кожи.

¶Интересные факты

• Сныть упоминалась в русских травниках как лекарственное растение.
• Борщевик Сосновского был завезён в СССР в 1940-х годах как кормовая культура, но быстро стал сорняком.
• Название «борщевик» происходит от слова «борщ» — растение использовалось для приготовления этого блюда.

Источники:

• «Флора СССР», т. 16
• «Определитель высших растений СССР»
• Атлас-определитель «Растения России»
• Справочник «Сорные растения России»