Стручковая фасоль: выращивание и сроки посадки¶

Стручковая фасоль (фасоль обыкновенная, Phaseolus vulgaris) — однолетнее бобовое растение, возделываемое ради зелёных и зрелых семян, а также сочных недозрелых стручков (лопаток), употребляемых в пищу целиком. Культура относится к семейству Бобовые, родом из Центральной и Южной Америки; в России выращивается повсеместно, кроме крайнего Севера. Стручковая (спаржевая) фасоль ценится за раннее созревание — первые лопатки пригодны в пищу через 45–60 дней после всходов.

¶Биологические особенности

Фасоль теплолюбива: оптимальная температура прорастания +18…+22 °C, роста и цветения +20…+25 °C. Понижение до +10 °C задерживает развитие, заморозки губительны. Растение требовательно к свету, при затенении вытягивается и хуже завязывает стручки. Культура чувствительна к ветру — высокорослые сорта нуждаются в опоре.

Плод — боб (стручок) длиной 10–20 см, содержащий 4–8 семян. У лущильных сортов в пищу идут только семена, у стручковых (спаржевых) — незрелые зелёные лопатки без пергаментного слоя и жёстких волокон. Корневая система стержневая, уходит вглубь на 1–1,5 м, поэтому фасоль относительно засухоустойчива, но чувствительна к переувлажнению и застою воды.

Как все бобовые, фасоль вступает в симбиоз с азотфиксирующими бактериями Rhizobium phaseoli, обогащая почву азотом. Это определяет агротехнические требования к предшественникам и подкормкам.

¶Сроки посадки

Фасоль сеют в грунт семенами, рассаду не выращивают — корни плохо переносят пересадку. Ориентир — прогрев почвы на глубине 10 см до +12…+14 °C и отсутствие угрозы возвратных заморозков.

Для получения непрерывного урожая лопаток практикуют повторные посевы с интервалом 2–3 недели до конца июля. Некоторые огородники сеют фасоль под зиму (в октябре — ноябре), но这种方法仅适用于 устойчивых к морозу сортов и хорошо дренированных участков; чаще зимний посев приводит к гибели семян.

¶Выбор места и подготовка почвы

Участок под фасоль выбирают солнечный, защищённый от ветра. Лучшие предшественники — томаты, капуста, огурцы, лук, картофель. Нежелательно сеять после других бобовых (гороха, чечевицы, самой фасоли) — общие болезни и вредители. Возвращать фасоль на прежнее место можно не ранее чем через 3–4 года.

Почва предпочтительна супесчаная или суглинистая, нейтральная или слабокислая (pH 6,0–6,8). Кислые почвы перед посевом известкуют доломитовой мукой. Осенью вносят компост или перегной (5–8 кг на м²), фосфорно-калийные удобрения. Азотные подкормки перед посевом не вносят — растение добывает азот из воздуха. Свежий навоз исключают: он провоцирует избыточный рост листьев в ущерб плодоношению и повышает риск заболеваний.

¶Посев и уход

Семена перед посевом сортируют, отбраковывая повреждённые, и замачивают на 12–15 часов в тёплой воде (меняя воду 2–3 раза). Для профилактики корневых гнилей проводят протравливание. Глубина заделки — 3–5 см, в тяжёлую почву — 2–3 см. Междурядья — 40–50 см, между растениями в ряду — 10–15 см. При выращивании на шпалере расстояние между рядами увеличивают до 60–70 см.

Основные работы по уходу:

• Прополка и рыхление — проводят аккуратно, так как корневая система залегает близко к поверхности. Рыхление прекращают после смыкания рядов.
• Полив — регулярный, но умеренный; в жару — 2 раза в неделю тёплой водой. Воду льют под корень, избегая попадания на листья. Избыток влаги вызывает опадение цветков и загнивание корней.
• Подкормки — через 2 недели после всходов — фосфорно-калийные удобрения; в период плодоношения — настой золы или комплексное минеральное удобрение без хлора.
• Формирование — у кустовых сортов прищипывают верхушки для стимуляции ветвления; у вьющихся подвязывают к опоре на высоте 15–20 см.
• Сбор урожая — лопатки снимают каждые 2–3 дня, не допуская одревеснения; уборка в фазе молочной спелости семян.

¶Болезни и вредители

Основные заболевания — мучнистая роса, бактериоз, антракноз, корневые гнили, вирусная мозаика. Профилактика: протравливание семян, соблюдение севооборота, проветривание посадок, полив под корень. При сильном поражении применяют фунгициды.

Вредители — тля, паутинный клещ, клубеньковый долгоносик, слизни. Меры борьбы — ручной сбор, опрыскивание инсектицидами или настоем чеснока/зольно-мыльным раствором.

¶Сорта стручковой фасоли

¶Значение

Стручковая фасоль — источник растительного белка (до 25 % в сухих семенах), клетчатки, витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, минеральных солей. Зелёные лопатки низкокалорийны (около 25–30 ккал на 100 г), пригодны для заморозки, консервирования и употребления в свежем виде. Культура неприхотлива, занимает мало места, пригодна для возделывания на приусадебных участках и в мелких фермерских хозяйствах.

Источники:

• Атлас-определитель «Овощи и бахчевые культуры», ВНИИО
• Дедов И. А., Теплова Т. А. «Овощеводство», М.: Колос
• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию
• Материалы журнала «Приусадебное хозяйство»